Endocrinólogo, profesor
Robert H. Lustig (nacido en 1957) es un endocrinólogo pediátrico estadounidense . Es profesor emérito de Pediatría en la División de Endocrinología de la Universidad de California, San Francisco (UCSF), donde se especializó en neuroendocrinología y obesidad infantil . También es director del programa WATCH (Evaluación de peso para la salud de adolescentes y niños) de UCSF y presidente y cofundador del Instituto para la Nutrición Responsable, una organización sin fines de lucro. [2] [3]
Lustig llamó la atención del público en 2009 cuando se emitió una de sus conferencias médicas, "Sugar: The Bitter Truth". [4] [5] Es el editor de Obesity Before Birth: Maternal and Prenatal Influences on the Offspring (2010) y autor de Fat Chance: Beating the Odds Against Sugar, Processed Food, Obesity, and Disease (2013).
Biografía
Lustig creció en Brooklyn , Nueva York, y asistió a Stuyvesant High School en Manhattan . [6] Obtuvo una licenciatura del Instituto Tecnológico de Massachusetts en 1976 y un doctorado en medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad de Cornell en 1980. [2]
Completó su residencia pediátrica en el St. Louis Children's Hospital en 1983 y su beca clínica en endocrinología pediátrica en UCSF el año siguiente. Después de esto, trabajó en la Universidad Rockefeller durante seis años como becario postdoctoral e investigador asociado en neuroendocrinología. Antes de regresar a UCSF en 2001, fue miembro del cuerpo docente de la Universidad de Tennessee, Memphis, y de la Universidad de Wisconsin-Madison, y trabajó en el Hospital de Investigación Infantil St. Jude en Memphis. [2] En 2013 completó una Maestría en Estudios de Derecho (MSL) de la Facultad de Derecho de UC Hastings . [7]
Lustig es autor de 105 artículos revisados por pares y 65 reseñas. [8] Es ex presidente del grupo de trabajo sobre obesidad de la Sociedad Endocrina Pediátrica, miembro del grupo de trabajo sobre obesidad de la Sociedad Endocrina y forma parte del comité directivo de la Alianza Endocrina Internacional para Combatir la Obesidad. Está casado, tiene dos hijas y vive en San Francisco. [2]
Publicaciones
Las publicaciones de Lustig discutieron un efecto tóxico propuesto de la fructosa dietética (un componente de la sacarosa (azúcar de mesa), la miel, las frutas y algunas verduras) sobre el desarrollo de la obesidad . [9] A principios del siglo XXI, Lustig creía que el hígado era dañado por la fructosa en el azúcar de mesa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa utilizado en alimentos y bebidas manufacturados (particularmente alimentos preparados y refrescos), y por la fructosa en jugos de frutas y verduras. jugo. Su postura fue que los azúcares no son simplemente calorías vacías , y rechazó la idea de que " una caloría es una caloría ". [10] [9] [11]
Lustig fue coautor de la guía de 2009 de la Asociación Estadounidense del Corazón sobre la ingesta de azúcar, que recomendaba que las mujeres no consumieran más de 100 calorías diarias provenientes de azúcares agregados y los hombres no más de 150. [12]
Recepción
Las declaraciones de Lustig sobre la fructosa como un "veneno" y la causa principal del aumento de peso han sido cuestionadas porque las afirmaciones de toxicidad de la fructosa no están probadas. [13] [14] El consumo excesivo de bebidas que contienen fructosa es probablemente una causa de aumento de peso y obesidad en muchas personas debido a la ingesta calórica adicional en lugar de un efecto tóxico específico de la fructosa. [13] [15] [16] [17] [18] La fructosa, cuando se consume en exceso como agente edulcorante en alimentos y bebidas, se asocia con un exceso de calorías y un mayor riesgo de obesidad, diabetes y trastornos cardiovasculares como componentes del metabolismo. síndrome . [13] [14] [17] Otras revisiones indican que la fructosa no tiene efectos adversos específicos en comparación con cualquier otro carbohidrato . [13] [14]
Trabajos seleccionados
Libros
- (2010) Obesidad antes del nacimiento: influencias maternas y prenatales en la descendencia. Boston: ciencia Springer.
- (2013) Fat Chance: superando las probabilidades contra el azúcar, los alimentos procesados, la obesidad y las enfermedades. Nueva York: Hudson Street Press.
- (2013) El azúcar tiene 56 nombres: una guía para el comprador , Avery.
- (2014) con Heather Millar, El libro de cocina de Fat Chance , Thorndike Press.
