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Agua tónica

Bajo luz ultravioleta, la quinina del agua tónica emite fluorescencia , como se ve en esta botella de agua tónica Canada Dry .

El agua tónica es una bebida gaseosa en la que se disuelve la quinina . Originalmente utilizada como profiláctico contra la malaria , el agua tónica moderna suele tener un contenido de quinina significativamente menor y suele estar más endulzada que la forma medicinal original. Se consume por su característico sabor amargo .

Historia

Ya en el siglo XVII, los españoles usaban quinina de la corteza del árbol de Cinchona para tratar la malaria después de que los pueblos indígenas de Perú , Bolivia y Ecuador les mostraran el remedio . [1]

A principios del siglo XIX en la India y otros puestos tropicales del Imperio Británico , se recomendaba la quinina medicinal a los funcionarios y soldados británicos para prevenir la malaria , [2] donde se mezclaba con soda y azúcar para enmascarar su sabor amargo, creando agua tónica.

La primera agua tónica comercial se produjo en 1858 cuando fue patentada por el propietario de Pitt & Co., Erasmus Bond. [3] [4] La bebida mixta gin tonic también se originó en la India colonial británica , cuando los británicos mezclaron su tónico medicinal de quinina con ginebra y otros ingredientes para hacer que la medicina amarga fuera más agradable. [5] A los soldados en la India ya se les daba una ración de ginebra, por lo que la dulce mezcla era fácil de hacer. [6] En 1868, el primer registro conocido de un gin tonic fue en la revista Oriental Sporting Magazine y fue descrito como un cóctel refrescante para los espectadores de carreras de caballos, no como una medicina. [7]

Contenido de quinina

El agua tónica medicinal originalmente contenía solo agua carbonatada y una gran cantidad de quinina. La mayoría de las aguas tónicas modernas contienen comparativamente menos quinina y a menudo se realzan con sabores cítricos. Como resultado del menor contenido de quinina, el agua tónica es menos amarga. También suele estar endulzada, a menudo con la adición de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa o azúcar. Algunos fabricantes también producen agua tónica dietética (o "slimline"), que puede contener edulcorantes artificiales, como el aspartamo . El agua tónica de estilo tradicional con altas cantidades de quinina y agua carbonatada es menos común, pero puede ser la preferida por quienes desean el sabor amargo.

En los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) limita el contenido de quinina en el agua tónica a 83  ppm [8] (83 mg por litro), mientras que la dosis terapéutica diaria de quinina está en el rango de 500-1000 mg, [9] y 10 mg/kg cada ocho horas para una prevención eficaz de la malaria (2100 mg diarios para un adulto de 70 kilogramos (150 lb)). [10] Hasta aproximadamente 2010, [11] la quinina se recomendaba a menudo como alivio para los calambres en las piernas , aunque la investigación médica sugirió que era necesario tener cierto cuidado en el control de las dosis. [12] Debido a los riesgos de la quinina, la FDA advierte a los consumidores contra el uso de medicamentos con quinina "fuera de etiqueta" para tratar los calambres en las piernas. [13]

Usar

Gin Tonic con ginebra Hendrick's y agua tónica Fentimans
Cóctel de tequila y tónica
Espresso y tónica

El agua tónica se utiliza a menudo como mezclador de bebidas para cócteles , especialmente gin tonic . El vodka tonic también es popular. El agua tónica con jugo de limón o lima agregado a menudo se conoce como limón amargo o lima amarga. Es popular por su característico sabor amargo pero dulce. Otro uso del agua tónica es en el café. El espresso y la tónica se crearon en Helsingborg, Suecia, en Koppi Roasters después de una fiesta del personal donde mezclaron agua tónica, jarabe y un espresso. Desde 2007, la bebida ha ganado popularidad en Escandinavia, Europa y Estados Unidos. [14]

Efectos negativos

Se sabe que el agua tónica causa erupciones fijas , que es un tipo de reacción cutánea a los medicamentos, [15] debido al contenido de quinina. Varias revistas científicas han informado de que la ingesta repetida de agua tónica puede causar erupciones fijas de gravedad variable, y una de ellas informó de la aparición del síndrome de Stevens-Johnson . [16] Los casos de erupciones fijas se observaron después de que los pacientes bebieran agua tónica, sola o mezclada con ginebra. Algunos síntomas de las erupciones fijas incluyen máculas pigmentadas, fiebre alta, placas eritematosas y ampollas. [17] [18]

Fluorescencia

La quinina del agua tónica emite fluorescencia bajo la luz ultravioleta . De hecho, la quinina emite fluorescencia visible bajo la luz solar directa contra un fondo oscuro. [19] Las moléculas de quinina liberan energía en forma de luz en lugar de calor, lo que es más común. El estado no es estable y las moléculas eventualmente regresarán a un estado fundamental y ya no brillarán. [20]

