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El consumo de carne de perro se puede encontrar en Vietnam , similar a otros países asiáticos como Laos y China . [ cita requerida ]
Según el informe de febrero de 2020 de Four Paws sobre el comercio de carne de perros y gatos en los países del sudeste asiático , aproximadamente 5 millones de perros son asesinados por su carne cada año en Vietnam. [1] Aunque el informe indicó que Vietnam es el segundo mayor consumidor de carne de perro, [2] esta práctica solo es común entre una minoría de la población. [1]
El debate sobre el consumo de carne de perro en Vietnam se ha vuelto más frecuente. Este debate creciente se ha visto afectado por los activistas en defensa de los animales dentro y fuera del país, donde los perros son tradicionalmente venerados según las costumbres y religiones populares, y según la creencia budista y las creencias islámicas, donde está estrictamente prohibido dañar a los perros.
Parte de la disputa puede ilustrarse como un choque de valores debido tanto a la costumbre de adorar a los perros como a la globalización. El consumo de carne de perro se considera un tabú en Occidente , ya que la carne de cerdo reemplazó el consumo de carne de perro en forma de carne altamente procesada que se usa para hacer los "hot dogs" [3] y la carne de hamburguesa, y esta creencia está profundamente asociada con las relaciones entre humanos y animales porque los humanos a menudo tratan a los perros como miembros de la familia. [4]
Existen relativamente pocos registros sobre la domesticación temprana de perros en Vietnam. Se han encontrado evidencias de domesticación de perros en el asentamiento neolítico de An Son , que se remonta al año 2100 a. C. [5] El sitio está ubicado cerca de la frontera norte de la provincia de Long An, en la parte sur del país. Se sugiere que los primeros habitantes tenían perros y cerdos domésticos en el sitio. En el norte de Vietnam, se encontraron algunos restos de perros domésticos en el sitio de Man Bac . [5] De manera similar a la domesticación de cerdos, se observaron marcas de carnicero en la abundancia de restos de perros en el sitio, lo que indica que los perros eran una fuente de alimento para los habitantes. Se encontraron más restos de perros que de cerdos en el sitio. No hubo evidencia de un tratamiento especial de los perros, como un entierro, que indique vínculos emocionales entre humanos y perros. [5]
Las creencias culturales sobre los perros suelen estar relacionadas con el papel que desempeñan en el hogar y las conexiones emocionales entre perros y humanos. [ cita requerida ] Las creencias culturales también dan forma a la tradición de consumir carne de perro.
Los perros suelen ser utilizados como guardianes del hogar, pero se les trata con poco respeto. [6] El poema de principios del siglo XIX " La pelea de las seis bestias " da una idea de la posición del perro en el hogar a través de su comida. En el poema, los animales discuten sobre qué animal es más útil comparando sus trabajos y la comida que comen. El perro de la historia afirma que a veces recibe "migajas de arroz y restos de sopa" del amo, pero a menudo come alimentos de baja calidad como " taro podrido y ñame lleno de gusanos". [7] De hecho, en el informe de Intage Vietnam sobre el cuidado de las mascotas, el 9% de la población alimentó a sus perros con sobras en 2019. [8]
El papel de guardián de los perros pasó a ser objeto de adoración. La cultura popular vietnamita sostiene que colocar perros de piedra frente a los templos y las casas ahuyentará a los fantasmas y los demonios. Por ejemplo, en Hanoi, se veneraba a los perros en el Templo de los Cachorros junto al lago Truc Bach, lo que podría remontarse al año 1010. [9] [ se necesita una mejor fuente ]
El culto a los perros también ha sido popular entre las minorías étnicas. El pueblo Tay contrarrestaba el mal feng shui de una casa colocando un perro de piedra en el patio delantero. Se cree que las esculturas de perros procesan bendiciones. Los perros de piedra también están conectados con la criatura sagrada nghê , un perro león. El pueblo Dao cree que son descendientes del dios perro, Panhu . Esto hace que la carne de perro esté prohibida en su cultura. [7]
Para otras poblaciones vietnamitas, el poder sagrado de los perros hace que la carne de perro sea un plato especial en ocasiones especiales. Se dice que comer carne de perro después de un mal suceso disipa la mala suerte y contribuye a la longevidad. [10] El plato se convirtió en una costumbre en los funerales, aniversarios de muerte y bodas. Los perros también se sacrificaban en rituales en el norte para adorar a los antepasados o para inducir la lluvia. Más allá de las ocasiones especiales, la carne de perro generalmente se consume al final de un mes lunar o un año lunar. Se cree que comerlo en el momento equivocado trae mala suerte. [11] Esto podría estar asociado con el cuento popular vietnamita de que un perro con pelaje blanco y nariz roja como la sangre es la encarnación de un demonio. Se dice que el demonio regresa a su forma original durante la luna llena, que está en medio de un mes lunar. [12]
