Citrus bergamia , la naranja bergamota (pronunciada / ˈ b ɜːr ɡ ə m ɒ t / ), es una fruta cítrica fragante del tamaño de una naranja , con un color amarillo o verde similar a una lima , dependiendo de su madurez.
La investigación genética sobre los orígenes ancestrales de los cultivares de cítricos existentes encontró que la naranja bergamota es un probable híbrido de limón y naranja amarga . [3] Los extractos se han utilizado como ingrediente aromático en alimentos, té, snus , perfumes y cosméticos. [4] [5] El uso en la piel puede aumentar la fotosensibilidad , lo que resulta en un mayor daño por la exposición al sol. [4]
La palabra bergamota se deriva de la palabra italiana bergamotto , derivada de la ciudad italiana de Bérgamo o del turco otomano beg armudu ( بك آرمودی , 'pera del príncipe'). [6] [7]
Citrus bergamia es un pequeño árbol que florece durante el invierno. El jugo tiene un sabor menos ácido que el del limón, pero más amargo que el del pomelo . [ cita necesaria ]
La fruta o el aceite de bergamota contienen flavonoides , como neoeriocitrina , naringina , neohesperidina , melitidina , brutieridina y bergamotina . [4] [8] Las hojas de bergamota contienen diferentes alcaloides indol , como la N,N,N-trimetiltriptamina. [9]
La naranja bergamota no tiene relación con las hierbas conocidas como bergamota, bergamota silvestre, menta bergamota o bergamota: Monarda didyma , M. fistulosa y agua de colonia de menta ( Mentha , especie en disputa). Todos ellos pertenecen a la familia de la menta y reciben su nombre por su aroma similar.
La C. bergamia se identifica erróneamente con frecuencia como otro cítrico, C. hystrix (lima kaffir) , debido a que este último ocasionalmente recibe el nombre de "bergamota tailandesa". [ cita necesaria ] Citrus bergamia también se ha clasificado como C. aurantium subsp. bergamia (es decir, una subespecie de naranja amarga ). [10] C. bergamia a veces se confunde con C. medica (la cidra , cuyo fruto amarillo también se conoce como etrog ), y con C. limetta , el "limón dulce" o "lima dulce". [ cita necesaria ]
La bergamota es un cítrico originario del sur de Italia. La producción se limita principalmente a las zonas costeras del mar Jónico de la provincia de Reggio di Calabria en Italia, hasta tal punto que es un símbolo de toda la ciudad. La mayor parte de la bergamota proviene de una pequeña extensión de tierra donde la temperatura es favorable. La fruta también se produce en Argentina, Brasil, Argelia, Marruecos, Túnez, Turquía y el sudeste asiático.
También se cultiva en el sur de Francia [11] y Costa de Marfil por su aceite esencial y en Antalya , en el sur de Turquía , por su mermelada . [12] La fruta generalmente no se cultiva para el consumo de jugo. [5] Sin embargo, en Mauricio , donde se cultiva a pequeña escala, los lugareños lo consumen principalmente como jugo.
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Cien naranjas de bergamota producen aproximadamente 85 g (3 onzas) de aceite de bergamota. [13]
La adulteración con productos más baratos como el aceite de palo de rosa y la menta bergamota ha sido un problema para los consumidores. Para proteger la reputación de sus productos, el gobierno italiano introdujo controles estrictos, incluidas pruebas y certificados de pureza. La Stazione Sperimentale per le Industrie delle Essenze e dei Derivati dagli Agrumi (Estación Experimental de Aceites Esenciales y Subproductos de Cítricos) ubicada en Reggio di Calabria , es el organismo de control de calidad del aceite esencial Bergamotto di Reggio Calabria DOP . [14]
Durante la Segunda Guerra Mundial, Italia no pudo exportar a países como las potencias aliadas . Como sustitutos llegaron al mercado productos rivales de Brasil y México, pero se producían a partir de otros cítricos como la lima dulce . [15]
Una esencia extraída de la piel aromática de esta fruta ácida se utiliza para dar sabor a los tés Earl Grey y Lady Grey , [10] así como a productos de confitería (incluidas las delicias turcas ). [16] La bergamota es una de las "envolturas" (aromas) más comunes que se agregan al snus sueco , una forma de producto de tabaco sin humo.
El aceite de bergamota es uno de los ingredientes más utilizados en perfumería . [17] Es apreciado por su capacidad para combinarse con una variedad de aromas para formar un ramo de aromas que se complementan entre sí. [18] La bergamota es un componente importante del agua de colonia original compuesta por Jean-Marie Farina a principios del siglo XVIII en Alemania. El primer uso del aceite de bergamota como ingrediente de fragancia se registró en 1714 y se puede encontrar en el Archivo Farina de Colonia .
En varios estudios de prueba de parche , se demostró que la aplicación de algunas fuentes de aceite de bergamota directamente sobre la piel de conejillos de indias tiene un efecto fototóxico dependiente de la concentración de aumento del enrojecimiento después de la exposición a la luz ultravioleta (debido al químico bergapteno , y posiblemente también al citropteno , bergamota , geranial y neral ). [19] [20] [21] Esta es una propiedad compartida por muchos otros cítricos y otros miembros de Rutaceae , incluida la ruda .
Utilizada en cosméticos y perfumes , la bergamota puede causar irritación de la piel. [4] En el pasado, el psoraleno extraído del aceite de bergamota se usaba en aceleradores del bronceado y protectores solares . Conocidas como fotocarcinogénicas desde 1959, [22] las sustancias se utilizaron en activadores del bronceado hasta 1995, [23] contribuyendo a muchos casos de melanoma y muerte. [24]
Hasta 2017, las investigaciones clínicas realizadas sobre el aceite de bergamota han sido de mala calidad y no se han llegado a conclusiones sobre sus posibles efectos biológicos. [25] [26] El consumo de aceite de bergamota como componente del té puede provocar calambres musculares . [4] El uso en la piel puede ser peligroso, especialmente para niños y mujeres embarazadas, y puede causar erupciones resultantes de la fotodermatotoxicidad . [4]
La naranja bergamota no es comestible y se cultiva únicamente por su aceite fragante, aunque a veces su cáscara está confitada.
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