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Atlas del gusto

TasteAtlas es una guía de viajes en línea experiencial de comida tradicional que recopila recetas auténticas , reseñas de críticos gastronómicos y artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares . [1] [2] Se describe a sí mismo como "un atlas mundial de platos tradicionales, ingredientes locales y restaurantes auténticos", [3] presenta un mapa interactivo de alimentos globales [4] con íconos de platos que se muestran en sus respectivas regiones [5] y supuestamente contiene casi 10,000 platos, bebidas e ingredientes, así como 9,000 restaurantes . [2] [5] [6] [7] [8]

Historia

Fundado en 2015 por el periodista y empresario croata Matija Babić, [6] se necesitaron más de tres años de investigación y desarrollo antes de que el proyecto se lanzara a fines de 2018. [9] El sitio todavía estaba en la fase MVP a principios de 2018 con alrededor de 5000 platos incluidos. [ 10] Recibió una mención honorífica en Awwwards 2018. [11]

Según se informa, la empresa no tiene la intención de competir con guías como la Guía Michelin o Tripadvisor , [6] ya que ve su nicho entre las recomendaciones de alta cocina de la primera y los lugares turísticos populares de la segunda, [12] ninguno de los cuales se centra en platos tradicionales . [5] El sitio utiliza reseñas y recomendaciones de profesionales de la gastronomía y críticas de críticos en lugar de contenido generado por el usuario , citando la confiabilidad como la razón principal. [13] Es un recurso curricular recomendado en varios sistemas educativos, como en Irlanda [14] y Kansas . [15]

Platos tradicionales

Para cumplir con su misión de preservar las recetas tradicionales y promover los restaurantes auténticos y los ingredientes originales, [16] un pequeño equipo de 30 autores lleva a cabo una investigación rigurosa. [10] Según se informa, esto se hace utilizando todas las fuentes y criterios disponibles, incluidas las menciones de artículos , las reseñas, la popularidad de la búsqueda de Google y los certificados pertinentes, como los planes alimentarios de la UE , el Patrimonio Cultural Inmaterial de la Unesco y el Arca del Gusto . [17]

La base de datos incluye platos famosos como la hamburguesa con queso , [18] el sándwich , [19] el taco , [20] el desayuno irlandés , [21] y el ceviche [22] pero también incluye otros menos conocidos y más regionales, como el kare-kare , [23] la fabada , [24] y el khachpuri . [25]

Mapas, listas y premios

TasteAtlas produce varios mapas infográficos para mostrar una mirada en profundidad a diferentes cocinas y alimentos locales , [26] así como numerosas listas de los mejores platos y regiones determinados. [27] [28] [29]

El sitio entrega los premios TasteAtlas [30] en categorías como "Mejor plato tradicional" [31] (ganado por Picanha en 2023/24 [32] ), "Mejor cocina", [33] "Mejor ciudad de comida tradicional", [34] y otras. [35]

Asuntos

Según se informa, muchos problemas surgen de platos que son objeto de controversia entre varios países y de platos similares con varios nombres regionales. En caso de que no haya información confiable, el plato no se incluye en el sitio. [13]

