St. Elmo Steak House es un restaurante en el Distrito Mayorista [1] de Indianápolis , Indiana , Estados Unidos. Fundado en 1902, es el steakhouse más antiguo de Indianápolis. Su cóctel de camarones especial se ha ganado un amplio reconocimiento en la escena culinaria estadounidense. [3] En 2020, estuvo entre los 25 restaurantes independientes con mayores ingresos en los EE. UU. con ventas anuales superiores a los $21 millones. [2]
St. Elmo abrió en Braden's Block, o Braden Building, en el distrito mayorista del centro de Indianápolis en 1902. [1] El fundador Joe Stahr nombró el restaurante en honor a Erasmo de Formia (o San Elmo), santo patrón de los marineros. En 1947, Stahr vendió el negocio al tabernero local Burt Condon. La propiedad de Condon duró poco tiempo, y seis meses después vendió el restaurante a los hermanos Harry, Sam e Ike Roth en 1948. [3]
En 1956, Sam e Ike Roth dejaron el negocio a su hermano, Harry, y a su nuevo socio, Isadore "Izzy" Rosen. Roth y Rosen fueron copropietarios del establecimiento hasta 1986, cuando St. Elmo fue vendido a los empresarios locales Stephen "Steve" Huse (fundador de Noble Roman's ) y Jeff Dunaway por 2,5 millones de dólares . [4] El hijo de Steve Huse, Craig Huse, se unió como propietario minoritario en 1997 y opera el restaurante. [5] En 1998, Dunaway vendió su participación del 49 por ciento en la propiedad. [4]
En 1997, una renovación de 2 millones de dólares renovó la bodega, la cocina y dos comedores. En conmemoración del centenario del restaurante en 2002, se llevaron a cabo renovaciones exteriores, incluida la instalación de un toldo, iluminación de fachada y adoquines de ladrillo decorativos. [6] En 2011, las renovaciones en el segundo piso del restaurante convirtieron 3000 pies cuadrados (280 m 2 ) en un bar, 1933 Lounge, un homenaje al año en que terminó la prohibición . [4] [7]
Desde 2013, St. Elmo se ha asociado con Indiana Sports Corp y Major League Eating para organizar un evento anual de comida competitiva . [8] Joey Chestnut se ha mantenido invicto desde la competencia inaugural [9] y tiene el récord mundial por consumir 18 lb 9.6 oz (8.44 kg) del cóctel de camarones del restaurante en ocho minutos en el concurso de 2018. [10]
St. Elmo Foods LLC se estableció en 2018 para supervisar la cartera de productos minoristas del restaurante, que incluyen salsa de cóctel, salsa para bistec, condimentos, rábano picante, aderezo para ensaladas, whisky bourbon y refrescos fuertes . [11] [12]
Desde su fundación en 1902, St. Elmo ha estado ubicado en el edificio Braden's Block. [4] Inicialmente, el negocio ocupaba un espacio pequeño en la planta baja del edificio (la sala principal y el bar actuales). [13] A principios de la década de 1970, St. Elmo se expandió a los edificios vecinos de Reinhardt y Louis G. Deschler Company al sur. [4] A pesar de las extensas modificaciones interiores, cada edificio ha mantenido su fachada histórica única.
Completado en 1875, Braden's Block (127-131 S. Illinois St.) se distingue por su ventanal noroeste biselado y su cornisa de piedra ornamental . [14] La fachada de Braden's fue ampliamente rehabilitada en 2016. [5] El edificio Reinhardt de estilo italiano (133 S. Illinois St.) es notable por ser el edificio más antiguo que sobrevive en Illinois St. en Mile Square, terminado en 1864. [15] El edificio Louis G. Deschler Company (135 S. Illinois St.) fue construido en estilo renacentista alemán en 1907. Los tres edificios están revestidos con ladrillos y tienen tres pisos. [14] Son estructuras que contribuyen al Distrito Mayorista de la Estación Unión de Indianápolis , incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos desde 1982. [16]
El hotel Le Méridien Indianapolis está situado justo al norte de St. Elmo, al otro lado de una pequeña vía de servicio (antes W. Chesapeake St.). El centro comercial Circle Centre Mall, finalizado en 1995, se construyó en los lados este y sur de los tres edificios.
