Yumil-gwa ( coreano : 유밀과 ; Hanja : 油蜜菓) es una variedad de hangwa , undulce tradicional coreano . Se pueden preparar diferentes variedades de yumil-gwa combinando una masa de harina de trigo con varios ingredientes como: miel , aceite de cocina , canela en polvo, nueces , jugo de jengibre , azufaifa y cheongju (vino de arroz). [1]
La palabra yumil-gwa consta de tres sílabas: yu ( 유 ;油) que significa "aceite", mil ( 밀 ;蜜) que significa "miel" y gwa ( 과 ;菓) que significa "dulce".
Las variedades Yumil-gwa se han utilizado y consumido comúnmente para jesa (ritos ancestrales). [2]
Durante la era Goryeo (918-1392), los yumil-gwa se ofrecían durante fiestas, ritos, ceremonias y banquetes nacionales, incluidos dos festivales budistas, el Festival de los Faroles de Loto y el Festival de los Ocho Votos. [3] En 1274, las variedades yumil-gwa se utilizaron para pyebaek (saludo formal) en la ceremonia de boda del rey Chungnyeol y la princesa Jeguk de Yuan China . [3] En 1296, yumil-gwa fue llevado a la ceremonia de boda del Príncipe Heredero Won (más tarde Rey Chungseon) y la Princesa Gyeguk de Yuan, China . [2]
El uso excesivo de yumil-gwa ha llevado a la introducción de varias regulaciones a lo largo de la historia. [3] En 1117, el rey Sukjong emitió una restricción sobre el uso extravagante de yumil-gwa . [3] En 1192, se ordenó que el yumil-gwa debía ser reemplazado por frutas. En 1353, se impuso una prohibición total a yumil-gwa . [2] Durante la era Joseon (1392-1897), el uso de yumil-gwa estaba restringido únicamente para ritos, bodas y brindis por la longevidad. [3]
La masa para yumil-gwa se elabora amasando harina de trigo tamizada con aceite de sésamo , miel , jugo de jengibre y cheongju (vino de arroz). [1] Los ingredientes adicionales para el relleno y la decoración pueden incluir canela en polvo, miel, azufaifa y piñones . [1] El yumil-gwa frito se remoja en miel o jocheong (jarabe de arroz) y se seca. [1]