La anchoa europea ( Engraulis encrasicolus ) es un pez forrajero algo relacionado con el arenque . Es un tipo de anchoa ; Las anchoas se ubican en la familia Engraulidae . Vive frente a las costas de Europa y África, incluso en el mar Mediterráneo , el mar Negro y el mar de Azov . Es pescado por humanos en gran parte de su área de distribución. [1]
Esta especie se puede pescar desde la costa con artes más simples, como redes de playa , [1] y se ha consumido ampliamente durante milenios. [2] La especie se pesca desde la antigüedad. [1] Tanto el nombre de la especie, " Engraulis " ( ἐγγραυλίς ), como el nombre específico " encrasicolus " ( ἐγκρασίχολος ), son nombres del griego antiguo , que significan "anchoa" y "pez pequeño" respectivamente. [3]
Se distingue fácilmente por su boca profundamente hendida, el ángulo de la abertura está detrás de los ojos. El hocico puntiagudo se extiende más allá de la mandíbula inferior. El pez se parece a un espadín porque tiene una cola bifurcada y una única aleta dorsal, pero el cuerpo es redondo y delgado. [ cita necesaria ] El peso récord de un solo pez es de 49 g (1,7 oz). [4] La longitud máxima registrada es de 21 cm ( 8+1 ⁄ 8 pulg.). [ cita necesaria ] 13,5 cm (5,3 pulgadas) es una longitud más típica. [5] Tiene un vientre plateado y un dorso y costados azules, verdes o grises. [4] Una franja plateada a lo largo del costado se desvanece con la edad. [5]
La anchoa europea es una especie pelágica costera; en verano suele vivir en aguas de menos de 50 m de profundidad (aunque en el Mediterráneo llega a 200 m de profundidad en invierno), pudiendo llegar hasta los 400 m. Al ser eurihalino , puede vivir en aguas con una salinidad de 5 a 41 [1] PSU ( la salinidad del agua de mar suele ser de 35 PSU [6] ). Por tanto, puede vivir en aguas salobres de lagunas , estuarios y lagos . [1]
Las anchoas europeas comen plancton , principalmente copépodos y huevos y larvas de peces, moluscos y cirrípedos . [7] Son migratorios y a menudo viajan hacia el norte en verano y hacia el sur en invierno. Forman grandes cardúmenes , [1] y pueden formar bolas de cebo cuando se sienten amenazados (ver imagen a continuación).
Las anchoas europeas son consumidas por muchas especies de peces, aves y mamíferos marinos. [4]
La especie desova se multiplica [5] en períodos cálidos, aproximadamente desde abril hasta noviembre, dependiendo de cuándo las temperaturas son lo suficientemente cálidas. Al menos algunas subpoblaciones locales tienen zonas de desove separadas y, por lo tanto, son genéticamente distintas, [1] aunque las zonas de desove cambian. [5] Algunos desovan en agua dulce. La forma de los huevos es de elipsoidal a ovalada. [5] Los huevos flotan como plancton en los 50 m superiores de la columna de agua durante aproximadamente 24 a 65 horas antes de eclosionar. Las larvas nacidas son transparentes y crecen rápidamente; un año después, en el improbable caso de que sobrevivan, medirán entre 9 y 10 cm (3,5 a 3,9 pulgadas) de largo. [1] Las hembras son más grandes que los machos. [8] Cuando alcanzan una longitud de 12 a 13 cm (4,7 a 5,1 pulgadas), desovan por primera vez. Un estudio realizado en el suroeste de África no encontró especímenes de más de tres años. [1]
Las anchoas europeas abundan en el Mediterráneo y antiguamente también en los mares Negro y Azov (ver más abajo). Se capturan habitualmente en las costas de Bulgaria , Croacia , Francia , Georgia , Grecia , Italia , Albania , Rumanía , Rusia , España , Turquía y Ucrania . El área de distribución de la especie también se extiende a lo largo de la costa atlántica de Europa hasta el sur de Noruega . En invierno es común frente a Devon y Cornwall ( Reino Unido ), pero hasta ahora no se ha capturado en cantidades tales como para tener importancia comercial.
Antiguamente se capturaban en grandes cantidades frente a las costas de los Países Bajos en verano, cuando entraban en el mar de Wadden y en el Zuiderzee . Después del cierre del Zuiderzee, todavía se encontraban en el mar de Wadden hasta los años 1960. También fueron capturados en el estuario del Escalda .
Hay motivos para creer que las anchoas del extremo occidental del Canal de la Mancha migran en noviembre y diciembre desde el Zuiderzee y el Escalda en otoño, y regresan allí en la primavera siguiente. Se creía que eran una población aislada, ya que ninguno viene del sur en verano para ocupar el Canal de la Mancha , aunque la especie existe frente a las costas de Portugal . La explicación parece ser que en verano, las aguas poco profundas y sin salida al mar del Zuiderzee y el mar frente a la costa holandesa se vuelven más cálidas que las aguas costeras frente a Gran Bretaña, por lo que las anchoas pueden desovar y mantener mejor su número en aguas holandesas más cálidas.
Los naturalistas holandeses de las orillas del Zuiderzee describieron por primera vez su reproducción y desarrollo. El desove tiene lugar en junio y julio. Los huevos son flotantes y transparentes como la mayoría de los huevos de peces, pero son inusuales porque tienen forma de salchicha, en lugar de globulares. Se parecen a los huevos de espadín y sardina porque tienen una yema segmentada y no tienen glóbulos de aceite. Las larvas eclosionan dos o tres días después de la fertilización y son diminutas y transparentes. En agosto ejemplares jóvenes, c. 38 a 89 mm ( 1+1 ⁄ 2 a 3+1 ⁄ 2 pulgadas) de largo, se encuentran en el Zuiderzee y deben derivar del desove del verano anterior.