Véase también

Referencias

  1. ^ Acán, Jane; Talisuna, Ambrose O; Erhart, Annette; Yeka, Adoke; Tibenderana, James K; Baliraine, Federico N; Rosenthal, Philip J; D'Alessandro, Umberto (24 de mayo de 2011). "Quinina, un antiguo fármaco contra la malaria en un mundo moderno: papel en el tratamiento de la malaria". Revista de malaria . 10 : 144. doi : 10.1186/1475-2875-10-144 . ISSN  1475-2875. PMC  3121651 . PMID  21609473.
  2. ^ "El ingrediente oculto del agua tónica que debes conocer". mindbodygreen . 5 de julio de 2018 . Consultado el 21 de enero de 2022 .
  3. ^ Raustiala, Kal (28 de agosto de 2013). "El cóctel imperial". Slate . The Slate Group . Consultado el 30 de agosto de 2013 .
  4. ^ "Solo la tónica: Una historia natural del agua tónica | Kew". www.kew.org . Consultado el 21 de enero de 2022 .
  5. ^ "Agua tónica: medicina dulce y amarga. - Biblioteca gratuita en línea". www.thefreelibrary.com . Consultado el 30 de diciembre de 2009 .
  6. ^ Raustiala, Kal (28 de agosto de 2013). "El gin tonic mantuvo sano al Imperio Británico: el polvo de quinina de la bebida fue vital para detener la propagación de la malaria". Slate.com . Consultado el 25 de junio de 2014 .
  7. ^ Keel, Toby (19 de octubre de 2019). «Preguntas curiosas: ¿Quién inventó el gin tonic?». Country Life . Consultado el 4 de febrero de 2022 .
  8. ^ "21 CFR §172.575 Quinina" (PDF) . gpo.gov . Archivado (PDF) del original el 19 de abril de 2009 . Consultado el 15 de diciembre de 2008 .
  9. ^ "Quinina". Base de datos de plantas tropicales . Sección "Usos prácticos actuales": Raintree Nutrition . Consultado el 10 de julio de 2011 .
  10. ^ Achan, J (2011). "Quinina, un antiguo fármaco antipalúdico en un mundo moderno: papel en el tratamiento de la malaria". Malaria Journal . 10 (144): 1–12. doi : 10.1186/1475-2875-10-144 . PMC 3121651 . PMID  21609473. 
  11. ^ "Comunicado de seguridad de medicamentos de la FDA: Nuevo plan de gestión de riesgos y guía de medicación para pacientes para Qualaquin (sulfato de quinina)". Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA). 7 de agosto de 2010. Archivado desde el original el 19 de febrero de 2011. Consultado el 21 de febrero de 2011 .
  12. ^ Brasić, JR (1999). "¿Las personas con calambres nocturnos en las piernas deberían beber agua tónica y limón amargo?". Psychol Rep . 84 (2): 355–67. doi :10.2466/pr0.1999.84.2.355. PMID  10335049. S2CID  42278918.
  13. ^ "La FDA avanza en su esfuerzo contra la comercialización de medicamentos no aprobados: la FDA ordena que se retiren del mercado los medicamentos con quinina no aprobados y advierte a los consumidores sobre el uso de quinina fuera de etiqueta para tratar los calambres en las piernas". Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. 11 de diciembre de 2006. Archivado desde el original el 13 de enero de 2017. Consultado el 26 de abril de 2017 .{{cite web}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace )
  14. ^ "Espresso&Tonic: La historia de la famosa bebida de café". Viaje de café europeo . 3 de agosto de 2018. Consultado el 9 de febrero de 2022 .
  15. ^ Shiohara, Tetsuo. "Erupción de fármaco fijo". Actualizado . Consultado el 21 de enero de 2022 .
  16. ^ Wada (20 de mayo de 2021). «Síndrome de Stevens-Johnson inducido por agua tónica». Revista de la Academia Europea de Dermatología y Venereología . 35 (10): e662–e663. doi :10.1111/jdv.17368. PMID  34014581. S2CID  234793002 . Consultado el 21 de enero de 2022 .
  17. ^ Bel, Blandine (12 de octubre de 2009). "Erupción fija debida a la quinina contenida en el agua tónica: prueba de parche positiva". Dermatitis de contacto . 61 (4): 242–244. doi :10.1111/j.1600-0536.2009.01617.x. PMID  19825101. S2CID  673226 . Consultado el 21 de enero de 2022 .
  18. ^ Ohira, Aoi (3 de junio de 2013). "Erupción fija debida a quinina en agua tónica: Informe de un caso con cromatografía líquida de alta resolución y análisis ultravioleta A". The Journal of Dermatology . 40 (8): 629–631. doi :10.1111/1346-8138.12195. PMID  23724855. S2CID  21534602 . Consultado el 21 de enero de 2022 .
  19. ^ Steve Fentress (9 de agosto de 2011). "El resplandor azul de la quinina". indianapublicmedia.org . Consultado el 16 de febrero de 2020 .
  20. ^ "Ciencia brillante: ¡Explora el agua que brilla en la oscuridad!". Scientific American . Consultado el 4 de febrero de 2022 .

Enlaces externos