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Pastel de menta de Kendal

El pastel de menta de Kendal es un dulce a base de azúcar con sabor a menta . Tiene su origen en Kendal , en Cumbria , Inglaterra. [1] El pastel de menta de Kendal es popular entre los escaladores y montañistas , especialmente los del Reino Unido, como fuente de energía . [2]

Historia

El pastel de menta de Kendal se basa en una receta tradicional conocida como pastel de menta , pastilla de menta y otros nombres. [3] Tres empresas aún producen pastel de menta de Kendal. El origen del pastel supuestamente es un lote de caramelos de menta glacial que salió mal. En 1869, Joseph Wiper, que se casó con una mujer de la familia Thompson de confiteros con sede en Kendal, supuestamente dejó la solución hervida para las mentas glaciales durante la noche y se volvió turbia y solidificada. El "pastel de menta" resultante se descubrió por la mañana. [4]

Wiper comenzó a producir pastel de menta, y otras confiterías siguieron su ejemplo. Después de que Joseph Wiper emigrara a Canadá en 1912, su sobrino nieto, Robert Wiper, se hizo cargo del negocio familiar. [5] Robert comercializó el pastel de menta de Kendal como un refrigerio energético utilizado en expediciones famosas, incluida la Expedición Imperial Transantártica dirigida por Sir Ernest Shackleton , que en gran medida condujo a su aumento de popularidad internacional entre montañistas y excursionistas. [6]

De Quiggin

La fábrica de Quiggin en Low Fellside, en Kendal, Inglaterra

Quiggin's Kendal Mint Cake es la empresa de pasteles de menta más antigua que aún sigue en pie. La familia Quiggin lleva elaborando dulces desde 1840 en la Isla de Man . Cuando uno de los cuatro hijos, Daniel Quiggin, se mudó a Kendal en 1880, se formó la empresa de pasteles de menta. [7] [8]

En el programa de televisión de la BBC Great British Menu , temporada 5, Lisa Allen visitó la fábrica de Quiggin y utilizó el pastel de menta Kendal de Quiggin en su postre de fresas con merengue y helado de agua de pastel de menta Kendal. [9]

En el programa de televisión de la BBC Great British Railway Journeys (serie 7, episodio 2) , Michael Portillo visitó la fábrica de Quiggin. [ cita requerida ]

De Romney

Pastel de menta Kendal con cobertura de chocolate

Romney's se fundó en 1918 y utilizaba una antigua receta para crear un pastel de menta. Este pastel de menta se vendía en Kendal y se enviaba por tren a otras zonas del noroeste para su venta. En 1987, Romney's compró el pastel de menta de Wiper a Harry Wiper, quien había heredado la propiedad de Wiper's en 1960 cuando murió su padre, Robert Wiper. [10]

En 2016, Romney colaboró ​​con el sitio de moda Lyst para crear una edición limitada de "Kendall Mint Cakes" para celebrar el cumpleaños número 21 de Kendall Jenner el 3 de noviembre. Se regalaron 200 pasteles de edición limitada en las redes sociales. [11]

Más recientemente, Romney ha aparecido en el exitoso programa de la BBC 'Inside The Factory' y en Ricky & Ralf's Great Northern Road Trip de Gold UK. 2020 también vio el lanzamiento de Monopoly - The Lakes Edition, donde Romney aparece en el tablero, una tarjeta de oportunidad dedicada y el frente de la caja junto con otras empresas icónicas del Distrito de los Lagos. [ cita requerida ]

De Wilson

Wilson's Mint Cake fue fundada en 1913, cuando James Wilson compró una fábrica en la zona de Stricklandgate de la ciudad. Anteriormente había elaborado y distribuido tipos de toffee , pero decidió concentrarse en cambio en la torta de menta. En 1966, la empresa se trasladó a una ubicación en el área de Cross Lane en Kendal. Wilson's obtuvo la licencia para vender una gama de dulces de Beatrix Potter . [12] A partir de 2007, la fábrica estaba dirigida por el nieto de James, Andrew Wilson, y la torta de menta ya no era el producto principal de la empresa, ya que los dulces de chocolate ocupaban el 90% de los pedidos. [13]

Después de mudarse de Kendal a Holme en 2013, se informó en 2016 que la empresa había cerrado. [14] Sin embargo, la empresa en realidad cambió de manos y ahora está dirigida por W McClures Ltd, una empresa familiar que se estableció en Windermere en 1945, y Kendal Mint Cake todavía está a la venta en su sitio web. [15]

Proceso de fabricación

El pastel de menta de Kendal está elaborado con azúcar, glucosa, agua y aceite de menta. [16] Aunque la receta exacta y el método de elaboración del pastel de menta se mantienen en secreto, [7] se sabe que se crea de la siguiente manera: [17]

  1. En una cacerola de cobre se hierven el azúcar, la glucosa, el agua y el aceite de menta .
  2. La mezcla se agita continuamente (sin agitar, el producto resultante sería transparente).
  3. Luego la mezcla se vierte en moldes y se deja reposar, después de lo cual se rompe en barras individuales.

