Boone Tavern [2] es un restaurante, hotel y casa de huéspedes afiliado a Berea College en Berea , condado de Madison , Kentucky .
El Boone Tavern Hotel de Berea College es miembro de Historic Hotels of America , el programa oficial del National Trust for Historic Preservation . [3]
La taberna Boone se construyó en 1909 para albergar a los huéspedes de la universidad. [4] Su nombre se debe al explorador de Kentucky Daniel Boone . La parte "Tavern" del nombre deriva de la definición histórica que se refiere a una posada pública para viajeros en lugar de la definición moderna relacionada con la venta de bebidas alcohólicas .
La construcción de Boone Tavern comenzó en 1907 según los diseños del arquitecto neoyorquino J. Cleaveland Cady de Cady & See. El edificio se construyó con ladrillos fabricados por los estudiantes en la fábrica de ladrillos de la universidad y estuvo a cargo del Departamento de Carpintería de la universidad con un costo total de $20,000.
Ubicado en College Square, en el corazón de Berea, donde la antigua autopista Dixie cruzaba el campus , el hotel y restaurante se convirtió en un destino popular entre el público viajero desde el comienzo de la "era del automóvil". En la década de 1930, el establecimiento apareció en las guías Adventures in Good Eating de Duncan Hines . [5] Bajo la dirección de Richard T. Hougen, quien dirigió el restaurante durante 35 años a partir de 1940 y publicó tres libros de cocina , Boone Tavern se ganó una reputación por su excelente cocina sureña . [6]
Boone Tavern es propiedad de Berea College y los estudiantes representan aproximadamente el 15% del personal del hotel y el restaurante. Las habitaciones cuentan con muebles de madera maciza de cerezo fabricados por Berea College Student Crafts. Berea es una universidad de trabajo cuyos estudiantes deben trabajar al menos diez horas por semana en Boone Tavern o en otro departamento o área de trabajo de la universidad a cambio de recibir una educación universitaria gratuita . [7]
En 2008, la universidad emprendió un extenso proyecto de renovación en Boone Tavern con un costo estimado de $9,6 millones, con el objetivo de convertirlo en el primer hotel con certificación LEED de Kentucky , preservando al mismo tiempo su carácter histórico. [8] Se proyectó que la renovación se completaría en mayo de 2009. [9] Los cambios planificados incluyeron reemplazar la cocina y el ascensor de servicio del hotel , aumentar el número de habitaciones de 58 a 64, restaurar tragaluces en el comedor y agregar una nueva entrada de pórtico de dos pisos en la fachada este. [8]
Actualmente, el alcohol se puede vender en el restaurante de Boone Tavern y los comensales pueden comprar alcohol legalmente en el restaurante; los huéspedes del hotel también pueden llevar alcohol a sus habitaciones. [10] Antes de abril de 2012, Berea había sido la ciudad más grande del estado sin disposiciones para la venta legal de alcohol. [11] En ese mes, el distrito que incluye Boone Tavern votó a favor de permitir la venta de alcohol por bebida en su restaurante. La votación se llevó a cabo según una ley de Kentucky que permite tal votación con respecto a los "sitios históricos calificados" definidos por el estado. Sin embargo, la junta directiva de la universidad decidió no vender alcohol hasta el otoño de 2014. [12] La universidad se opuso históricamente al alcohol y, según el entonces presidente de la universidad, una decisión de aprobar la venta de alcohol "nos pondría en una posición incómoda" con otros dos restaurantes que alquilan espacio en edificios adjuntos a la taberna. [10] A esos dos restaurantes no se les permitiría vender alcohol porque los edificios adjuntos no están clasificados como "sitios históricos calificados" según la ley antes mencionada. [10] A partir de 2022, los restaurantes Boone Tavern, Frost Café y Local Food ofrecen bebidas alcohólicas a la venta. [2]
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