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espíritu rectificado

Alcohol rectificado fabricado en Polonia por Polmos

El aguardiente rectificado , también conocido como aguardiente neutro , alcohol rectificado o alcohol etílico de origen agrícola , [1] es etanol altamente concentrado que ha sido purificado mediante destilaciones repetidas en un proceso llamado rectificación . En algunos países, el alcohol desnaturalizado o el alcohol rectificado desnaturalizado suelen estar disponibles como "alcohol rectificado", porque en algunos países (aunque no necesariamente en los mismos) está prohibida la venta al por menor de alcohol rectificado en su forma no desnaturalizada.

La pureza del alcohol rectificado tiene un límite práctico de 97,2% ABV (95,6% en masa) [2] cuando se produce mediante procesos de destilación convencionales, ya que una mezcla de etanol y agua se convierte en un azeótropo de punto de ebullición mínimo en esta concentración. Sin embargo, el alcohol rectificado normalmente se destila en alambiques continuos de varias columnas a entre 96 y 96,5 % ABV y se diluye según sea necesario. El etanol es un alcohol medicinal de uso común  ;  Spiritus fortis es un término médico para las soluciones de etanol con un 95 % de ABV.

Las bebidas espirituosas neutras se pueden producir a partir de cereales , maíz , uvas , remolacha azucarera , caña de azúcar , tubérculos u otros materiales fermentables como el suero . [3] En particular, se destilan grandes cantidades de alcohol neutro a partir del vino y de subproductos de la producción vitivinícola ( orujos , lías [4] ). Un producto elaborado a partir de cereales es "aguardiente de grano neutro", mientras que un aguardiente elaborado a partir de uvas se denomina "aguardiente de uva neutro" [5] o "alcohol vínico". [6] Estos términos se abrevian comúnmente como GNS o NGS. [7] [8] [9]

Los espíritus neutros se utilizan en la producción de varias bebidas espirituosas , como el whisky mezclado , el brandy cortado , la mayoría de las ginebras , algunos licores y algunos amargos . Como producto de consumo, casi siempre se mezcla con otras bebidas para crear bebidas como ponche alcohólico o tragos de gelatina o, a veces, se agrega a cócteles en lugar de vodka o ron . [10] También se utiliza para elaborar licores caseros, como el limoncello o la crème de cassis , y en la cocina porque su alta concentración de alcohol actúa como disolvente para extraer sabores. [11] El alcohol rectificado también se utiliza para tinturas medicinales y como disolvente doméstico. A veces se consumen sin diluir; sin embargo, debido a que el alcohol tiene una graduación tan alta, el consumo excesivo puede causar intoxicación por alcohol más rápidamente que los licores destilados más tradicionales. [12]

Regional

Estados Unidos

El alcohol neutro se define legalmente como un licor destilado de cualquier material destilado al 95% ABV o más (190 grados estadounidenses) y embotellado al 40% ABV o más. [5] Cuando el término se utiliza en un contexto informal en lugar de como un término de la legislación estadounidense, cualquier aguardiente destilado de alta pureza alcohólica (por ejemplo, 170 grados o superior) que no contenga aromatizantes añadidos puede denominarse alcohol neutro. [13] Las marcas destacadas de bebidas espirituosas neutrales vendidas en los EE. UU. incluyen:

"Aguardiente de cereales" es una clasificación legal para el aguardiente neutro que se destila a partir de puré de cereales fermentados y se almacena en recipientes de roble. [5]

Disponibilidad minorista

La disponibilidad de bebidas espirituosas neutrales para la compra minorista varía según el estado. [16] [17] Estados donde las ventas al consumidor de bebidas espirituosas neutrales con alto ABV son [ ¿ cuándo? ] prohibidos incluyen California, [15] Florida, [18] Hawaii, [15] Maine , [15] Maryland, [15] Massachusetts, [15] Michigan, [15] Minnesota, [19] New Hampshire, [15] Nevada . , [20] Carolina del Norte, [21] Pensilvania, [22] Iowa y Virginia Occidental. [22] En Virginia, la compra de bebidas espirituosas neutras requiere un "permiso de alcohol de cereales" gratuito, expedido "estrictamente para uso industrial, comercial, culinario o medicinal". [23] En 2017, Virginia aprobó la venta de hasta 151 bebidas espirituosas neutrales en sus tiendas ABC sin permiso. [24] Pensilvania vende 151 pruebas sin permiso, pero requiere uno para 190 pruebas. [25]

unión Europea

Definición jurídica

Según la normativa de la UE, [1] el alcohol utilizado en la producción de algunas bebidas espirituosas debe ser "alcohol etílico de origen agrícola", que debe cumplir los siguientes requisitos:

Alemania

En Alemania, el alcohol rectificado se denomina genéricamente Primasprit (coloquial) o, más técnicamente, Neutralalkohol . Está disponible en farmacias, supermercados más grandes y mercados de Europa del Este. En la antigua Alemania del Este estaba disponible en las tiendas habituales. Primasprit se utiliza con mayor frecuencia para elaborar licores caseros; otros tipos de uso son raros. La mayor parte del Primasprit producido en Alemania se elabora a partir de cereales y, por tanto, es un aguardiente de cereales neutro.

Polonia

Spirytus Rektyfikowany elaborado por Polmos es la marca icónica con 96% ABV. [26]

Noruega

La importación [27] y la venta [28] de aguardientes que contengan más del 60% de alcohol por volumen están prohibidas, por lo que sólo se permiten aguardientes de cereales más débiles.

América Latina

bolivia

Bolivia tiene su propia forma de aguardiente rectificado elaborado con caña de azúcar u hojas de coca, llamado cocoroco .

