Salt Fat Acid Heat es unaserie de televisión documental de cocina estadounidense protagonizada por Samin Nosrat . Basada en su libro homónimo de 2017, la serie de cuatro partes se estrenó en Netflix el 11 de octubre de 2018.
El título del programa y del libro proviene de los cuatro elementos propuestos por Nosrat para una cocina exitosa: sal , grasa , ácido y calor . [1] Cada entrega de la serie se centra en un elemento en particular, y Nosrat viaja a un lugar diferente para demostrar cómo se utiliza el elemento en la cocina local. [2] En cada episodio, Nosrat tiene guías que la guían a través de la cocina de su tierra natal mientras ella extrae las lecciones relacionadas con cada elemento fundamental. [3] El programa es "en parte una guía práctica para cocineros caseros de todos los niveles y en parte un diario de viaje aspiracional". [3]
El programa ha recibido críticas positivas de los críticos. En el agregador de reseñas Rotten Tomatoes , la serie tiene un índice de aprobación del 100% según nueve reseñas, con una calificación promedio de 7,5 sobre 10. [4]
Maura Judkis de The Washington Post lo calificó como "a diferencia de cualquier otro programa de comida en la televisión", mencionando particularmente la alta proporción de mujeres y cocineras caseras que aparecen en el programa. [1]
Para Eater , Greg Morabito describió a Nosrat como "un anfitrión encantador" y la aplaudió a ella y a la directora Caroline Suh por concebir un "estilo completamente nuevo de programa de televisión culinario". [5]
La reseña de Doreen St. Félix en The New Yorker atribuyó el éxito del programa a "la inusual seriedad de Nosrat ante la cámara". [6] St. Félix también describió cómo el programa brinda a los espectadores un sentimiento de nostalgia por algo que la mayoría de la gente no ha experimentado: ingredientes locales de alta calidad que se disfrutan en las hermosas vistas de sus países de origen. [6]
Nosrat comenzó a impartir clases de cocina en 2007 y consideró que era una forma muy ineficaz de enseñar. Incluso antes de escribir el libro en el que se basa el programa de televisión, pensaba en la televisión como una excelente manera de llegar a una audiencia más amplia. Ella recordó el momento:
"Y después de dos o tres clases, pensé: Hombre, si tuviera un programa de televisión, podría llegar a tanta gente ... Así como no había visto un libro que se proponga enseñar, no había visto un programa que realmente se propone enseñar." [3]