La sopa de pimienta y carne de cabra , también conocida como nwo-nwo , [1] ngwo-ngwo , [2] y sopa de pimienta de cabra , [3] [4] es una sopa en Nigeria . La carne de cabra se utiliza como ingrediente principal, y algunas versiones pueden utilizar cangrejos de río . [5] [6] Para variaciones se pueden añadir ñame hervido, patatas o plátanos. Las versiones de la sopa pueden ser picantes y calientes. [2] [6] La sopa siempre se sirve caliente y está hecha con una mezcla de diferentes especias que le da un intenso picante y sabor a la sopa. [7] El plato ha sido descrito como el más popular de todas las sopas de pimienta nigerianas . [1] Es una sopa ligera que a menudo se prepara sin el uso de aceite, [8] y también se puede beber como una bebida. [2] Debido a la textura "ligera" de la sopa, se suele comer sola, pero se puede acompañar con un acompañamiento conocido como agidi (un tipo de harina de maíz que se considera que combina mejor con las sopas de okra y pimienta, por igual). El arroz blanco también es un acompañamiento común que se sirve con la sopa de carne de cabra y pimienta. Se ha descrito que combina bien con el vino de palma y la cerveza . [1]
La sopa de carne de cabra y pimienta se come durante todo el año en Nigeria, tanto en las estaciones cálidas como en las frías. Se dice que ayuda a aliviar la gripe [8] o el resfriado si se cocina de la manera adecuada [ aclaración necesaria ] . Si se utilizan partes variadas de la cabra, es posible que algunas piezas deban cocinarse más tiempo que otras. [5]
Existen diferentes variedades de sopa de pimienta que varían según la región, con diferentes combinaciones de especias. [9] Por ejemplo, los pueblos Igbo , en el este, y los Riverians en el sureste, preparan su sopa de pimienta con tomates, cebollas y especias. Los de origen del Delta a veces preparan la sopa de pimienta con ataiko, uda, gbafilo, rigije y hojas de limoncillo . En yoruba , la sopa de pimienta con carne de cabra a veces se conoce como Oggun. [10]
Hay muchos ingredientes diferentes que se utilizan según la región y la disponibilidad. Los ingredientes comunes en la sopa de pimienta con carne de cabra son carne de cabra , [2] cangrejo de río , Uziza , pimienta negra (también llamada Uda Ewentia o Enge) y nuez moscada, [8] como la nuez moscada de Calabash (también llamada Ehu o Ariwo). [11] Otros ingredientes que se usan comúnmente cuando el acceso a los ingredientes tradicionales es limitado son los cubitos de caldo , la cebolla, [2] sal, pimienta, albahaca y chile picante. [5] Algunas versiones también usan una cabeza de cabra. [8] La preparación implica limpiar y condimentar la carne y hervir a fuego lento con cebollas picadas, después de lo cual se agrega agua y el plato se cocina más. [12] El plato puede terminarse con condimentos como sal, pimienta y albahaca. [5]