Luz de la luna

Ver también

Referencias

  1. ^ ab "Texto consolidado: Reglamento (UE) 2019/787 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 17 de abril de 2019, sobre la definición, descripción, presentación y etiquetado de bebidas espirituosas, el uso de las denominaciones de las bebidas espirituosas en la presentación y etiquetado de otros productos alimenticios, protección de las indicaciones geográficas de bebidas espirituosas, uso de alcohol etílico y destilados de origen agrícola en bebidas alcohólicas y por el que se deroga el Reglamento (CE) nº 110/2008". 25 de mayo de 2021.
  2. ^ Inge Russell, ed. (2003). Whisky: Tecnología, Producción y Comercialización. Graham Stewart. Prensa académica. pag. 180.ISBN​ 9780080474854.
  3. ^ Zavatto, A. (31 de octubre de 2018). "Defendiendo las bebidas espirituosas a base de suero". Siete cincuenta diarios .
  4. ^ Pelsy, F.; Merdinoglu, D. (2021). ¿La viña, milagro de la naturaleza? : 70 clés pour comprendre la viticultura (en francés). Versalles: Éditions Quae. pag. 126.ISBN​ 978-2759233311.
  5. ^ a B C 27 CFR 5.22
  6. ^ "Resultados de las ventas de alcohol vínico en poder de organismos públicos". Diario oficial de la Unión Europea . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  7. ^ David T. Smith (2018). El diccionario de ginebra. Publicación de pulpo. ISBN 9781784724894. Consultado el 8 de mayo de 2019 .
  8. ^ "Alcoholes comerciales". Greenfield.com . Consultado el 8 de mayo de 2019 .
  9. ^ Laurel Miller (30 de noviembre de 2017). "Llegar al fondo de lo que hay en tu vaso". EdibleCommunities.com . Consultado el 8 de mayo de 2019 .
  10. ^ "Explorador de recetas de bebidas: bebidas Everclear". Bebidanación . 2010 . Consultado el 17 de noviembre de 2010 .
  11. ^ Walton, Estuardo; Norma Miller (2000). Una enciclopedia de bebidas espirituosas y licores y cómo cocinar con ellos . Londres: Casa Hermes. ISBN 1-84215-154-1.
  12. ^ Sonja aguda; Kenneth Lovett (2010). "¡Ese es el espíritu! El estado aprueba Spirytus con prueba de 192, lo que permite a los neoyorquinos recibir mucha atención". Las noticias del día .
  13. ^ Lichine, Alexis. Nueva enciclopedia de vinos y licores de Alexis Lichine (Nueva York: Alfred A. Knopf, 1987), 365.
  14. ^ "Espíritus neutrales". Sitio web oficial de Luxco . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
  15. ^ abcdefgh "Maryland prohíbe el alcohol de grano". Asuntos del Consumidor . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  16. ^ "Informe al Congreso sobre la prevención y reducción del consumo de alcohol entre menores de edad - Resumen de políticas: Bebidas alcohólicas de cereales con alto contenido de alcohol" (PDF) . Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos - Administración de Servicios de Salud Mental y Abuso de Sustancias . 2017 . Consultado el 14 de febrero de 2019 .
  17. ^ Danae King (30 de junio de 2014). "Las leyes que incluyen la prohibición del alcohol de cereales de alta graduación entrarán en vigor el martes". El sol de Baltimore . Consultado el 22 de diciembre de 2018 .
  18. ^ "Estatutos de Florida de 2022: Título XXXIV, Capítulo 565.07: Prohibida la venta o consumo de ciertos licores destilados". Sitio oficial de Internet de la Legislatura de Florida . Legislatura de Florida . Consultado el 4 de marzo de 2023 .
  19. ^ "Estatutos de Minnesota de 2017: 34A.506 Prohibidas las ventas de alcohol etílico y bebidas espirituosas neutras". Oficina del Revisor de Estatutos . Legislatura de Minnesota . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
  20. ^ "Capítulo 202 - Delitos contra la salud y seguridad públicas - NRS 202.065 Venta de bebidas alcohólicas que contengan más del 80 por ciento de alcohol en volumen". Legislatura de Nevada . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
  21. ^ "La Comisión ABC pondrá fin a las ventas de bebida alcohólica de 190 grados |" watchdogs.blogs.starnewsonline.com . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  22. ^ ab "El Senado aprueba la prohibición de productos alcohólicos de grado 190". Noticias CBS . Associated Press . 5 de febrero de 2014 . Consultado el 9 de noviembre de 2017 .
  23. ^ "Obtener un permiso". www.abc.virginia.gov . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  24. ^ "Everclear será legal en Virginia | WTOP". WTOP . 2017-03-07 . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  25. ^ PLCB. "Ubicación del producto". www.lcbapps.lcb.state.pa.us . Consultado el 25 de noviembre de 2018 .
  26. ^ "El vodka escasea en Japón debido a que se agota el alcohol isopropílico". nippon.com . 29 de febrero de 2020.
  27. ^ "Cuotas de alcohol y tabaco". Dirección de Aduanas de Noruega . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
  28. ^ "Lovdata (en noruego)" . Consultado el 26 de agosto de 2017 .
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  32. ^ Simón, Marian; Sivashanmugam, Siddharth; Marrón, Christopher J.; Hlavacek, Vladimir (21 de octubre de 2009). "Adsorción/desorción de agua y etanol sobre zeolita 3A en lecho fijo casi adiabático". Investigación en química industrial y de ingeniería . 48 (20): 9247–9260. doi : 10.1021/ie900446v.