El sándwich de roast beef es un sándwich elaborado con roast beef en rodajas o, a veces, con pan de ternera . Se vende en muchos restaurantes de los Estados Unidos, así como en cadenas de comida rápida, como Arby's , Rax Roast Beef y Roy Rogers Restaurants . Se vende en muchos pubs del Reino Unido y en festivales. Este estilo de sándwich suele venir en un pan de hamburguesa y puede estar cubierto con salsa barbacoa y/o queso americano derretido. El sándwich de roast beef también suele estar compuesto por pan, roast beef frío (ya sea las sobras de una cena casera o de fiambres ), lechuga , tomates y mostaza , aunque no sería raro encontrar queso , rábano picante , chile fresco/en polvo e incluso, en algunos casos, cebolla roja . [1] Los sándwiches de roast beef se pueden servir calientes o fríos, y a veces se sirven abiertos . [2]
Los sándwiches de rosbif se han disfrutado desde el siglo XIX. John Keats menciona los sándwiches de rosbif en un recorrido a pie por Escocia que disfrutó en 1818. [3] Algunos rastrean los orígenes del sándwich de rosbif moderno (al estilo americano) hasta 1877, con la entonces poco conocida receta de la "tostada de bistec": carne fría, pan y salsa . [4] En 1900, The Washington Post describió el plato como "poco atractivo" y como "un arca cansada en un diluvio de salsa". El plato ganó popularidad en los años siguientes y en 1931, algunos críticos incluso llegaron a describirlo como "un verdadero sabor de Dakota del Sur ". [5]
Los sándwiches de rosbif han sido una especialidad del área de Boston , en particular en la costa norte de Massachusetts , desde principios de la década de 1950, generalmente se sirven muy poco hechos, en rodajas finas (a veces denominadas raspadas) y apilados en un panecillo de cebolla . [6] Los restaurantes que se especializan en él incluyen John's en Lynn , Londi's en Peabody , Mike's de Everett , Nick's de Beverly , Bill y Bob's de Woburn y Bella's de North Andover . [7]
En Brooklyn , un pequeño puñado de establecimientos, comenzando por Brennan & Carr en 1938, han servido una variante del sándwich.
En el Reino Unido, un sándwich de rosbif a menudo se sirve caliente con cebollas fritas, salsa y salsa de rábano picante.
El beef on weck es un sándwich que se encuentra principalmente en el oeste de Nueva York . [8] [9] [10] Se prepara con rosbif en un pan kummelweck cubierto con sal y semillas de alcaravea. La carne del sándwich se sirve tradicionalmente poco hecha, en cortes finos, con el pan de arriba bañado en su jugo y cubierto con rábano picante .
El sándwich de chivito es un plato nacional en Uruguay y consiste principalmente en una fina loncha de filet mignon ( churrasco de res), con mozzarella , tomates , mayonesa , aceitunas negras o verdes y, comúnmente, también tocino , huevos fritos o duros y jamón . Se sirve en un pan, a menudo con un acompañamiento de papas fritas. [11] [12] Se pueden agregar otros ingredientes al sándwich, como remolachas rojas, guisantes, pimientos rojos a la parrilla o fritos en sartén y rodajas de pepino.
El sándwich de carne en conserva es un sándwich preparado con carne en conserva . [13] Los sándwiches de carne en conserva estilo carne salada se sirven tradicionalmente con mostaza y un pepinillo . En el Reino Unido, el pepinillo es un agregado común a un sándwich de carne en conserva.
El sándwich French Dip es un sándwich caliente que consiste en rebanadas finas de roast beef (o, a veces, otras carnes) sobre un "pan francés" o baguette . Generalmente se sirve au jus , es decir, con el jugo de la carne de res del proceso de cocción. A veces se sustituye por caldo de res o consomé de res. A pesar del nombre, esta especialidad estadounidense es casi completamente desconocida en Francia, el nombre parece hacer referencia al estilo del pan más que a un supuesto origen francés.
El pastrami con pan de centeno es un sándwich clásico que se hizo famoso en las tiendas de delicatessen judías kosher de la ciudad de Nueva York . Fue creado por primera vez en 1888 por Sussman Volk, quien lo sirvió en su tienda de delicatessen en Delancey Street en la ciudad de Nueva York. Se convirtió en un favorito en otras tiendas de delicatessen, servido en pan de centeno y cubierto con mostaza marrón picante. [14] Las tiendas de delicatessen en la ciudad de Nueva York, como Katz's Delicatessen , se han hecho famosas por sus sándwiches de pastrami con pan de centeno. [15] [16]
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