Yakhni ( persa : یخنی , [1] árabe : يخني , urdu : یخنی , hindi : यख़नी , griego : γιαχνί [2] ), yahni ( turco [3] ), o yahniya ( búlgaro : яхния , serbio , macedonio : јанија ) Es una clase de platos preparados tradicionalmente en una vasta zona que abarca el sur de Asia , Oriente Medio y el sudeste de Europa o los Balcanes . [4]
Un guiso de carne llamado yakhni se originó en la cocina medieval iraní . El nombre deriva de la olla de barro tapada en la que originalmente se cocinaba. [4] El significado de la palabra persa es "depósito de alimentos". [4] [1] Diferentes variedades de este plato se extendieron posteriormente hacia el este hasta Afganistán , Uzbekistán y el sur de Asia y hacia el oeste hasta el Imperio Otomano llegando al Levante y los Balcanes . [4]
En la cocina iraní , el yakhni es un guiso de carne similar al khoresh , mientras que el yakhni-polow es un pilaf cocinado en un guiso. [4]
En las cocinas árabe (especialmente palestina), griega y turca , es un guiso de carne, pescado o verduras en una base de cebolla dorada con tomates y aceite de oliva . En la cocina búlgara se utiliza aceite de girasol en lugar de aceite de oliva.
En la cocina rumana , el término iahnie de fasole se refiere a un estilo de frijoles horneados , a menudo cocinados o servidos con carne ahumada y salchichas ( fasole cu cârnați ).
En Pakistán y la India , yakhni se refiere al caldo de carne de res , pollo, cordero o carnero. [5] Se promociona por sus beneficios para la salud [6] y, a menudo, es la base de muchos alimentos, incluido el pulao [7] (un pilaf ) y otras shorbas (sopas).
En Bangladesh , el akhni es un plato de arroz mixto y una variante de los platos biryani y polao .
Una versión del plato se sirve en un restaurante romaní en Eslovenia . [8]
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