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El único aperitivo de St. Elmo, un cóctel de camarones , consta de cuatro camarones gigantes y una cucharada de su salsa de cóctel picante característica. Según un informe de Indianapolis Monthly , el restaurante pide cuatro toneladas de rábano picante, [17] 48,600 libras de camarones y 3,800 galones de salsa para más de 100,000 porciones del popular plato cada año. En 2012, St. Elmo comenzó a embotellar y vender su salsa característica a través de tiendas de comestibles regionales. [18]
Como entrada, se ofrecen dos opciones, como es tradición, sopa de frijoles blancos y jugo de tomate Red Gold. Los platos principales se sirven con una selección de guarniciones, ya sea judías verdes o tres variedades de patatas (patatas fritas, al horno o en puré). Además del bistec, otros platos destacados son el pollo Amish de origen local , los macarrones con queso y cangrejo real y la ensalada de cuñas. [19]
La bodega del sótano del restaurante contiene 20.000 botellas, incluida una botella de Château Lafite Rothschild de 1902. [20] El cóctel exclusivo del restaurante y la bebida más popular, el Elmo Cola, consiste en bourbon Maker's Mark infusionado con cerezas Luxardo y vainas de vainilla de Madagascar servido junto con una botella clásica de Coca-Cola . [11] [21]
En 2002, la crítica gastronómica Susan Guyett de The Indianapolis Star calificó al restaurante como una "institución... que puso a Indianápolis en el mapa nacional de restaurantes". [22] El cóctel de camarones del restaurante ha sido calificado como uno de los "platos esenciales" de Indianápolis por Indianapolis Monthly . [17] En 2012, St. Elmo fue reconocido con el premio America's Classics por la James Beard Foundation . [23] Debido a sus platos distintivos y su longevidad, el restaurante ha aparecido en numerosas publicaciones, entre ellas Esquire , [24] Forbes , [23] The New York Times , [25] Reader's Digest , [26] Smithsonian , [27] Travel + Leisure , [28] y USA Today . [19]
St. Elmo también ha aparecido en numerosos programas de televisión, incluidos The Best Thing I Ever Ate , [29] CBS This Morning , [30] Drinking Made Easy , [31] Food Paradise , [32] Man v. Food , [33] Parks and Recreation , [34] [35] y Thursday Night Football . [36] El restaurante es un restaurante popular para las celebridades que lo visitan, [19] [37] según se informa, es un favorito de Peyton Manning , [38] [29] Jim Nantz , [39] y Simon Pagenaud . [40]
El emblemático restaurante, que ahora consta de tres edificios, ha sufrido numerosos cambios y renovaciones, una de las más recientes de las cuales fue lo que [Craig] Huse llama una "reinversión en el edificio" de 2 millones de dólares en 1997. Dos comedores, una gran cocina abierta a la barra trasera original de roble atigrado y una bodega de vinos galardonada con 20.000 botellas formaron parte de la renovación de 1997. Para el centenario del edificio el año pasado, Huse embelleció el exterior con luces, un toldo y adoquines de ladrillo.
Esto se debe a que utilizaron el 5 de diciembre de 1933, el día en que terminó la prohibición del alcohol en los Estados Unidos, como tema para el nuevo salón 1933. (...) Ubicado en el segundo piso de St. Elmo y decorado por la diseñadora de interiores esposa del propietario Craig Huse, Jill, el salón abrió el 16 de septiembre.
St. Elmo también ofrece una experiencia gastronómica íntima en su bodega. La privacidad allí es mayor porque los clientes están rodeados de 20.000 botellas de vino. (...) La joya de la corona de St. Elmo es una botella de Château Lafite Rothschild de 1902.
"De hecho, puede que sea más consistente que lo que hacemos en el restaurante", dijo Huse, refiriéndose al bourbon de Makers Mark que los camareros de St. Elmo infusionan con cerezas Luxardo y vainas de vainilla de Madagascar. El Elmo Cola es un vaso de bourbon servido junto con una pequeña botella clásica de Coca-Cola.
Cuando se trata de comer en Indianápolis, St. Elmo Steak House es más que un restaurante; es una institución. (...) Aunque algunos no estén de acuerdo, es St. Elmo, más que cualquier otro restaurante local, el que puso a Indianápolis en el mapa nacional de restaurantes.
St. Elmo Steak House, establecido en 1902, fue incluido recientemente en una galería de Forbes.com de 10 restaurantes clásicos de todo el mundo. (...) St. Elmo fue honrado a principios de este año con un premio America's Classic de la James Beard Foundation.
La revista Esquire evidentemente estuvo de acuerdo con la definición de perfección del restaurante porque St. Elmo figuraba en el artículo de febrero de 1973 de la revista, "Este es el bistec perfecto".
Pero esta semana, el restaurante de Illinois Street, un conocido favorito del mariscal de campo de los Colts Peyton Manning y su familia, obtendrá aún más notoriedad cuando aparezca en un episodio de "The Best Thing I Ever Ate", programado para emitirse a las 10 p. m. del viernes en Food Network.
Webb visitó Indianápolis a principios de este año para devorar el plato más grande del menú de St. Elmo Steak House, el monstruo de costilla de primera de 38 onzas, asado lentamente y marmoleado. También abordó la versión de macarrones con queso con huevo frito y guarnición de pan rallado de Traders Point Creamery, a la que calificó como "Mac 'n' Cheese 2.0", en el episodio de Indianápolis que se emitió el lunes por la noche en Travel Channel.
En diciembre pasado, los miembros del elenco Nick Offerman, Aziz Ansari, Adam Scott, Chris Pratt, Rob Lowe y Jim O'Heir visitaron el Lucas Oil Stadium y St. Elmo Steak House para filmar escenas de un episodio titulado 'Two Parties'.
Si bien Benvenuti tiene varios personajes notables entre su clientela, St. Elmo Steak House puede ser
el
lugar de moda para los grandes nombres: las paredes lo demuestran.
A principios de este año, Simon Pagenaud incluyó a St. Elmo como uno de sus restaurantes favoritos cuando vivía en Indy.
