Trollinger , Schiava o Vernatsch es una variedad de uva de vino tinto alemana / italiana que probablemente se cultivó originalmente en las regiones vinícolas de Tirol del Sur y Trentino , pero hoy en día se cultiva casi exclusivamente en lugares soleados y empinados en la región vinícola de Württemberg de Baden-Württemberg . Se conoce principalmente con los sinónimos Trollinger en Alemania, Vernatsch en Tirol del Sur y Schiava en otras regiones italianas. Como uva de mesa, la variedad a veces se conoce como Black Hamburg, [1] que comúnmente se confunde con el sinónimo similar de Black Muscat , una variedad que en realidad es un cruce de Trollinger y Moscatel de Alejandría . [2]
Según el experto en vinos Oz Clarke , Trollinger tiene una acidez moderada y tiende a producir vinos de cuerpo ligero con notas afrutadas de fresa y sutiles notas ahumadas. [3]
Aunque es probable que la uva sea de origen del norte de Italia, el sinónimo Schiava está estrechamente relacionado con la palabra italiana para "esclavo" y puede hacer alusión al tipo de planta de vid de la época romana (forzada mediante poda). Los registros muestran que la uva ha estado creciendo en la región de Trentino-Alto Adigio desde al menos el siglo XIII. [3] El sinónimo alemán Trollinger parece ser una corrupción de la palabra Tirolinger que significa "del Tirol". [1] El sinónimo Vernatsch parece tener un origen similar a Vernaccia al tener la misma raíz que " vernáculo " o "local". El maestro de vinos británico Nicolas Belfrage ha interpretado esta asociación como una prueba más de que la uva probablemente se originó en la región del Tirol del Sur/Alto Adigio. [3]
En algún momento, la uva migró hacia el norte, a las regiones del sur de Alemania , aunque se desconoce la fecha exacta de su llegada. En Württemberg, la viticultura existe desde al menos el siglo VIII, cuando los monjes de Borgoña establecieron monasterios y viñedos en la región. En la cercana Lauffen am Neckar , se estableció incluso antes, durante la época romana , [4] pero los primeros registros del cultivo de Trollinger en la región de Württemberg solo se remontan al siglo XIV. [1]
En la región de Trentino-Alto Adigio se han identificado varias subvariedades o clones de Trollinger. Entre ellos se encuentran la Schiava Grossa (también conocida como Grossvernatsch y Schiava Grigia), de baya grande, que probablemente sea el clon de mayor rendimiento , pero que tiende a producir vinos de cuerpo ligero y sabor neutro; la Schiava Gentile (también conocida como Kleinvernatsch), de baya más pequeña, que tiende a producir vinos más aromáticos , y la Tschaggle , que es el clon de menor rendimiento, pero que a menudo produce los vinos más aclamados por la crítica. [1] Otros clones conocidos son la Schiava Media y la Schiava Piccola. [5]
En Württemberg, la Trollinger se cruzó con la uva blanca Riesling para producir la cepa Kerner en 1929 (recibió protección varietal y se liberó para el cultivo general en 1969). [6] El nuevo cruce recibió el nombre del poeta y escritor médico local, Justinus Kerner . [4] La variedad también se cruzó con Moscatel de Alejandría para producir Moscatel Negro. [2]
En 2010, el análisis de ADN sugirió que la uva de vino de Emilia-Romaña Uva Tosca puede ser un cruce natural entre Trollinger/Schiava Grossa y Crepallochi. [7]
El Trollinger es una variedad de maduración tardía , que a menudo madura y se cosecha mucho más tarde que el Riesling. [1]
En la provincia de Trento, la variedad Trollinger se confunde a veces con la uva de vino italo-eslovena Piccola nera . [7]
