St. Elmo Steak House es un restaurante en el distrito mayorista [1] de Indianápolis , Indiana , Estados Unidos. Fundado en 1902, es el asador más antiguo de Indianápolis. Su especialidad cóctel de camarones ha obtenido un amplio reconocimiento en la escena culinaria estadounidense. [3] En 2020, estuvo entre los 25 restaurantes independientes con mayores ganancias en los EE. UU. con ventas anuales superiores a los 21 millones de dólares. [2]
St. Elmo abrió en Braden's Block, o Braden Building, en el distrito mayorista del centro de Indianápolis en 1902. [1] El fundador Joe Stahr nombró el restaurante en honor a Erasmo de Formia (o San Elmo), santo patrón de los marineros. En 1947, Stahr vendió el negocio al operador de taberna local Burt Condon. La propiedad de Condon fue breve y vendió el restaurante seis meses después a los hermanos Harry, Sam e Ike Roth en 1948. [3]
En 1956, Sam e Ike Roth dejaron el negocio a su hermano, Harry, y a su nuevo socio, Isadore "Izzy" Rosen. Roth y Rosen fueron copropietarios del establecimiento hasta 1986, cuando St. Elmo fue vendido a los empresarios locales Stephen "Steve" Huse (fundador de Noble Roman's ) y Jeff Dunaway por 2,5 millones de dólares . [4] El hijo de Steve Huse, Craig Huse, se unió como propietario minoritario en 1997 y opera el restaurante. [5] En 1998, Dunaway vendió su participación del 49 por ciento en la propiedad. [4]
Una renovación de 2 millones de dólares en 1997 renovó la bodega, la cocina y dos comedores. En conmemoración del centenario del restaurante en 2002, se llevaron a cabo renovaciones exteriores, incluida la instalación de un toldo, iluminación de la fachada y adoquines de ladrillo decorativos. [6] En 2011, las renovaciones en el segundo piso del restaurante convirtieron 3000 pies cuadrados (280 m 2 ) en un bar, 1933 Lounge, un homenaje al año en que terminó la prohibición . [4] [7]
Desde 2013, St. Elmo se ha asociado con Indiana Sports Corp y Major League Eating para organizar un evento gastronómico competitivo anual . [8] Joey Chestnut se ha mantenido invicto desde la competencia inaugural [9] y tiene el récord mundial por consumir 18 lb 9,6 oz (8,44 kg) del cóctel de camarones del restaurante en ocho minutos en el concurso de 2018. [10]
St. Elmo Foods LLC se estableció en 2018 para supervisar la cartera de productos minoristas del restaurante, que incluyen salsa para cóctel, salsa para bistec, condimentos, rábano picante, aderezos para ensaladas, whisky bourbon y refrescos fuertes . [11] [12]
Desde su creación en 1902, St. Elmo ha estado ubicado en el edificio Braden's Block. [4] Inicialmente, el negocio ocupaba un pequeño espacio en la planta baja del edificio (la actual sala frontal y bar). [13] A partir de la década de 1970, St. Elmo se expandió a los edificios vecinos de Reinhardt y Louis G. Deschler Company hacia el sur. [4] A pesar de importantes modificaciones interiores, cada edificio ha mantenido su fachada histórica única.
Terminado en 1875, Braden's Block (127–131 S. Illinois St.) se distingue por su bahía noroeste biselada y su cornisa de piedra ornamental . [14] La fachada de Braden fue ampliamente rehabilitada en 2016. [5] El edificio Reinhardt de estilo italiano (133 S. Illinois St.) es notable como el edificio más antiguo que se conserva en Illinois St. en Mile Square, terminado en 1864. [ 15] El edificio de la Compañía Louis G. Deschler (135 S. Illinois St.) fue construido en estilo renacentista alemán en 1907. Los tres edificios están revestidos con ladrillos y son de tres pisos. [14] Están contribuyendo con estructuras al distrito mayorista de Indianápolis Union Station , que figura en el Registro Nacional de Lugares Históricos desde 1982. [16]
Le Méridien Indianapolis Hotel está ubicado inmediatamente al norte de St. Elmo, frente a una pequeña vía de servicio (anteriormente W. Chesapeake St.). Terminado en 1995, el centro comercial Circle Center se construyó en los lados este y sur de los tres edificios.
