La mantequilla de girasol , también conocida como mantequilla de semillas de girasol , es una pasta alimenticia hecha a partir de semillas de girasol . [1] La mantequilla de girasol se usa comúnmente como sustituto de la mantequilla de maní cuando las alergias son una preocupación.
Las versiones comerciales de mantequilla de girasol en Estados Unidos se introdujeron por primera vez a principios de la década de 1980 como alternativas a la mantequilla de maní , en particular para las personas con alergia a los frutos secos o al maní . Estos intentos no tuvieron éxito, lo que se atribuyó a problemas con su apariencia verdosa, su "mala textura" y un sabor amargo y poco tostado. [2]
Dos décadas después, en 2000, investigadores del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura , en colaboración con el procesador de semillas de girasol Red River Commodities, desarrollaron una fórmula que "se parecía a la textura, el sabor y la apariencia de nuez de la mantequilla de maní disponible comercialmente", centrándose en el grado de tostado y las cantidades de azúcar, sal y estabilizador (aceites hidrogenados de semilla de algodón y colza ). [2] Su subsidiaria, SunGold Foods, Inc., presentó su mantequilla de semillas de girasol, comercializada bajo el nombre de SunButter , en 2002. [3] En 2011, SunButter estuvo disponible en los principales minoristas de comestibles. [3]
Varias grandes cadenas de supermercados y minoristas en línea ahora producen mantequilla de girasol de marca propia. [ cita requerida ] La mantequilla de semillas de girasol también se puede preparar en cocinas caseras usando un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad. [4]
Debido a la prevalencia de las alergias al maní, las escuelas pueden ofrecer opciones de menú sin maní o implementar políticas totalmente libres de frutos secos. [5] La mantequilla de girasol puede ser una alternativa en las escuelas donde la mantequilla de maní y otros frutos secos están prohibidos, aunque algunas personas con alergia al maní también pueden ser alérgicas a la mantequilla de semillas de girasol. [6]
La mantequilla de girasol también se puede utilizar como salsa para frutas y verduras, en un sándwich o en recetas que requieren mantequilla de maní; [7] la mantequilla de maní, sin embargo, contiene niveles más altos de proteína. [8]