La gran mayoría de las casi 2.300 hectáreas (5.700 acres) de Trollinger en Alemania se cultivan en Württemberg, alrededor de la ciudad de Stuttgart y en todo el valle del Neckar . La región es la quinta más grande de Alemania, con casi un tercio de todas las plantaciones en Württemberg siendo Trollinger. [1] [4] Si bien hay varios clones de la variedad en Italia, casi la totalidad de la Trollinger que se encuentra en Alemania es el clon de alto rendimiento Schiava Grossa. [3] Aquí, la uva a menudo se mezcla con Lemberger . [4]
En Italia, es una variedad permitida en varias Denominazione di Origine Controllata (DOC), incluida la DOC Santa Maddalena, ubicada al este de la ciudad de Bolzano, en la región del Tirol del Sur/Alto Adigio. [3] Allí, la uva debe representar un mínimo del 90% de la mezcla, y se permite la lagrein y la pinot noir para completar el 10% restante. Las uvas están limitadas a un rendimiento de 12,5 toneladas / hectárea y el vino terminado debe alcanzar un nivel mínimo de alcohol del 11,5%. Algunos productores utilizan el nombre alemán "Saint Magdalener" en las etiquetas del vino . [5]
Otras DOC italianas donde Trollinger/Schiava/Vernatsch es una variedad permitida incluyen: [5]
El vino producido a partir de esta uva es principalmente tinto, aunque también se producen algunos estilos rosados de color oscuro. En Württemberg, el vino suele ser ligeramente dulce con algo de azúcar residual que queda después de que se completa la fermentación . La mayoría de los vinos producidos a partir de Trollinger suelen consumirse muy jóvenes, generalmente dentro del año posterior a la fecha de cosecha . [1] Los estilos italianos de Schiava tienden a ser igualmente ligeros, pero son más a menudo más secos y notablemente más ácidos. [3]
Además de Schiava y Vernatsch, Trollinger tiene varios sinónimos con los que se conoce a la variedad de uva. Estos incluyen: Admiral, Ägypter, Ägyptische, Ägyptischer, Aleksandriskii chernyi, Baccaria, Bacheracher, Bammerer, Barth der Alte, Bilsenroth, Black Gibraltar, Black Hambourg, Black Hamburg, Black Hamburgh, Black Prince, Black Tripoli, Blauer Trollinger, Blauwälsche, Bocksauge, Bocksaugen, Bocksbeutel, Bockstraube, Braddick's Seedling, Bruxelloise, Chasselas bleu de Windsor, Chasselas de Jérusalem, Chasselas de Windsor, Dachtraube, Dachtrauben, Dutch Hamburgh, Edel Vernatsch, Edelvernatsch, Fleischtraube, Frankentaler, Frankenthal, Frankenthal noir, Frankenthaler, Garston Black Hamburgh, Gelbholziger schwarzblauer Trollinger, Gelbholziger Trollinger, Gros bleu, Gros noir, Gros plant grand noir, Gross Italiener, Gross Vernatsch, Grosse race, Grosser Burgunder, Grossroth, Grossschwarzer, Grossvernatsch, Hammelshoden, Hammelsschelle, Hammelssohlen, Hampton Court Vine, Hudler, Huttler, Imperator, Khei-Khan, Knevet's Black Hamburgh, Kölner Blau, Lambert, Lamper, Languedoc, Lombard, Lugiana cerca, Maltheser Roth, Malvasier, Malvoisier, Maroquin d'Espagne, Meraner Kurtraube, Ministra, Modri Tirolan, Mohrendutte, Mohrentutte, Morrokin Barbaron, Nougaret grosse race, Pfundtraube, Plant de Paris, Pommerer, Pope Hamburgh, Prince Albert, Purple Hamburgh, Queen Victoria, Raisin bleu, Raisin bleu de Frankental, Raisin de Languedoc, Red Hamburgh, Rheinwein blau, Richmond Villa Hamburgh, Rothelbner, Salisbury violeta, Schiavone, Schiavone di Merano nero, Schliege, Schwarzblauer, Schwarzblauer Trollinger, Schwarzer, Schwarzer Wälscher, Schwarzwälscher, Spanisch Blau, Straihntraube, Südtiroler Kurtrauben, Teplichnyi chernyi, Tirolan crni, Tirolinger, Trolinger, Troller, Trollinger blau, Trollinger gelbholzig, Trollinger weissholzig, Trollingi kék, Tschaggele, Uva Cenerente, Uva meranese, Uva cerca de d'Amburgo, Valentines, Victoria, Victoria Hamburgh, Wälscher, Warner's Hamburgh, Weissholziger Trollinger, Welke Burgundske, Welko modre, Zottelwälscher y Zottler. [9]