Sarah Bavly ( en hebreo : שרה בבלי , también escrita Sara Bavli ) (18 de octubre de 1900 - 1993) [1] fue una nutricionista , educadora, investigadora y autora israelí-holandesa . Habiendo emigrado de los Países Bajos a la Palestina del Mandato Británico en 1926, se convirtió en la dietista jefe de los hospitales Hadassah y directora del programa de almuerzos escolares de Hadassah . Su libro de 1939 Tzunatenu (Nuestra nutrición) fue un libro de texto estándar de escuela primaria durante casi 30 años. Fundó y dirigió el Instituto de Educación Nutricional en 1952 y fue fundadora y decana de la Facultad de Nutrición y Economía Doméstica en Jerusalén de 1953 a 1965. Después de su jubilación, continuó participando en la investigación y realizó encuestas nutricionales periódicas para la Oficina Central de Estadísticas de Israel .
Sarah Bavly nació en Ámsterdam, hija de Nathan y Lina-Leah Bavly. Era la menor de cinco hijos de una familia judía religiosa. Ella y sus hermanos pertenecían al movimiento juvenil sionista y todos hicieron aliá a Palestina entre 1919 y 1926. [1]
Sarah recibió su maestría en química en la Universidad de Ámsterdam en 1925. Por recomendación de un amigo que ya había hecho aliá, pasó el año siguiente adquiriendo formación especializada en nutrición y economía para poder llevar habilidades laborales útiles a Palestina. [1]
Su primer puesto en Palestina fue como profesora de nutrición y química en una escuela WIZO en Nahalal , donde enseñaba a mujeres jóvenes de veinte años. En abril de 1927 dejó el moshav para ocupar un puesto como dietista en el hospital Hadassah de Tel Aviv . Poco después, fue contratada como profesora de nutrición y dietética en la Escuela de Enfermería Hadassah en Jerusalén , convirtiéndose en la primera educadora del país en enseñar estas materias. [1]
En 1928 se le ofreció el puesto de dietista jefe de los cinco hospitales Hadassah en Jerusalén, Tel Aviv, Haifa , Safed y Tiberíades , incluida la creación y gestión de los departamentos de dietética en cada ubicación. Antes de asumir este puesto, la dirección de Hadassah la envió al extranjero para un año de estudios en el extranjero . Hizo una breve pasantía en el Centro Médico Montefiore en Nueva York y luego se inscribió en el Teachers College de la Universidad de Columbia , donde completó su maestría en un año. Además, adquirió experiencia práctica en programas de almuerzos escolares con un período de un mes en una clínica de dietética en Boston . [1]
Bavly regresó a Palestina en agosto de 1929. Además de su nuevo papel como dietista jefe de los hospitales Hadassah, se le pidió que abriera un departamento de nutrición en el recién construido Centro de Salud Nathan Straus en Jerusalén. Sin embargo, en esa época estallaron los disturbios palestinos de 1929 y ella y otros residentes se vieron obligados a refugiarse en el Centro Straus durante una semana. [1] En esta y otras situaciones de emergencia durante las dos décadas siguientes, el departamento de Bavly supervisó y proporcionó alimentos a inmigrantes y a fuerzas paramilitares y militares. [1]
En 1930 fue nombrada directora del programa de almuerzos escolares de Hadassah, que proporcionaba una comida diaria a 1.000 niños en ocho escuelas y 12 jardines de infancia. [1] [a] También supervisó programas de educación nutricional para el público. [1] Ella y otros educadores de Hadassah pidieron la creación de una "dieta nacional" combinando fuentes de alimentos disponibles localmente con la ciencia de la nutrición. [3] Alentó a los inmigrantes a dejar atrás los hábitos alimenticios de sus países nativos y agregar alimentos cultivados localmente a sus dietas, diciendo: "El nuevo inmigrante no solo debe aprender, también debe olvidar". [3] En 1939 publicó el libro Tzunatenu (Nuestra nutrición), que se convirtió en un libro de texto estándar de la escuela primaria durante casi 30 años. [4] Raviv señala que el libro había quedado obsoleto en la década de 1960, ya que promovía los alimentos utilizados principalmente por los inmigrantes europeos en el Israel anterior al Estado, sin mencionar los alimentos y especias utilizados por los judíos de tierras árabes que inmigraron en masa después de la fundación del Estado. [5]
Previendo la necesidad de desarrollar programas y cursos de formación formal para dietistas y nutricionistas en el sistema Hadassah después del establecimiento del Estado de Israel, Bavly solicitó y recibió una beca para regresar a la Universidad de Columbia en 1946. Obtuvo su doctorado en nutrición en agosto de 1947. [1] Su tesis doctoral, "Consumo de alimentos familiares en Palestina", [6] fue reimpresa en 1972 por AMS Press. [7]
En 1950 fundó y dirigió el Instituto de Educación en Nutrición, un instituto de investigación financiado por Hadassah, que lo trasladó al Estado de Israel en 1952. [8]
En la década de 1950, el Ministerio de Educación y Cultura se hizo cargo de la gestión del programa de almuerzos escolares Hadassah y de los cursos de economía doméstica, y Bavly se desempeñó como directora del Departamento de Nutrición del Ministerio. [4] En 1953, bajo los auspicios del Ministerio, Bavly ayudó a fundar la Facultad de Nutrición y Economía Doméstica en Jerusalén, una escuela de formación de profesores para nutricionistas que trabajarían en hospitales, clínicas, escuelas y residencias de ancianos. [2] Se convirtió en decana de tiempo completo de la facultad en 1960. [1] En 1959, la facultad se destacó por realizar una encuesta nacional sobre nutrición entre familias inmigrantes en conjunto con UNICEF y la Organización Mundial de la Salud . Bajo la dirección de Bavly, los estudiantes de último año entrevistaron a 800 familias inmigrantes sobre el tema de los hábitos alimentarios, las enfermedades y la mortalidad infantil . [9] [10] La facultad funcionó de forma independiente hasta 1981. [2]
Bavly se jubiló de la Facultad de Nutrición y Economía Doméstica en 1965. [1] Continuó dedicándose a la investigación y realizó encuestas periódicas sobre nutrición para la Oficina Central de Estadísticas de Israel . Hacía cerámica como pasatiempo y la Casa de Diseño de Jerusalén reconoció su talento artístico. [1] En 1984, la municipalidad de Jerusalén la nombró ciudadana honoraria de Jerusalén. [1]
Bavly formó parte de varias comisiones gubernamentales, incluidas las relacionadas con la pobreza y la enseñanza de la economía doméstica. [1] Fue una oradora frecuente en reuniones y congresos internacionales. [1]
En abril de 1930, Bavly se casó con el Dr. Yehuda Meir Bromberg (1902-1943), contador general de Hadassah. Bromberg más tarde se convirtió en director general adjunto de la Organización Médica Hadassah en Palestina. La pareja tuvo un hijo y una hija. [1]
Murió en 1993. [1] Sus documentos están guardados en el Archivo A520 en el Archivo Sionista Central en Jerusalén . [1]