El yaka mein es un tipo de sopa de fideos con carne que se encuentra en muchos restaurantes criollos de Nueva Orleans . También es un tipo de fideos de trigo chinos .
La sopa consiste en carne de res guisada (como pechuga ) en caldo a base de carne de res servida sobre fideos y adornada con medio huevo duro y cebollas verdes picadas . [1] A menudo se agregan al caldo condimentos cajún o criollos y chile en polvo .
El yaka mein a veces se conoce como "Old Sober", ya que los lugareños lo recetan comúnmente como cura para las resacas. [2] Los vendedores son comunes en las segundas líneas de Nueva Orleans , junto con otros entornos, incluido el New Orleans Jazz & Heritage Festival , junto con muchas otras especialidades criollas y cajún . [1] Una de las principales defensoras del yaka mein desde 2006 es la Sra. Linda Green, quien prepara el plato en el Ogden Museum of Southern Art , JazzFest, Oak Street Po'Boy Fest, entre otros lugares y eventos culturales en Nueva Orleans. [3] La sopa es muy querida por los lugareños, pero no muy conocida fuera de la ciudad y su región circundante. [4]
El plato también se encuentra en Montreal , Canadá ; [5] Norfolk, Virginia ; Baltimore, Maryland ; y Filadelfia , Pittsburgh y Bellevue, Pensilvania . Algunas versiones de yaka mein consisten en fideos de trigo gruesos (similares al udon ) en una salsa a base de kétchup o salsa marrón, acompañados de cebollas en rodajas gruesas, un huevo duro y fideos fritos. [6] [ ¿ Fuente autopublicada? ] Se puede agregar cerdo asado ( char siu ), pollo y mariscos, y algunos restaurantes incluyen la opción de patas de cerdo . [7]
Una posible etimología de "yaka mein" es una frase cantonesa que significa "una ración de fideos" (一個麵; jat1 go3 min6 ), utilizada por los camareros de los pequeños restaurantes para preparar una ración de fideos en la cocina. Existen numerosas variantes ortográficas.
Los orígenes del yaka mein son inciertos. [1] Algunas fuentes, incluida la difunta chef de Nueva Orleans Leah Chase , han afirmado que el yaka mein se originó en el ahora extinto barrio chino de Nueva Orleans que fue establecido por inmigrantes chinos traídos de California durante mediados del siglo XIX para construir los ferrocarriles entre Houston y Nueva Orleans [1] y trabajar en las plantaciones de azúcar del sur de Estados Unidos. Fue durante este período que la sopa de fideos china se adaptó a la clientela criolla y china local. [8]
Independientemente de sus orígenes norteamericanos, en la década de 1920 el yaka mein ya era conocido en otras partes de Norteamérica. En un artículo de 1927 publicado en la revista Maclean's , el autor indicó que el "yet-ca mein" consistía en fideos o vermicelli hervidos en un caldo espeso, divididos en cuencos individuales y adornados con huevo duro en rodajas y carne cocida cortada en rodajas y picada. [9] El autor también indicó que otros platos de fideos servidos de formas dispares también pueden conocerse colectivamente como yet-ca mein. [9]
En la película Whipsaw , de 1935, protagonizada por Myrna Loy, un personaje de Nueva Orleans hace un pedido telefónico a un restaurante chino para, entre otras cosas, yaka mein. [10] Esta mención respalda la historia de origen citada por Leah Chase.
El Yaka Mein también se conoce como un tipo de fideos chinos de trigo seco . En Canadá, el Ca Mein fue introducido en la década de 1950 por Wing's Food Products [11], con sede en Toronto , y la empresa matriz Wing Noodle Company (Wing Lung o Wing Hing Lung), con sede en Montreal. [12]
Pedí 3 chop sueys y 2 yaka meins.