La uva tosca es una variedad de uva de vino tinto italiana que se cultiva en la región de Emilia-Romaña , en el centro-este de Italia, donde es la única variedad de uva capaz de crecer en las elevaciones más altas del área de Val Secchia . A pesar de lo que su nombre puede aludir, los ampelógrafos tienen poca evidencia para creer que la uva se originó en la Toscana o tiene una relación genética cercana con la notable uva de vino toscana, Sangiovese , que también se conoce con el sinónimo de uva tosca . En 2010, el análisis de ADN sugirió que la uva tosca puede ser un cruce natural entre la uva de vino del Alto Adigio Schiava Grossa y Crepallocchi. [1]
Los ampelógrafos creen que, a pesar de su nombre, la uva tosca se originó en la región de Emilia-Romaña, donde fue descrita por primera vez en 1644 por el agrónomo italiano Vincenzo Tanara . Tanara señaló que la uva producía un "vino rojizo" de color pálido que era muy saludable para consumir y algo dulce y picante. [1]
Otro elemento que pone en duda un posible origen toscano es la falta de una relación genética cercana con la notable uva de vino toscano Sangiovese, de la que comparte el sinónimo de Uva Tosca , con un perfil de ADN que sugiere que la uva es un cruce natural de la uva de vino Alto-Adige Schiava Grossa y Crepallocchi. Estudios de ADN adicionales también encontraron que Uva Tosca puede ser una de las variedades parentales de la uva de Emilia-Romagna Lambrusco Monterico, una de las muchas variedades de la familia Lambrusco que se pueden utilizar para producir el vino del mismo nombre . [1]
La uva tosca es una vid de maduración media a tardía que es muy susceptible a los riesgos vitícolas del mildiú polvoroso y el millerandage . La uva tosca parece prosperar en plantaciones de mayor altitud, siendo una de las pocas variedades de uva tinta italiana que puede madurar por completo a elevaciones entre 700 metros (2300 pies) y 900 metros (3000 pies) sobre el nivel del mar. [1]
En 2000, había 115 hectáreas (280 acres) de Uva Tosca plantadas en Italia, la gran mayoría de ellas en las provincias de Módena , Rávena y Reggio Emilia . Históricamente, la uva se plantaba a menudo en las elevaciones más altas de las estribaciones de los Apeninos , donde era una de las pocas uvas de vino tinto que podían madurar de manera confiable. Pero a mediados y finales del siglo XX, las plantaciones de Uva Tosca se llevaron a las llanuras a lo largo del valle del río Secchia y otros afluentes en el valle del Po . [1]
Si bien está permitida en varias Denominazione di Origine Controllata (DOC) e Indicazione geografica tipica (IGT), la uva rara vez se ve como varietal y se utiliza principalmente como componente de mezcla menor. [1]
A lo largo de los años, Uva Tosca ha sido conocida bajo una variedad de sinónimos, incluidos Montanara, [1] Tosca y Tosco. [2]