El sinseollo [2] ( 신선로 ;神仙爐) o cazuela real [2] es un plato elaborado que consiste en albóndigas , jeonyueo ( 전유어 ) pequeños y redondos, champiñones y verduras cocidas en un caldo rico en la cocina de la corte real coreana . El plato es una forma de jeongol (guiso elaborado parecido a una sopa). Se sirve en un recipiente grande con forma de sartén bundt con un agujero en el centro, en el que se colocan brasas calientes para mantener el plato caliente durante toda la comida. [3]
Sinseollo es el nombre propio del recipiente de cocina en el que se sirve este plato, que ha llegado a significar también el plato en sí. [4] Sinseollo es una palabra compuesta de sinseon ( 신선 ;神仙), " espíritu inmortal taoísta " y ro ( 로 ;爐), brasero . Jeong Hee-ryang ( 정희량 ), un erudito de la corte del rey Yeonsan de la dinastía Joseon , se dedicó a una vida de ermitaño en las montañas después de ser exiliado y desilusionado de la política. Hizo un pequeño brasero para cocinar sus comidas, un recipiente de cocina portátil que cocinaba varias verduras en una sola olla. [5] Desapareció en las montañas y la leyenda dice que se convirtió en un sinseon , por lo que el recipiente de cocina se llamó "brasero para un sinseon ". [6]
El sinseollo también se llama yeolguja tang , que literalmente significa "una tang (sopa) que hace feliz a la boca". [6] [7]
Aunque el origen del plato se basaba en verduras, en años posteriores se le añadieron carne y pescado. [6] Se pueden utilizar hasta 25 ingredientes para hacer el plato, como ternera, cerdo, pollo, faisán, pescado, abulón, pepinos de mar y varias verduras. Se colocan en el plato ternera hervida y mu en rodajas con ternera sazonada y mariscos. A continuación se colocan champiñones, zanahorias y otras verduras, con albóndigas, nueces , piñones , nueces de ginkgo y pimiento rojo finamente rallado como guarnición para crear un equilibrio colorido. Se vierte caldo de sopa encima y luego se cocina el plato con carbón en el quemador. [4] [6]