El pastel de menta de Kendal es un dulce a base de azúcar con sabor a menta . Tiene su origen en Kendal , en Cumbria , Inglaterra. [1] El pastel de menta de Kendal es popular entre los escaladores y montañistas , especialmente los del Reino Unido, como fuente de energía . [2]
El pastel de menta de Kendal se basa en una receta tradicional conocida como pastel de menta , pastilla de menta y otros nombres. [3] Tres empresas aún producen pastel de menta de Kendal. El origen del pastel supuestamente es un lote de caramelos de menta glacial que salió mal. En 1869, Joseph Wiper, que se casó con una mujer de la familia Thompson de confiteros con sede en Kendal, supuestamente dejó la solución hervida para las mentas glaciales durante la noche y se volvió turbia y solidificada. El "pastel de menta" resultante se descubrió por la mañana. [4]
Wiper comenzó a producir pastel de menta, y otras confiterías siguieron su ejemplo. Después de que Joseph Wiper emigrara a Canadá en 1912, su sobrino nieto, Robert Wiper, se hizo cargo del negocio familiar. [5] Robert comercializó el pastel de menta de Kendal como un refrigerio energético utilizado en expediciones famosas, incluida la Expedición Imperial Transantártica dirigida por Sir Ernest Shackleton , que en gran medida condujo a su aumento de popularidad internacional entre montañistas y excursionistas. [6]
Quiggin's Kendal Mint Cake es la empresa de pasteles de menta más antigua que aún sigue en pie. La familia Quiggin lleva elaborando dulces desde 1840 en la Isla de Man . Cuando uno de los cuatro hijos, Daniel Quiggin, se mudó a Kendal en 1880, se formó la empresa de pasteles de menta. [7] [8]
En el programa de televisión de la BBC Great British Menu , temporada 5, Lisa Allen visitó la fábrica de Quiggin y utilizó el pastel de menta Kendal de Quiggin en su postre de fresas con merengue y helado de agua de pastel de menta Kendal. [9]
En el programa de televisión de la BBC Great British Railway Journeys (serie 7, episodio 2) , Michael Portillo visitó la fábrica de Quiggin. [ cita requerida ]
Romney's se fundó en 1918 y utilizaba una antigua receta para crear un pastel de menta. Este pastel de menta se vendía en Kendal y se enviaba por tren a otras zonas del noroeste para su venta. En 1987, Romney's compró el pastel de menta de Wiper a Harry Wiper, quien había heredado la propiedad de Wiper's en 1960 cuando murió su padre, Robert Wiper. [10]
En 2016, Romney colaboró con el sitio de moda Lyst para crear una edición limitada de "Kendall Mint Cakes" para celebrar el cumpleaños número 21 de Kendall Jenner el 3 de noviembre. Se regalaron 200 pasteles de edición limitada en las redes sociales. [11]
Más recientemente, Romney ha aparecido en el exitoso programa de la BBC 'Inside The Factory' y en Ricky & Ralf's Great Northern Road Trip de Gold UK. 2020 también vio el lanzamiento de Monopoly - The Lakes Edition, donde Romney aparece en el tablero, una tarjeta de oportunidad dedicada y el frente de la caja junto con otras empresas icónicas del Distrito de los Lagos. [ cita requerida ]
Wilson's Mint Cake fue fundada en 1913, cuando James Wilson compró una fábrica en la zona de Stricklandgate de la ciudad. Anteriormente había elaborado y distribuido tipos de toffee , pero decidió concentrarse en cambio en la torta de menta. En 1966, la empresa se trasladó a una ubicación en el área de Cross Lane en Kendal. Wilson's obtuvo la licencia para vender una gama de dulces de Beatrix Potter . [12] A partir de 2007, la fábrica estaba dirigida por el nieto de James, Andrew Wilson, y la torta de menta ya no era el producto principal de la empresa, ya que los dulces de chocolate ocupaban el 90% de los pedidos. [13]
Después de mudarse de Kendal a Holme en 2013, se informó en 2016 que la empresa había cerrado. [14] Sin embargo, la empresa en realidad cambió de manos y ahora está dirigida por W McClures Ltd, una empresa familiar que se estableció en Windermere en 1945, y Kendal Mint Cake todavía está a la venta en su sitio web. [15]
El pastel de menta de Kendal está elaborado con azúcar, glucosa, agua y aceite de menta. [16] Aunque la receta exacta y el método de elaboración del pastel de menta se mantienen en secreto, [7] se sabe que se crea de la siguiente manera: [17]
En la actualidad, se encuentran disponibles numerosos tipos de pastel de menta. El pastel de menta elaborado con azúcar blanco , el pastel de menta elaborado con azúcar moreno y el pastel de menta bañado en chocolate son las variedades más populares. [18]
La torta de menta de Kendal se ha utilizado en muchas expediciones alrededor del mundo como fuente de energía: [17]
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