La carne de perro está vinculada a la masculinidad vietnamita por su capacidad medicinal para mejorar el rendimiento sexual. El vínculo también se ve en los espacios donde se consume carne de perro. El consumo diario de carne de perro en Hoi An , en el centro de Vietnam, generalmente ocurre en las licorerías locales, o quán nhậu . Algunas de las tiendas se han convertido en restaurantes "jardín". Si bien los quán nhậu son exclusivos para clientes masculinos, los restaurantes "jardín" también atraen a una mayoría de clientes masculinos. Sus espacios masculinos son donde los hombres recargan y potencian su masculinidad y la exhiben y realizan con el personal femenino que brinda servicios sexuales. [11]
Esta conexión también puede analizarse en el marco del confucianismo . La filosofía china tiene una profunda influencia en la definición de los roles de género adecuados en Vietnam, en el que los hombres salen y socializan en restaurantes de carne de perro mientras que las mujeres son consideradas inferiores y permanecen en casa. Además, las prácticas de consumo de perros se pueden ver en muchas naciones del este de Asia que han sido influenciadas por el confucianismo. La carne de perro también se llamaba "carne de Confucio" porque a Confucio le gustaba comerla. [11] Más allá de Vietnam, en Corea del Sur , la gente trató de escapar de la presión social de la moral confuciana consumiendo carne de perro. [13]
Según los valores confucianos, un hombre ideal debe ser educado, culto y comprometido políticamente. Así es como comer perro, una práctica popular en la sociedad confuciana, convergió con el compromiso político. La tradición de la carne de perro persistió como una forma de participación o rechazo de la ideología política dominante. A través de entrevistas con los vietnamitas se explicó que, como muchos de los miembros de la nueva clase media se beneficiaban del contacto con la élite gobernante y el gobierno, estaban "obligados a expresar lealtad y compromiso" hacia el régimen del norte mediante la aceptación de una nueva práctica culinaria del norte y el rechazo de los estándares morales locales. Esto está estrechamente relacionado con las ideas confucianas de obediencia y lealtad en la jerarquía social. [11] Vietnam es principalmente una cultura taoísta donde la adoración de seres simbólicos como perros y antepasados sigue siendo una práctica común en la actualidad. El culto al perro es una de las tradiciones populares vietnamitas más antiguas, donde se elogia a los perros como los protectores más leales. El dicho "Alimenta a un hombre durante 3 años y te olvidará en 3 segundos, mientras que si alimentas a un perro durante 3 días te recordará para siempre" es un viejo adagio que representa cómo los perros eran considerados defensores de un hogar familiar.
Esta práctica culinaria transformadora no siempre es bien recibida sin dudas. Si bien los vietnamitas disfrutan de los platos de carne de perro, son muy conscientes de los problemas asociados con la violencia, el crimen, la embriaguez y el sexo ilícito que hacen que estas prácticas sean inmorales y vergonzosas entre la comunidad vietnamita. Además, mostrar lealtad incorporando la práctica culinaria del régimen del norte no indica que la clase media apoyara plenamente al régimen. [11]
Tras recuperarse de la crisis financiera asiática de 1997 , la economía vietnamita volvió a crecer rápidamente en 2004, con el continuo flujo de inversión extranjera directa. [ cita requerida ]
El apetito por la carne de perro y de animales exóticos aumentó junto con la expansión del consumo general de carne. Esta tendencia se correspondió con la creciente popularidad de los restaurantes de carne de perro en Hoi An. En primer lugar, aumentó el número de restaurantes de carne de perro. En 1999, solo un par de lugares servían carne de perro, pero en 2004 había "docenas de lugares para comer en toda la ciudad". En segundo lugar, aumentó la visibilidad de esos restaurantes. En 1999, se mencionó que los restaurantes de carne de perro estaban "en [un] laberinto de callejones" o "fuera de la ciudad". Además, en lugar de escribir " Thịt Chó " en los carteles, se utilizó una expresión más oscura " Thịt Cầy " ( lit. ' carne de civeta ' ). En 2004, se vieron más restaurantes con el nombre " Thịt Chó ". [11]
Existe una interconexión entre el consumo de carne de perro y el consumo de carne de animales salvajes , ambos considerados exóticos. El aumento de la demanda de carne de animales salvajes también está vinculado al desarrollo del mercado y a los vínculos de las asociaciones empresariales. [14] Mientras que las personas ricas pueden mostrar su alto estatus social sirviendo tipos caros de carne de animales salvajes, otros sirven carne de animales salvajes cara a sus invitados como una forma de mostrar respeto por la cooperación empresarial. Esta forma de "diplomacia" conduce entonces a la probabilidad de éxito en la asociación. De esta manera, el consumo de carne de animales salvajes constituye una norma social vinculada a la cultura empresarial y a las asociaciones. [14]
Un tipo similar de protocolo social de demostración de respeto se observa en el consumo de carne de perro en Corea del Sur, en el que uno intenta impresionar y mostrar respeto a un invitado prestigioso ofreciendo la carne de su propia mascota. [13]
Contrariamente al argumento de que el desarrollo capitalista condujo a un aumento de la demanda de carne de perro, se demuestra que el capitalismo también generó la demanda de perros no como fuente de alimento sino como fuente de compañía.
