Gujeolpan se refiere a un plato coreano elaborado que consiste en nueve alimentos diferentes surtidos en un plato de madera con nueve secciones divididas en forma de octógono o al plato en sí. El nombre se compone de trespalabras hanja : gu (구, "nueve"), jeol (절, "sección") y pan (판, "plato") en coreano . Los alimentos se separan por color e ingredientes, y comprenden varios namul ( verduras de hoja sazonadas), carnes, hongos y mariscos. En el centro de la bandeja hay una pila de pequeños jeon ( panqueques al estilo coreano) hechos con harina de trigo , que se llaman miljeonbyeong (밀전병). Además de su uso como bandeja de comida utilizada para servir muchos platos de comida a la vez, el gujeolpan también se considera un elemento decorativo. [1] [2] [3] Se dice que es un alimento saludable que se ve hermoso, tiene buen sabor y es nutricionalmente equilibrado. [4]
La historia del gujeolpan se remonta al siglo XIV y se ha asociado estrechamente con la realeza Joseon . El plato octogonal puede estar hecho de madera o plástico y está dividido en ocho secciones laterales y una sección central, para parecerse a una flor. También puede incluir tallados elaborados, incrustaciones de gemas y dibujos detallados. Las bandejas originales de la realeza para el gujeolpan se pueden ver en museos como artefactos destacados en reconstrucciones de la mesa real. El gujeolpan se considera uno de los platos coreanos centrales más hermosos y coloridos. Las nueve secciones están cuidadosamente divididas y dispuestas con una cantidad adecuada de carnes y verduras variadas para que sea colorido y estéticamente atractivo. Incluso se ha dicho que la autora Pearl S. Buck estaba tan sorprendida por la belleza y el aspecto colorido del gujeolpan que no podía dejar de elogiarlo y, como resultado, se negó a comerlo porque no quería "destruir algo tan hermoso comiéndolo". [1]
Lo que antes estaba disponible para la nobleza coreana ahora lo puede disfrutar cualquier persona en muchos lugares de Corea que se especializan en preparar cocina coreana antigua (aunque en algunos establecimientos puede ser bastante caro). A veces también se prepara para banquetes de bodas. Cada una de las secciones exteriores tiene diferentes variedades de carne y verduras, como zanahorias, champiñones, carne de res, brotes de soja, puerros, rábanos, etc., mientras que la sección central suele reservarse para los miljeonbyeong , que son pequeñas tortas planas de trigo circulares y delgadas como el papel, similares a las tortillas , aunque más pequeñas y suaves . [1] [2] [5] Estos se utilizan para envolver las distintas carnes y verduras de cada una de las ocho secciones. Los consumidores de gujeolpan eligen entre las ocho secciones, colocan la comida en una hoja de miljeongbyeong , la envuelven y la comen entera. [3]
