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Todo sabe mejor con tocino

Todo sabe mejor con tocino: 70 recetas fabulosas para cada comida del día es un libro sobre cómo cocinar con tocino escrito por la autora, comentarista gastronómica y columnista de The Oregonian, Sara Perry. El libro fue publicado en los Estados Unidos el 1 de mayo de 2002 por Chronicle Books y en una edición en francés en 2004 por Les Éditions de l'Homme en Montreal . En él, Perry describe su concepto original de recetas que combinan azúcar y tocino. Su libro incluye recetas de platos y postres con sabor a tocino.

El libro recibió críticas principalmente positivas y sus recetas fueron seleccionadas para su inclusión en The Best American Recipes 2003-2004 . El St. Petersburg Times lo clasificó como uno de los "libros de cocina más interesantes y únicos" publicados, el Pittsburgh Post-Gazette lo destacó en el artículo "Libros de cocina favoritos de 2002" y The Denver Post lo incluyó en una lista de los mejores libros de cocina de 2002. Una reseña en el Toronto Star criticó la falta de creatividad de Perry en su elección de recetas. Las recetas de la obra han aparecido en libros de cocina relacionados.

Fondo

Sara Perry es residente de Portland, Oregón , y columnista de The Oregonian , [1] [2] comentarista de radio sobre restaurantes [3] y autora de libros de cocina. Antes de Everything Tastes Better with Bacon escribió cuatro libros: The New Complete Coffee Book , The New Tea Book , Christmastime Treats y Weekends with the Kids . [3] Su editor en Chronicle Books sugirió el tocino como tema de un libro de cocina. La popularidad y el uso del tocino estaban aumentando, pero Perry creía que la escasez de recetas dificultaría la escritura del libro. Recordando su afición por el jamón horneado con miel , combinó azúcar y tocino para crear platos. [4] Perry se dio cuenta de que el tocino podía usarse para agregar condimentos para dar sabor a los platos, incluidas las ensaladas y las pastas. [5] Observó que el tocino aumentaba los sabores dulces y salados de los alimentos. [6] Everything Tastes Better with Bacon fue publicado en inglés en formato de libro de bolsillo por Chronicle Books el 1 de mayo de 2002. [7] [8] El libro se vendió a un precio de venta al público de US$ 18,95 en su publicación inicial. [9] [10] Una edición de bolsillo en francés fue publicada en 2004 por Les Editions de l'Homme, como parte de su serie "Tout un plat!" ("¡Qué plato!"). [11] [12]

Resumen del contenido

Mujer con gafas y camisa blanca, con la cabeza apoyada en la mano
Sara Perry en 2009

Perry explica sus sentimientos sobre el tocino en la introducción del libro, observando que su olor mientras se cocina ayuda a comenzar su día y le proporciona una sensación de calma. [13] El comienzo del libro proporciona antecedentes sobre la frase "traer el tocino a casa", presenta al lector los tipos de tocino y describe los métodos de almacenamiento. [14] El libro ofrece 70 recetas de platos con sabor a tocino, [15] [16] en nueve capítulos organizados por tema, que incluyen desayuno, verduras de hoja, comidas de pasta, guarniciones, porciones para fiestas, postres y aperitivos . [17] [18] [19] Las recetas incluyen un sándwich de tocino con otros ingredientes, [20] una cobertura crujiente de tocino para helado , [21] una mezcla de tocino para cubrir un crujiente de frutas, [16] y una masa de tarta que incorpora tocino. [22] Se ofrecen métodos para cocinar tocino en una estufa , en un horno y debajo de una parrilla para maximizar su sabor y apariencia. [19] [23] [24] El libro está ilustrado con fotografías de Sheri Giblin. [25]

Recepción

Everything Tastes Better with Bacon fue recibido positivamente por los críticos y revisores gastronómicos. El Chicago Tribune informó que vendió 30.000 copias en su primer mes. [22] Janet F. Keeler del St. Petersburg Times comentó positivamente sobre el título del libro. [26] Señaló que el trabajo fue cubierto por los críticos gastronómicos, que incluyeron sus recetas en artículos sobre el tema. [26] Keeler entrevistó a Fran McCullough, autora de The Best American Recipes 2003-2004 , quien postuló que la dieta Atkins (que enfatiza un mayor consumo de carne como parte de un plan bajo en carbohidratos [27] ) había ayudado a aumentar la popularidad del uso del tocino. [26] Lo clasificó entre los "libros de cocina más interesantes y únicos" publicados. [28] La fotografía de Giblin recibió comentarios favorables de Cindy Hoedel de The Kansas City Star . [25] El crítico literario Dwight Garner de The New York Times incluyó el libro en una lista de favoritos entre las publicaciones de cocina recientes. [29] La reseña criticó las recetas de postres de la autora, pero estuvo de acuerdo con su argumento general a favor de un mayor uso del tocino en la cocina. [29]

El Arizona Daily Star destacó el libro en su sección "Hot Reads". [30] La editora asistente de Texas Taste para The Dallas Morning News, Laura H. Ehret, escribió que el libro transmite con éxito la experiencia de consumir tocino. [31] Marty Meitus escribió para Rocky Mountain News que el libro había aumentado su apetito por los platos de tocino. [32] Meitus recomendó recetas de postres, incluyendo caramelo crujiente de avellanas y tocino, galletas de mantequilla de maní con tocino crujiente, pera y manzana crujiente con cobertura de azúcar morena y tocino y tarta de carne picada con pasas y rubí . [32] Steve Smith, chef ejecutivo de Dixon's Downtown Grill en Denver , se inspiró en la receta de "Maple Sundae" de Perry y la utilizó para crear su propiopostre helado crujiente de macadamia y tocino. [33]

