Se convirtió en el primer astronauta europeo en visitar la EEI dos veces y llevó a cabo experimentos sobre fatiga del miembro superior en astronautas y germinación de semillas de plantas herbáceas para posible nutrición espacial.
El astronauta también llevó consigo una pintura del artista George Pusenkoff titulada Single Mona Lisa (1:1) y tomó fotos con ella en la Estación Espacial Internacional.
[2] Es la continuación definitiva del proyecto "Mona Lisa Travels" desarrollado por Pusenkoff y solo pudo realizarse en condiciones difíciles.
Las autoridades encontraron buena la idea en teoría, pero constantemente presentaron nuevos motivos por los que el proyecto era inviable.
Solo cuando George Pusenkoff escribió al entonces embajador italiano en Rusia, Gianfranco Facco Bonetti, surgió la posibilidad de realizar la idea.
Vittori está casado con Valeria Nardi, de Citta' di Castello (Italia), y tienen tres hijos.