Seduced by Bacon: Recipes & Lore about America's Favorite Indulgence es un libro de cocina sobre el tocino escrito por Joanna Pruess con su esposo Bob Lape . Fue publicado por primera vez por The Lyons Press en 2006 y contiene 90 recetas que utilizan tocino para el desayuno, el almuerzo y la cena, e incluso para postres. [1]
Pruess es escritora gastronómica y consultora de la industria alimentaria , y su marido es un crítico gastronómico que ha escrito artículos para la empresa Crain's .
Seduced by Bacon contiene recetas que abarcan una amplia gama de aperitivos y comidas a base de tocino. También incluye datos, ideas e instrucciones para preparar la carne, así como una breve historia del tocino, un análisis del folclore que rodea a la carne y un glosario de elementos relacionados con el tocino. [2] [3] El libro también proporciona información sobre el uso del tocino, enumera técnicas de curado, consejos para comprarlo y almacenarlo y las mejores formas de cocinarlo. [3] [4]
Seducida por Bacon incluye escritos relacionados con el tocino de personajes notables como Mark Twain y Fran Lebowitz . [5] También contiene fotografías y poemas relacionados con el tocino:
El libro afirma que el 71 por ciento del tocino todavía se consume en el desayuno o el brunch. [7] Incluye 10 recetas para las comidas de las primeras horas del día y luego cubre aperitivos, sándwiches, platos principales y algunos postres, como un sabroso pudín de pan con tocino canadiense, pan multigrano , queso feta, estragón y hongos silvestres "para una combinación sofisticada que sería bienvenida en cualquier comida". [7] En la sección sobre cómo cocinar tocino, Pruess escribió que prefiere freír al horno grandes cantidades en una sartén para rollos de gelatina, en un horno a 400 grados durante 11 a 16 minutos. [7]
Seduced by Bacon , que se publicó por primera vez el 1 de octubre de 2006, se reimprimió tres veces hasta el 9 de marzo de 2007. [8] Apareció en una edición de los sábados de The Early Show de CBS en un segmento llamado "Chef on a Shoestring", donde se creó una comida de tres platos que constaba de recetas del libro para cuatro personas por $40. [9] El menú incluía una ensalada tibia de espinacas tiernas con naranjas, cebolla roja y tocino como entrada; salmón glaseado chino como plato principal y helado de nueces, azúcar morena y tocino como postre. [9]
Un crítico describió el libro como la captura de una gran tendencia alimentaria: el uso de tocino para dar sabor a todo, desde platos de pasta hasta dulces. [4] El libro también ha sido mencionado [10] en artículos periodísticos más recientes que informan sobre la popularidad del tocino en los Estados Unidos, un fenómeno a veces denominado manía del tocino .