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Sopa de carne de cabra y pimienta

Sopa de carne de cabra y pimienta servida con pan

La sopa de pimienta y carne de cabra , también conocida como nwo-nwo , [1] ngwo-ngwo , [2] y sopa de pimienta de cabra , [3] [4] es una sopa en Nigeria . La carne de cabra se utiliza como ingrediente principal, y algunas versiones pueden utilizar cangrejos de río . [5] [6] Para variaciones se pueden añadir ñame hervido, patatas o plátanos. Las versiones de la sopa pueden ser picantes y calientes. [2] [6] La sopa siempre se sirve caliente y está hecha con una mezcla de diferentes especias que le da un intenso picante y sabor a la sopa. [7] El plato ha sido descrito como el más popular de todas las sopas de pimienta nigerianas . [1] Es una sopa ligera que a menudo se prepara sin el uso de aceite, [8] y también se puede beber como una bebida. [2] Debido a la textura "ligera" de la sopa, se suele comer sola, pero se puede acompañar con un acompañamiento conocido como agidi (un tipo de harina de maíz que se considera que combina mejor con las sopas de okra y pimienta, por igual). El arroz blanco también es un acompañamiento común que se sirve con la sopa de carne de cabra y pimienta. Se ha descrito que combina bien con el vino de palma y la cerveza . [1]

Historia

La sopa de carne de cabra y pimienta se come durante todo el año en Nigeria, tanto en las estaciones cálidas como en las frías. Se dice que ayuda a aliviar la gripe [8] o el resfriado si se cocina de la manera adecuada [ aclaración necesaria ] . Si se utilizan partes variadas de la cabra, es posible que algunas piezas deban cocinarse más tiempo que otras. [5]

Existen diferentes variedades de sopa de pimienta que varían según la región, con diferentes combinaciones de especias. [9] Por ejemplo, los pueblos Igbo , en el este, y los Riverians en el sureste, preparan su sopa de pimienta con tomates, cebollas y especias. Los de origen del Delta a veces preparan la sopa de pimienta con ataiko, uda, gbafilo, rigije y hojas de limoncillo . En yoruba , la sopa de pimienta con carne de cabra a veces se conoce como Oggun. [10]

Preparación

Hay muchos ingredientes diferentes que se utilizan según la región y la disponibilidad. Los ingredientes comunes en la sopa de pimienta con carne de cabra son carne de cabra , [2] cangrejo de río , Uziza , pimienta negra (también llamada Uda Ewentia o Enge) y nuez moscada, [8] como la nuez moscada de Calabash (también llamada Ehu o Ariwo). [11] Otros ingredientes que se usan comúnmente cuando el acceso a los ingredientes tradicionales es limitado son los cubitos de caldo , la cebolla, [2] sal, pimienta, albahaca y chile picante. [5] Algunas versiones también usan una cabeza de cabra. [8] La preparación implica limpiar y condimentar la carne y hervir a fuego lento con cebollas picadas, después de lo cual se agrega agua y el plato se cocina más. [12] El plato puede terminarse con condimentos como sal, pimienta y albahaca. [5]

Véase también

Referencias

  1. ^ abc Evans, DL Las recetas de África. Dyfed Lloyd Evans. págs. 105–106.
  2. ^ abcde Jideofo, mayo (2007). Alternativas más saludables. Tate Publishing. pág. 35. ISBN 978-1602478053.
  3. ^ Klein, Michael (26 de mayo de 2015). "Un chef nigeriano viajero cocinará una cena improvisada". Philly.com . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
  4. ^ Strachan, Sue (22 de octubre de 2014). "Lagos pop-up dinner brings the food of Nigeria to New Orleans" (Una cena improvisada en Lagos lleva la comida de Nigeria a Nueva Orleans). NOLA.com . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
  5. ^ abcd Nky Lily Lete. "Sopa nigeriana de carne de cabra y pimienta". nigerianfoodtv.com . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
  6. ^ ab Cook, Phaedra (4 de julio de 2011). "100 platos favoritos: n.º 79, sopa de pimienta de cabra en Peppersoup Cafe". Houston Press . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
  7. ^ "Sopa de pimienta nigeriana". Avartsycooking.com. 27 de febrero de 2012. Archivado desde el original el 27 de mayo de 2015. Consultado el 5 de junio de 2015 .
  8. ^ abcd Asika-Enahoro, Chidi (2004). Un trozo de África. iUniverso. pag. 17.ISBN 0595305288.
  9. ^ Kitchen Butterfly (1 de marzo de 2011). "Cómo hacer sopa de pimienta nigeriana". Kitchen Butterfly . Consultado el 26 de mayo de 2015 .
  10. ^ "Receta de sopa de pimientos con carne de cabra de Mjays_kitchen 😋". Cookpad . Consultado el 15 de junio de 2022 .
  11. ^ "La guía definitiva para hacer sopa de pimientos con carne de cabra". The Guardian Nigeria News - Noticias de Nigeria y el mundo . 23 de julio de 2019. Consultado el 15 de junio de 2022 .
  12. ^ "Sopa de carne de cabra y pimienta nigeriana". Todas las recetas nigerianas . Consultado el 15 de junio de 2022 .

Lectura adicional

Enlaces externos