Referencias

  1. ^ Miller, Norman. "El marisco del Reino Unido que podría llevarte a la cárcel". BBC . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  2. ^ ab "Este nuevo sitio web TasteAtlas te muestra dónde encontrar la mejor comida local dondequiera que estés". SBS Food . 6 de noviembre de 2018 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  3. ^ "Acerca de TasteAtlas". www.tasteatlas.com . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  4. ^ Coconuts Manila (13 de marzo de 2019). "La comida filipina triunfa: lechón, kare-kare y pata crujiente entre los mejores platos del mundo según Taste Atlas". Yahoo! Noticias . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  5. ^ abc Ercegovich, Carmen (19 de julio de 2018). "Cómo funciona Taste Atlas, el mapa de las comidas típicas de todo el mundo". Clarín (en español) . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  6. ^ abc Schroeder, Stan (12 de octubre de 2018). "Este sitio te ayuda a encontrar buena comida local y, sinceramente, nos da hambre solo de pensarlo". Mashable . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  7. ^ "Los mejores platos de cada país y dónde comerlos en un solo clic". National Geographic (en español). 2018-11-22 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  8. ^ "TasteAtlas hace voyager les papilles avec la mise en avant des Cuisines locales". RTBF (en francés). 2018-10-17 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  9. ^ "TasteAtlas: las mejores opciones gastronómicas locales para viajeros de todo el mundo". The Wine & More . 8 de mayo de 2019 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  10. ^ ab "Conoce TasteAtlas, el primer mapa global de alimentos locales: entrevista con Matija Babic". www.total-croatia-news.com . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  11. ^ "TasteAtlas - Nominado a Awwwards". www.awwwards.com . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  12. ^ "Matija Babić pokrenuo svjetski atlas hrane". www.index.hr (en croata) . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  13. ^ de Marc Rowlands. "Entrevista a Matija Babić: el mundo en un plato". Time Out . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  14. ^ "Explorar búsqueda - Scoilnet". www.scoilnet.ie . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  15. ^ "Djeca u Kansasu uče iz" hrvatskog "atlasa hrane". Index.hr (en croata) . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  16. ^ "Este sitio web te muestra qué alimentos son los más populares en todo el mundo". 12 tomates . 2021-02-22 . Consultado el 2021-03-22 .
  17. ^ "Este es el mapa de los mejores quesos de Europa". Viajero (en español). 2018-06-18 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  18. ^ "Cómo hacer la hamburguesa con queso perfecta". USA Today . 8 de agosto de 2020 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  19. ^ Ro, Crystal (29 de marzo de 2020). "¿Cuántos tipos de sándwiches puedes identificar?". BuzzFeed . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  20. ^ Flannery, Nathaniel Parish. "Es hora de hablar de tacos". Forbes . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  21. ^ "Estos son los desayunos más populares en Irlanda". IrishCentral.com . 2021-03-17 . Consultado el 2021-03-22 .
  22. ↑ LR, Redacción (26-07-2020). "El ceviche es el platillo más popular en toda Sudamérica, según ranking de Taste Atlas | ATMP". La República (en español) . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  23. ^ "Lechón, kare-kare y pata crujiente entre los 'Mejores platos del mundo' de 2019". CNN Filipinas . Archivado desde el original el 15 de marzo de 2019. Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  24. ^ "El mapa que te dice lo que debes comer en cada país". 20 minutos (en español). 2018-11-18 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  25. ^ "აჭარული ხაჭაპური Tasteatlas-ის მომხმარებელთა რჩეულია". adjara.gov.ge . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  26. ^ "30 mapas revelan los platos más sabrosos del mundo". Bored Panda . 16 de octubre de 2018 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  27. ^ Beresford, Jack. "Se han revelado los seis desayunos más populares de Irlanda, y no hay premios por adivinar cuál es el mejor". The Irish Post . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  28. ^ "Objavljeno 100 najpopularnijih hrvatskih jela". Index.hr (en croata) . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  29. ^ García, Ángel. "Los tacos al pastor son el mejor platillo del mundo: Taste Atlas". Forbes (en español mexicano) . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  30. ^ "Estos son los 100 mejores platos del mundo". www.tasteatlas.com . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  31. ^ "¡Adana Kebabı'na dünya lezzet ödülü! - Sayfa 1". CNN Türk (en turco). 25 de enero de 2021 . Consultado el 22 de marzo de 2021 .
  32. ^ "Estos son los 100 mejores platos del mundo que debes probar en 2024 - TasteAtlas Awards 23/24". www.tasteatlas.com . Consultado el 17 de mayo de 2024 .
  33. ^ "Estas son las 100 mejores cocinas de 2023 - Premios TasteAtlas 23/24". www.tasteatlas.com . Consultado el 17 de mayo de 2024 .
  34. ^ "Estas son las mejores ciudades y regiones gastronómicas del mundo - Premios TasteAtlas 23/24". www.tasteatlas.com . Consultado el 17 de mayo de 2024 .
  35. ^ "Estos son los 100 mejores platos del mundo que debes probar en 2024 - TasteAtlas Awards 23/24". www.tasteatlas.com . Consultado el 17 de mayo de 2024 .