El pescado sueco es un caramelo masticable con forma de pez desarrollado originalmente por el productor sueco de caramelos Malaco a finales de la década de 1950 para el mercado estadounidense . [1] Vienen en una variedad de colores y sabores.
El pescado sueco contiene: [2]
Los envoltorios anteriores anunciaban el producto como "un alimento sin grasa ". Son libres de gluten .
Uno de los ingredientes del Pescado Sueco es el azúcar invertido , una combinación de glucosa y fructosa. El azúcar invertido es importante en el pescado sueco debido a su capacidad para retener la humedad.
El pescado sueco contiene maicena modificada que se utiliza principalmente para darle forma. Se utiliza como medio en bandejas cuando en ellas se introduce el producto para ser moldeado. [3] Además, se agrega aceite mineral blanco a estas bandejas para complementar el almidón, evitar que el caramelo se desmorone y darle una capa brillante.
La cera de carnauba se utiliza en el pescado sueco como recubrimiento y le da al caramelo una textura cerosa. [4]
El ácido cítrico también aumenta la vida útil del producto .
En Suecia, una gran parte de las ventas de dulces se venden en formato pick and mix . Las gominolas de vino se venden en muchas formas diferentes, de las cuales el pescado es sólo una. [5] [6] El dulce de pescado sueco se comercializa bajo el nombre "pastellfiskar", [7] literalmente "pescado pastel", y bajo la marca Malaco , entre otras. Los caramelos con forma de pez también forman parte de una bolsa de caramelos mixtos de Malaco llamada Gott&blandat. Esta popular bolsa de dulces se introdujo en 1979 y a lo largo de los años se han realizado muchas variaciones. [8] La receta sueca difiere un poco de la americana. Contiene jarabe de glucosa , azúcar, almidón, acidulante (ácido cítrico), aceites vegetales (coco, colza), aromas, cobertura (cera de abejas) y colorantes ( E160e , E141 , E160a ). [9] Malaco también exporta "pescado original sueco".
Hoy en día, el pescado sueco que se consume en América del Norte se elabora en Hamilton, Ontario , Canadá y Turquía por Mondelēz International . En Canadá , el pescado sueco se distribuye bajo la marca Maynards Bassetts de Mondelez International .
Mondelēz International distribuye el pescado en Estados Unidos. El caramelo con forma de pez ganó suficiente popularidad por sí solo como para que la compañía Malaco , y más tarde Cadbury , tuvieran que hacer poca publicidad para el producto, hasta la última década. Un reciente resurgimiento de su popularidad ha resultado en una mayor accesibilidad en supermercados y tiendas de conveniencia, donde a menudo se venden preenvasados en bolsas de plástico. A partir de este resurgimiento, la empresa creó anuncios de televisión "Giant Fish" y una miniserie de YouTube "Treadin' Water", que sigue las diversas aventuras de cuatro amigos y un pez gigante sueco que comparten un apartamento. Los primeros episodios de la miniserie se publicaron en YouTube el 9 de mayo de 2016. [10]
Originalmente de color rojo con un sabor exclusivo del caramelo, ahora también están disponibles en varios colores diferentes, como naranja y lima-limón. El pescado sueco morado con sabor a uva se suspendió en 2006. El pescado viene en dos tamaños diferentes. Inicialmente, los peces más pequeños sólo eran rojos; ahora hay pescados de ambos tamaños disponibles en todos los sabores. Según una visita a la fábrica en el programa Unwrapped de Food Network , [ cita necesaria ] el verde no es lima, sino sabor a piña , mientras que el amarillo es sabor a lima-limón .
Aunque es muy conocido en los EE. UU., el pescado sueco no se lanzó al mercado estadounidense hasta finales de los años cincuenta. El propietario original de estos caramelos era la empresa sueca Malaco, que quería ampliar sus ventas a Norteamérica y se asoció con Cadbury . Con el deseo de crear un producto que reflejara la cultura de Suecia de alguna manera, se creó una gomita con forma de pez. La pesca era y sigue siendo una gran parte de la cultura sueca, y el pescado es una parte considerable de la dieta sueca. Mondelez distribuye los dulces en los EE. UU. hoy en día, pero Malaco todavía distribuye las gomitas de pescado en Suecia. [11]
En 2009, Rita's Italian Ice , una cadena estadounidense que sirve hielo italiano y natillas congeladas , introdujo un hielo italiano rojo con sabor a pescado sueco como producto de marca compartida . [12]
Trident , una empresa de chicles propiedad de Mondelez Global, produjo un producto sueco con sabor a pescado, que se anuncia como sabor "Berry + Lemon".
En 2016, Nabisco creó un producto de prueba de mercado, Swedish Fish Oreos, disponible en las tiendas de comestibles Kroger en EE. UU. [13]
Ghost Energy Drinks ofrece pescado sueco como uno de sus sabores. [14]