No hay pruebas para decidir si todas las anchoas jóvenes y las adultas abandonan el Zuiderzee en otoño, pero, considerando las temperaturas invernales allí, es probable que lo hagan. También se han encontrado huevos en la Bahía de Nápoles , cerca de Marsella , frente a la costa de los Países Bajos , y al menos una vez frente a la costa de Lancashire . La presencia de anchoas en el Canal de la Mancha ha sido estudiada cuidadosamente en el Laboratorio de la Asociación de Biología Marina en Plymouth . Fueron más abundantes en 1889 y 1890. El año anterior, se capturaron cantidades considerables de Dover en redes de deriva de malla pequeña utilizadas para la captura de espadines. En diciembre siguiente, se capturaron grandes cantidades junto con espadines en Torquay. En noviembre de 1890 se obtuvieron mil peces en dos días de los barcos que pescaban sardinas cerca de Plymouth; Estos fueron capturados cerca del Eddystone.
En las zonas alrededor del Mar Negro, la anchoa europea se llama gávros (Γαύρος) en griego , hamsie en rumano , ქაფშია ( Kapshia ) o ქაფშა ( Kapsha ) en georgiano , hamsi en turco , hapsi en dialecto póntico del turco, hapsia (plural) en griego póntico , Hapchia en Laz , [9] хамсия ( hamsiya ) en búlgaro , y хамса ( hamsa ) en ruso y ucraniano . Su nombre griego antiguo era ἀφύη, aphýē , más tarde latinizado como apiuva , de ahí el estándar italiano acciuga y el croata inćun a través del dialectal genovés anciúa . El griego moderno también utiliza αντζούγια antsúya , una variante de la forma genovesa, para productos de anchoa procesados, a diferencia de los gávros frescos .
Las anchoas adultas del Mar Negro pueden alcanzar entre 12 y 15 cm ( 4+1 ⁄ 2 –6 pulgadas). En verano, el hamsi migra al norte, a las cálidas aguas poco profundas del mar de Azov, para alimentarse y reproducirse, y regresa a las profundidades para pasar el invierno migrando a través del estrecho de Kerch . Durante la migración, los peces se mueven en enormes cardúmenes y son cazados activamente por gaviotas y delfines . Hamsi constituye una parte considerable de la industria pesquera y procesadora de pescado , ya sea enlatado o congelado. En Turquía, es el alimento básico de la cocina local del Mar Negro, [10] ampliamente utilizado en platos de sartén, productos horneados e incluso como postre. En Bulgaria, la hamsiya se fríe tradicionalmente y se sirve en restaurantes baratos de comida rápida a lo largo de la costa, normalmente con cerveza . Desde la década de 1990, la posición dominante de la hamsiya frita se está desvaneciendo, pero sigue siendo popular. En España se les llama anchoa o boquerón cuando se comen en escabeche. Son tan típicos en Málaga que al habitante de esta ciudad andaluza también se le llama “boquerón”.
Las poblaciones de anchoa en el Mediterráneo se vieron gravemente diezmadas en la década de 1980 por la medusa invasora Mnemiopsis leidyi , que se come los huevos y las crías; desde entonces se han estabilizado, aunque en un nivel mucho más bajo.
Las anchoas europeas son comercialmente importantes en la costa occidental de África, aunque son más abundantes en el extremo norte de esta área. La especie es de mayor importancia comercial en Marruecos . En Mauritania , los pescadores artesanales no se dedican a la especie y la pesca comercial tiene limitaciones de tamaño.
En África occidental , estas anchoas se pescan y comen ampliamente. En Nigeria , Ghana y Benin , es una especie comercial abundante e importante. Una vez que el final de la temporada de surgencias pone fin a la pesquería de Sardinella , los pescadores cambian el tamaño de las redes para capturar anchoas. En Guinea , Gambia y Senegal , no es una especie comercial importante.
Al sur de la frontera entre Angola y Namibia , la Engraulis encrasicolus (la anchoa europea) se mezcla con la Engraulis capensis , la anchoa sudafricana. La pesquería de Namibia participa de manera importante en la producción de harina y aceite de pescado.
Las anchoas europeas también se encuentran en zonas de surgencia frente a la costa este de África. [1]
La UICN considera que las pesquerías son abundantes y están plenamente explotadas y necesitan un seguimiento cuidadoso. [1] Esta especie altamente internacional no tiene ningún plan de gestión concertado. [5]
Las poblaciones locales fluctúan y han mostrado grandes fluctuaciones en el pasado. [1] Estas fluctuaciones no se comprenden bien. [5] Algunas disminuciones pasadas se han debido a problemas ambientales, sobrepesca local y especies invasoras del agua de lastre . Mnemiopsis leidyi es una especie invasora que se alimenta de huevos de anchoa europea. [1] Es probable que algunas fluctuaciones pasadas se deban al cambio climático . [4]
La anchoa europea se captura con redes de cerco , lamparas , redes de arrastre y redes de playa . [1] Se cree que, sobre la base de datos insuficientes, las capturas incidentales son menores. [5]
Las anchoas europeas se consumen mucho. [1] Las anchoas se consideran un pescado azul ; tienen un sabor salado y fuerte. Algunas personas los comen crudos. [4] Las anchoas europeas se venden frescas, secas, ahumadas, saladas, en aceite, congeladas, enlatadas y procesadas para obtener harina y aceite de pescado. [4] [1] Su facilidad de conservación los ha convertido en un artículo tradicional para el comercio a larga distancia. [4] Las anchoas también se utilizan como cebo de pesca . [1] [8]