Escribiendo para el Pittsburgh Post-Gazette , Marlene Parrish le dio al libro una crítica favorable, destacándolo en su artículo "Libros de cocina favoritos para 2002". [34] Ella escribió que disfrutó probando las recetas del libro. [34] Parrish agregó que Robert Atkins , creador de la dieta Atkins, pensaría favorablemente del plato " Hamburguesas con queso gorgonzola y tocino". [34] El Denver Post incluyó el libro en una lista de los mejores libros de cocina de 2002. [35] Otro artículo para el mismo periódico destacó las recetas del libro, incluyendo Spaghetti Alla Carbonara y ensalada Cobb , Pear-Apple Crisp con cobertura de azúcar morena y tocino y Bacon Brittle. [36] Una reseña en el Toronto Star criticó la falta de creatividad de Perry en su elección de recetas. [37] La ​​reseña concluyó que el libro era una buena oferta en comparación con otros libros de cocina sobre el tema, al tiempo que señaló su falta de exhaustividad con el pequeño número total de recetas incluidas. [37] Michele Anna Jordan de The Press Democrat recomendó el trabajo de Perry y comentó que el entusiasmo del autor por el tema era contagioso. [38]

Impacto

Según el Chicago Sun-Times y el St. Petersburg Times , Everything Tastes Better with Bacon es una obra de nicho en el género de los libros de cocina. [18] [28] Perry afirmó que el tocino había atravesado un período de renacimiento . [10] El Christian Science Monitor señaló en un artículo de 2003 que el tocino se estaba convirtiendo en un ingrediente de cocina cada vez más utilizado, a pesar de haber sido difamado por los nutricionistas. [10] Se seleccionaron dos recetas del libro para su inclusión en The Best American Recipes 2003-2004: The Year's Top Picks from Books, Magazines, Newspapers and the Internet . [39] [40] La receta de Perry para "Succulent Bacon-Wrapped Shrimp" fue referenciada en el libro de 2003 Smoke & Spice: Cooking with Smoke, the Real Way to Barbecue . [41] Fran McCullough, autor de The Best American Recipes , comentó que el libro fue una adición sorprendente al campo. [26]

The Atlantic dijo que tres años después de la publicación del libro, el tocino se había vuelto tan popular como el chocolate o el aceite de oliva. [42] Leah A. Zeldes observó en un artículo de 2006 para el Chicago Sun-Times que el libro contribuyó al conjunto de obras que muestran la adaptabilidad del tocino en las recetas. [18] En su libro de 2009 Hungry Monkey , el autor Matthew Amster-Burton comentó sobre los fenómenos relacionados con el tocino y los libros sobre el tema en años anteriores, enumerando el libro junto con The Bacon Cookbook y Seduced by Bacon . [43] Un artículo de 2013 en el periódico británico The Independent citó el libro como un ejemplo del creciente interés por la carne de cerdo. [44]

Véase también

Referencias

  1. ^ Julian y Riven 2002, pág. 33.
  2. ^ Browning-Blas 2002, pág. M7.
  3. ^ desde Perry y Caruso 2003, pág. 121.
  4. ^ Keeler 2002, pág. 1C.
  5. ^ Sacramento Bee 2002, pág. F1.
  6. ^ Smith 2002, pág. D1.
  7. ^ Cat. 2011a.
  8. ^ Perry 2002, pág. 4.
  9. ^ Fabricante 2002.
  10. ^ abc Paulson 2003, pág. 16.
  11. ^ Cat 2011b.
  12. ^ Perry 2004.
  13. ^ Crooks 2002, pág. D1.
  14. ^ Saunders 2002, pág. C4.
  15. ^ Inglés 2002.
  16. ^ desde McCarthy 2002, pág. A1.
  17. ^ Perry 2002, pág. 7.
  18. ^ abc Zeldes 2006, pág. S1.
  19. ^ desde Lawson 2003, pág. 12D.
  20. ^ Meitus 2003b, pág. 3D.
  21. ^ Longino 2002.
  22. ^Ab Eddy 2002, pág. 1.
  23. ^ Mahoney 2003, pág. D1.
  24. ^ Cichy 2003, pág. 4E.
  25. ^ desde Hoedel 2002, pág. E2.
  26. ^ abcd Keeler 2003, pág. 1D.
  27. ^ Aldana 2005, pág. 215.
  28. ^ desde Keeler 2008, pág. 5E.
  29. ^ desde Garner 2002, pág. 54.
  30. ^ Burch 2002, pág. F1.
  31. ^ Ehret 2002, pág. 6F.
  32. ^ desde Meitus 2003a, pág. 5D.
  33. ^ Browning-Blas 2003, pág. F01.
  34. ^ abc Parrish 2002, pág. F1.
  35. ^ Husted 2002, pág. FF9.
  36. ^ Browning-Blas 2002, pág. M-07.
  37. ^ desde Toronto Star 2002, pág. D05.
  38. ^ Jordania 2002, pág. D1.
  39. ^ McCullough y Stevens 2003, págs. 84–85, 280, 284.
  40. ^ Bonwich 2004, pág. 1.
  41. ^ Jamison y Jamison 2003, pág. 340.
  42. ^ Kummer 2005.
  43. ^ Amster-Burton 2009, pág. 63.
  44. ^ Muston 2013, págs. 44–45.

Bibliografía

Enlaces externos

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