Sara udon (皿うどん) , literalmente " fideos de plato ", es un plato originario de la prefectura de Nagasaki , Japón . [1] A pesar del nombre, no es una especie de udon .
Consta de una base de fideos y un aderezo de col frita , brotes de soja y otras verduras, además de calamares , gambas , cerdo , kamaboko , etc. Hay dos variedades principales de fideos, los fideos más finos y crujientes fritos en aceite (llamados pari pari , bari bari u hombres bari); como resultado, esta variación recuerda al chow mein de estilo cantonés . Otra variación utiliza fideos chinos más gruesos (llamados fideos chanpon ).
El estilo y el grosor de los fideos varían según el restaurante. Muchos restaurantes fuera de la prefectura de Nagasaki sirven sólo fideos finos, lo que ha llevado a la idea errónea de que el plato sólo se sirve con fideos finos.
Si comen muchas personas juntas, es costumbre que cada uno tome su ración de un único plato central grande.
Hay servicios de entrega de comida ( demae ) que se especializan en sara udon para fiestas u oficinas que trabajan horas extras.
A veces, el sara-udon se sirve en las comidas escolares de las escuelas primarias de la prefectura de Nagasaki.
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