La tableta ( taiblet en escocés [1] [2] [3] ) es un dulce azucarado de dureza media originario de Escocia . La tableta suele estar hecha de azúcar , leche condensada y mantequilla , que se hierve hasta que se convierte en una bola blanda y se deja cristalizar. A menudo se aromatiza con vainilla y, a veces, tiene trozos de nueces. [2] [4]
La tableta se diferencia del dulce de azúcar en que tiene una textura quebradiza y granulada, mientras que el dulce de azúcar es mucho más blando. Una tableta bien hecha es un dulce de dureza media, no tan blando como el dulce de azúcar, pero tampoco tan duro como los caramelos duros .
Las tabletas disponibles comercialmente suelen utilizar fondant en lugar de productos lácteos. Esto produce una textura ligeramente menos granulada en comparación con las tabletas caseras tradicionales y, supuestamente, es más fácil de preparar a escala comercial. [ cita requerida ]
Según The Scots Kitchen de F. Marian McNeill , la tableta aparece en The Household Book de Lady Grisell Baillie a principios del siglo XVIII. [5] La receta tradicional utiliza solo azúcar y crema . Las recetas más modernas sustituyen la crema por leche condensada y mantequilla, ya que la crema tiende a quemarse cuando se hierve.
A veces se hace referencia a la tableta como tableta de leche suiza (leche suiza es un término utilizado por algunos para referirse a la leche condensada ) [6] [7] [8] o tableta de mantequilla .