En la actualidad, se encuentran disponibles numerosos tipos de pastel de menta. El pastel de menta elaborado con azúcar blanco , el pastel de menta elaborado con azúcar moreno y el pastel de menta bañado en chocolate son las variedades más populares. [18]

Usos notables

La torta de menta de Kendal se ha utilizado en muchas expediciones alrededor del mundo como fuente de energía: [17]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Romney's Kendal Mint Cake". www.mintcake.co.uk . ROMNEY'S . Consultado el 1 de mayo de 2017 .
  2. ^ abc "El fabricante de pasteles Kendal Mint se ha quedado sin masa". The Telegraph . Telegraph Media Group . 28 de febrero de 2016 . Consultado el 1 de junio de 2017 .
  3. ^ "Torta de menta de Kendal". El arte y el misterio de la comida .
  4. ^ Tom Holman, Una miscelánea del Distrito de los Lagos , Frances Lincoln , 2007
  5. ^ "Old Cumbria Gazetteer". Departamento de Geografía, Universidad de Portsmouth . 2013. Consultado el 19 de febrero de 2018 .
  6. ^ Anuncio de la tarta de menta Kendal original de Robert Wiper. Auld Kendal: Atkinson & Pollitt. 1926. «Imagen PR1665». Archivado desde el original el 19 de febrero de 2018. Consultado el 19 de febrero de 2018 .{{cite web}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (link)
  7. ^ ab La historia de Quiggin desde la casa de Kendal Mint Cake Archivado el 17 de junio de 2007 en Wayback Machine
  8. ^ "Mint Cake & Manx Tablet". Archivado desde el original el 20 de febrero de 2018. Consultado el 19 de febrero de 2018 .
  9. ^ "Postre final: Fresas con merengue y helado de agua de pastel de menta Kendal de Lisa Allen". YouTube . Archivado desde el original el 21 de diciembre de 2021 . Consultado el 16 de septiembre de 2017 .
  10. ^ Pastel de menta de Kendal, de George Romney Archivado el 27 de mayo de 2007 en Wayback Machine.
  11. ^ "Tortas de menta de edición limitada de Kendal para celebrar el cumpleaños número 21 de Kendall Jenner". 1 de noviembre de 2016. Archivado desde el original el 21 de mayo de 2017. Consultado el 7 de julio de 2017 .
  12. ^ Acerca de nosotros Archivado el 9 de junio de 2007 en Wayback Machine.
  13. ^ BBC - Salsa añadida para el pastel de menta de Kendal. Consultado el 8 de octubre de 2008.
  14. ^ "El negocio de pasteles y dulces de menta de Kendal 'cierra'". Westmorland Gazette . 10 de febrero de 2016 . Consultado el 26 de septiembre de 2016 .
  15. ^ "Acerca de - Wilsons of Kendal - Pastelitos de menta de calidad, dulces y galletas de lujo". Wilsons of Kendal .
  16. ^ UKTV Food: Directorio de alimentos locales: regiones: Noroeste Archivado el 12 de junio de 2007 en Wayback Machine.
  17. ^ ab "El famoso dulce de Kendal". BBC Online . 24 de septiembre de 2014 . Consultado el 16 de septiembre de 2017 .
  18. ^ Pastel de menta de Kendal, de George Romney Archivado el 31 de mayo de 2007 en Wayback Machine.
  19. ^ "El famoso dulce de Kendal". BBC Online . 24 de septiembre de 2014. Consultado el 16 de septiembre de 2017 .
  20. ^ "Alimentos de Inglaterra - Pastel de menta de Kendal". www.foodsofengland.co.uk . Consultado el 5 de noviembre de 2021 .
  21. ^ Entrada de blog Nosotros hicimos esto
  22. ^ Ross, Alisa (21 de agosto de 2017). «Esta barra de chocolate inglesa impulsó la primera ascensión al Everest». Outside . Consultado el 31 de julio de 2021 .

Enlaces externos