En el capítulo del libro “Un apetito por los perros: consumirlos y amarlos en Vietnam”, Anthony Podberscek, un científico especializado en comportamiento animal e interacción entre humanos y animales en Australia, afirma que el desarrollo capitalista también trajo consigo cambios en las tradiciones de consumo de perros. [15]
La primera tienda de mascotas comercial abrió en Ciudad Ho Chi Minh en 2006, y en ocho años, las tiendas de mascotas se expandieron en número y disponibilidad en diferentes ciudades. [16] Además, se han ofrecido servicios de peluquería de lujo a los dueños de mascotas en las ciudades.
Los minoristas de mascotas vietnamitas suelen operar con un sistema de pago en efectivo, lo que dificulta el análisis de la industria. Aunque se han realizado pocos análisis académicos sobre la posible influencia de la creciente industria del cuidado de mascotas en el consumo de perros, hay pruebas suficientes para indicar que el mercado del cuidado de mascotas está en alza. [16]
Este cambio podría deberse a la creciente importancia del concepto de animales de compañía. Una entrevista realizada al propietario de una clínica en Vietnam muestra que los dueños de mascotas están cada vez más dispuestos a gastar más dinero en sus mascotas. [17]
El desarrollo capitalista está dando a la gente más capacidad económica y también puede llevar a un aumento de su interacción con las mascotas, fortaleciendo las relaciones entre humanos y animales. Las estadísticas proporcionadas por Podberscek sugieren que una parte de la población del sur apoya la prohibición del consumo de carne de perro. [15] La práctica de negarse a comer carne de perro como dueño de una mascota también se observa con frecuencia.
Los dueños de mascotas vietnamitas, junto con activistas de otras naciones, están abogando por prohibir la venta y el comercio de carne de perro. A partir de 2023 [actualizar], la Fundación Soi Dog está recolectando 1,5 millones de firmas para presentar una petición de prohibición de la carne de perro al Partido Comunista de Vietnam . En la petición, se menciona el progreso de China en la prohibición del comercio de carne de gato, perro y animales salvajes. Además de los llamamientos emocionales, se destacan las preocupaciones de salud pública sobre las enfermedades y la imagen de la nación como una nación civilizada y moderna. [18]
En la Indochina francesa , la matanza y el consumo de perros se prohibieron a finales del siglo XIX. Sin embargo, la carne de perro comenzó a consumirse nuevamente después de que los franceses se marcharan. [10] En Francia, la práctica de prohibir el consumo de carne de perro también había comenzado alrededor de la década de 1930, antes de extenderse por Francia y los dominios coloniales.
La legislación ofrece a los dueños de mascotas cierta protección contra el robo de mascotas. En julio de 2016, se modificó una ley para permitir el procesamiento de los ladrones cuyos delitos provoquen desorden social. [1] La enmienda significó que el robo de un solo perro podría resultar en una sentencia de cárcel. Anteriormente, los delincuentes habían robado perros de hogares con casi inmunidad, ya que se consideraba que los perros tenían muy poco valor financiero para ser procesados.
Más recientemente, en 2018, el director del Departamento de Salud Animal de Hanoi emitió una declaración en la que afirmaba que era necesario reforzar la concienciación pública sobre los riesgos del consumo de carne de perro para desalentar la práctica, y que el comercio de carne de perro se eliminaría de los 21 distritos centrales de la ciudad para 2021. En 2019, la Junta de Gestión de Seguridad Alimentaria de la ciudad de Ho Chi Minh instó a las personas a dejar de consumir carne de perro. Sin embargo, no se emitió ninguna ley para prohibir el comercio de carne de perro. [1]
El consumo de carne de perro y de carnes exóticas ha sido condenado por Occidente por ser "retrógrado" y arcaico. [19] Los derechos de los animales se han convertido en un parámetro cada vez más importante para evaluar el desarrollo y el progreso de una nación. Algunas ONG como Four Paws han promovido que los avances globalizados, como el turismo transnacional, han creado presión para un cambio en la tradición de Vietnam. [1] También se espera que la influencia occidental haga que la carne de perro sea un tabú en Vietnam. [20]