En el uso común, una cuchara es cualquier cuchara especializada que se utiliza para servir comida. [1]
En los términos técnicos utilizados en la industria de servicios de alimentos y en las industrias de utensilios para alimentos al por mayor y al por menor, existe una clara distinción entre tres tipos de cuchara: la cuchara para servir , que se utiliza para medir una porción, por ejemplo, masa para galletas , para hacer bolas de melón y, a menudo, para servir helado (aunque los fabricantes con frecuencia desaconsejan el uso de cucharas para servir helado y otros alimentos congelados); [ cita requerida ] la cuchara para helado y la cuchara de transferencia , que se utiliza para medir o transferir una cantidad no especificada de un alimento seco a granel, como arroz, harina o azúcar.
Los cucharones suelen ser hemisféricos , como una cuchara para helado, mientras que las cucharas medidoras suelen ser cilíndricas y las cucharas de transferencia suelen tener forma de pala . Algunos cucharones tienen palancas mecánicas que ayudan a expulsar el contenido del cucharón. Tradicionalmente, los cucharones se miden por la cantidad de cucharadas por cuarto de galón , pero también se pueden medir por onzas , el diámetro del recipiente o la cantidad de cucharadas que contienen.
Algunas cucharas para helado de alta gama tienen un líquido conductor térmico en el mango para ayudar a evitar que el helado se congele sobre el metal de la cuchara. [ cita requerida ]
Alfred L. Cralle , portero de una farmacia y de un hotel de Pittsburgh, Pensilvania, [2] [3] se dio cuenta de que los camareros del hotel tenían problemas con el helado que se pegaba a las cucharas para servir, y desarrolló una cuchara para helado. [4] El 10 de junio de 1896, Cralle solicitó una patente para su invención. Se le concedió la patente 576.395 el 2 de febrero de 1897. [5] El "Molde y esparcidor de helado" patentado era una cuchara para helado con un raspador incorporado que permitía su manejo con una sola mano. [6] [7] El diseño funcional de Cralle se refleja en las cucharas para helado modernas. [8]
Las cucharas de transferencia (también conocidas como cucharas multiusos) se utilizan para transferir alimentos a granel desde recipientes de almacenamiento grandes a recipientes más pequeños y, generalmente, no tienen marcas de medición, ya que su propósito es transferir, y tomarse el tiempo para ajustar la cantidad en una cuchara ralentizaría la velocidad de transferencia.
La siguiente tabla es la definición estándar en la industria alimentaria de EE. UU., pero la capacidad real varía según el fabricante. [9] [ cita requerida ]
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