Tangpyeong-chae [1] ( 탕평채 , 蕩平菜) o ensalada de gelatina de frijol mungo [1] es un plato coreano que formaba parte de la cocina de la corte real coreana . Se elabora mezclando nokdumuk cortado en juliana , brotes de frijol mungo , gota de agua , carne de res desmenuzada salteada, pimiento rojo finamente rallado y jamón ligeramente asado . El tangpyeongchae se condimenta con una salsa elaborada con ganjang , vinagre, azúcar, semillas de sésamo y aceite de sésamo . El plato se come con mayor frecuencia a finales de primavera y verano.
Según Dongguksesigi ( 동국세시기 ;東國歲時記), un libro escrito en 1849, tangpyeongchae derivó de una situación política. [2] El rey Yeongjo del período Joseon estaba preocupado por los graves conflictos entre partidos políticos. Por lo tanto, trató de resolver la lucha entre los cuatro partidos principales celebrando frecuentemente fiestas para crear un ambiente amigable. La política de Tangpyeong ( 탕평책 ;蕩平策), que literalmente significa política de "armonía" y "meditación", se considera su mayor logro. Seleccionó personas independientemente de su afiliación partidista.
Al comienzo de la fiesta, el rey presentó el tangpyeongchae ante los funcionarios del gobierno y otros políticos, y luego dijo: "Como ven, hay cuatro ingredientes diferentes ( nokdumuk , gim , carne de res y gota) que tienen cuatro colores y sabores distinguibles. Pero están tan bien armonizados que juntos saben muy bien". Su discurso fue una gran lección para todos los que participaron en aquel partido. [3]