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El único aperitivo de St. Elmo, un cóctel de camarones , consta de cuatro camarones gigantes y una cucharada de su exclusiva salsa cóctel picante. Según un informe de Indianapolis Monthly , el restaurante pide cuatro toneladas de rábano picante, [17] 48.600 libras de camarones y 3.800 galones de salsa para más de 100.000 porciones del popular plato cada año. En 2012, St. Elmo comenzó a embotellar y vender su salsa exclusiva a través de tiendas de comestibles regionales. [18]
La sopa de frijoles blancos y el jugo de tomate Red Gold son las dos opciones de entrada disponibles, según la tradición. Los platos principales se sirven con una selección de acompañamientos, ya sea judías verdes o tres variedades de papas (papas fritas, al horno o en puré de piel roja). Además del bistec, otros platos notables incluyen pollo Amish de origen local , macarrones con queso con cangrejo real y ensalada en cuña. [19]
La bodega del sótano del restaurante contiene 20.000 botellas, incluida una botella de Château Lafite Rothschild de 1902 . [20] El cóctel exclusivo del restaurante y la bebida más popular, el Elmo Cola, consiste en bourbon Maker's Mark infundido con cerezas Luxardo y vainas de vainilla de Madagascar, servido junto con una botella clásica de Coca-Cola . [11] [21]
En 2002, la crítica gastronómica Susan Guyett de The Indianapolis Star llamó al restaurante una "institución... que puso a Indianápolis en el mapa nacional de restaurantes". [22] El cóctel de camarones del restaurante ha sido calificado como una de las "comidas esenciales" de Indianápolis por Indianapolis Monthly . [17] En 2012, St. Elmo fue reconocido con el premio America's Classics de la Fundación James Beard . [23] Debido a sus platos distintivos y su longevidad, el restaurante ha aparecido en numerosas publicaciones, incluidas Esquire , [24] Forbes , [23] The New York Times , [25] Reader's Digest , [26] Smithsonian , [27] Viajes + Ocio , [28] y USA Today . [19]
St. Elmo también ha aparecido en numerosos programas de televisión, incluido The Best Thing I Ever Ate , [29] CBS This Morning , [30] Drinking Made Easy , [31] Food Paradise , [32] Man v. Food , [33 ] Parques y Recreación , [34] [35] y Fútbol de los jueves por la noche . [36] El restaurante es un restaurante popular entre celebridades visitantes, [19] [37] supuestamente uno de los favoritos de Peyton Manning , [38] [29] Jim Nantz , [39] y Simon Pagenaud . [40]
El emblemático restaurante, que ahora abarca tres edificios, ha sufrido numerosos cambios y renovaciones, una de las más recientes fue lo que [Craig] Huse llama una "reinversión en el edificio" de 2 millones de dólares en 1997. Dos comedores, una gran cocina abierta al original La barra trasera de roble tigre y una bodega de vinos galardonada con 20.000 botellas fueron parte del cambio de imagen del 97. Para el centenario del edificio el año pasado, Huse arregló el exterior con luces, un toldo y adoquines de ladrillo.
Esto se debe a que utilizaron el 5 de diciembre de 1933, el día en que terminó la prohibición del alcohol en los Estados Unidos, como tema para el nuevo 1933 Lounge. (...) Ubicado en el segundo piso de St. Elmo y decorado por la esposa del propietario Craig Huse, Jill, la diseñadora de interiores, el salón abrió sus puertas el 16 de septiembre.
St. Elmo también ofrece una experiencia gastronómica íntima en su bodega. La privacidad allí aumenta porque los clientes están rodeados de 20.000 botellas de vino. (...) La joya de la corona de San Telmo es una botella de Château Lafite Rothschild de 1902.
"De hecho, puede ser más consistente que lo que hacemos en el restaurante", dijo Huse, refiriéndose al bourbon St. Elmo de Makers Mark que los camareros infunden con cerezas Luxardo y vainas de vainilla de Madagascar. Elmo Cola es un vaso de bourbon que se sirve junto con una pequeña y clásica botella de Coca-Cola.
Cuando se trata de cenar en Indianápolis, St. Elmo Steak House es más que un restaurante; es una institución. (...) Aunque no estén de acuerdo, es St. Elmo –más que cualquier otro restaurante local– el que puso a Indianápolis en el mapa nacional de restaurantes.
St. Elmo Steak House, fundado en 1902, fue incluido recientemente en una galería de Forbes.com de 10 restaurantes clásicos de todo el mundo. (...) St. Elmo fue honrado a principios de este año con el premio America's Classic de la Fundación James Beard.
La revista Esquire evidentemente estuvo de acuerdo con la definición de perfección del restaurante porque St. Elmo figuraba en el artículo de febrero de 1973 de la revista, "Este es el bistec perfecto".
Pero esta semana, el restaurante de Illinois Street, un conocido favorito del mariscal de campo de los Colts, Peyton Manning, y su familia, adquirirá aún más notoriedad cuando aparezca en un episodio de "The Best Thing I Ever Ate", programado para al aire a las 10 pm el viernes en Food Network.
Webb visitó Indianápolis a principios de este año para degustar el plato más grande del menú de St. Elmo Steak House, el monstruo veteado de costilla de 38 onzas, asado a fuego lento. También abordó la versión de macarrones con queso con huevo frito y pan rallado de Traders Point Creamery, que llamó "Mac 'n' Cheese 2.0", en el episodio de Indianápolis que se transmitió el lunes por la noche en Travel Channel.
En diciembre pasado, los miembros del elenco Nick Offerman, Aziz Ansari, Adam Scott, Chris Pratt, Rob Lowe y Jim O'Heir visitaron el Lucas Oil Stadium y St. Elmo Steak House para filmar escenas de un episodio titulado 'Two Parties'.
Si bien Benvenuti tiene varios clientes notables entre su clientela, St. Elmo Steak House puede ser
el
lugar de moda para grandes nombres: las paredes lo demuestran.
A principios de este año, Simon Pagenaud incluyó a St. Elmo como uno de sus restaurantes favoritos cuando vivía en Indy.
