Salt Fat Acid Heat es una serie de televisión documental de cocina estadounidense protagonizada por Samin Nosrat . Basada en su libro homónimo de 2017, la serie de cuatro partes se estrenó en Netflix el 11 de octubre de 2018.
El título del programa y del libro proviene de los cuatro elementos propuestos por Nosrat para una cocina exitosa: sal , grasa , ácido y calor . [1] Cada entrega de la serie se centra en un elemento en particular, y Nosrat viaja a un lugar diferente para demostrar cómo se utiliza el elemento en la cocina local. [2] En cada episodio, Nosrat tiene guías que la guían a través de la cocina de su tierra natal mientras ella extrae las lecciones relacionadas con cada elemento fundamental. [3] El programa es "en parte una guía práctica para cocineros caseros de todos los niveles de habilidad y en parte un diario de viaje aspiracional". [ 3 ]
El programa ha recibido críticas positivas de los críticos. En el agregador de reseñas Rotten Tomatoes , la serie tiene una calificación de aprobación del 100 % basada en nueve reseñas, con una calificación promedio de 7,5 sobre 10. [4]
Maura Judkis , del Washington Post, lo calificó como "diferente a cualquier otro programa de cocina en la televisión", y mencionó en particular la alta proporción de mujeres y cocineros caseros que aparecen en el programa. [1]
Para Eater , Greg Morabito describió a Nosrat como "una anfitriona encantadora" y la aplaudió a ella y a la directora Caroline Suh por concebir un "estilo completamente nuevo de programa de televisión culinario". [5]
La reseña de Doreen St. Félix en The New Yorker atribuyó el éxito del programa a "la sinceridad poco común de Nosrat frente a la cámara". [6] St. Félix también describió cómo el programa le da a los espectadores una sensación de nostalgia por algo que la mayoría de las personas no han experimentado: ingredientes locales de alta calidad disfrutados en las hermosas vistas de sus países de origen. [6]
Nosrat empezó a dar clases de cocina en 2007 y descubrió que era una forma de enseñar muy ineficiente. Incluso antes de escribir el libro en el que se basa el programa de televisión, pensaba que la televisión era una excelente manera de llegar a un público más amplio. Recuerda ese momento:
“Y después de dos o tres clases, pensé: ‘ Hombre, si tuviera un programa de televisión, podría llegar a tanta gente …’. Así como no había visto un libro que se propusiera enseñar, no había visto un programa que realmente se propusiera enseñar”. [3]