- (2017) El hackeo de la mente estadounidense , Avery. ISBN 978-1-101-98258-7
- (2021) Metabólico: el atractivo y las mentiras de los alimentos procesados, la nutrición y la medicina moderna . Nueva York: Harper Wave. ISBN 978-0-06-302771-8
Artículos
- Weiss, R; Bremer, AA; Lustig, RH (2013). "¿Qué es el síndrome metabólico y por qué lo padecen los niños?". Ana. Académico de Nueva York. Ciencia . 1281 (1): 123–40. Código Bib : 2013NYASA1281..123W. doi :10.1111/nyas.12030. PMC 3715098 . PMID 23356701.
Ver también
Referencias
- ^ "Robert Lustig, MD, MSL" Archivado el 12 de enero de 2012 en Wayback Machine , ConnectWell.
- ^ abcd "Robert Lustig, MD", Universidad de California, San Francisco.
- ^ "Nuestro equipo", Instituto de Nutrición Responsable.
- ^ Robert Lustig, "Sugar: The Bitter Truth", Televisión de la Universidad de California, 26 de mayo de 2009; 20 de julio de 2009.
- ^ Kate Vidinsky, "La conferencia de la UCSF sobre el azúcar y la obesidad se vuelve viral mientras los expertos enfrentan la crisis de salud", Universidad de California, San Francisco, 11 de marzo de 2010.
- ^ "Acerca del Dr. Robert Lustig", Acerca del Dr. Robert Lustig .
- ^ "Robert Lustig, MD, profesor de endocrinología pediátrica, UCSF", Universidad de California, Facultad de Derecho Hastings.
- ^ "Robert Lustig", La conversación .
- ^ ab Lustig, Robert H.; Schmidt, Laura A.; Brindis, Claire D. (2012). "Salud pública: la verdad tóxica sobre el azúcar". Naturaleza . 482 (7383): 27–29. Código Bib :2012Natur.482...27L. doi : 10.1038/482027a . PMID 22297952. S2CID 205069736.
- ^ Gary Taube, "¿Es tóxico el azúcar?", The New York Times , 13 de abril de 2011.
- ^ Lustig, RH (2013). "Fructosa: es" alcohol sin efectos"". Avances en Nutrición . 4 (2): 226–35. doi :10.3945/an.112.002998. PMC 3649103 . PMID 23493539.
- ^ Johnson, RK; Appel, LJ; Marcas, M; Howard, BV; Lefèvre, M; Lustig, RH; Sacos, F; Steffen, LM; Wylie-Rosett, J (2009). "Ingesta de azúcares en la dieta y salud cardiovascular: una declaración científica de la Asociación Estadounidense del Corazón". Circulación . 120 (11): 1011–20. doi : 10.1161/CIRCULATIONAHA.109.192627 . PMID 19704096.
- ^ abcd van Buul, Vincent J.; Tappy, Luc; Brouns, Fred (2014). "Conceptos erróneos sobre los azúcares que contienen fructosa y su papel en la epidemia de obesidad". Reseñas de investigaciones sobre nutrición . 27 (1): 119-130. doi :10.1017/S0954422414000067. PMC 4078442 . PMID 24666553.
- ^ abc Stanhope, KL (17 de septiembre de 2015). "Consumo de azúcar, enfermedades metabólicas y obesidad: el estado de la controversia". Revisiones críticas en ciencias de laboratorio clínico . 53 (1): 52–67. doi :10.3109/10408363.2015.1084990. PMC 4822166 . PMID 26376619.
- ^ Bray, Georgia; Nielsen, SJ; Popkin, BM (2004). "El consumo de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa en bebidas puede desempeñar un papel en la epidemia de obesidad". La Revista Estadounidense de Nutrición Clínica . 79 (4): 537–543. doi : 10.1093/ajcn/79.4.537 . PMID 15051594.
- ^ Basu, Sanjay; McKee, Martín; Galea, Gauden; Stuckler, David (2013). "Relación entre el consumo de refrescos y el sobrepeso, la obesidad y la diabetes a nivel mundial: un análisis transnacional de 75 países". Revista Estadounidense de Salud Pública . 103 (11): 2071-2077. doi :10.2105/ajph.2012.300974. ISSN 0090-0036. PMC 3828681 . PMID 23488503.
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- ^ Johnson, RJ; Sánchez-Lozada, LG; Nakagawa, T (2010). "El efecto de la fructosa sobre la biología y la enfermedad renal". Revista de la Sociedad Estadounidense de Nefrología . 21 (12): 2036-2039. doi : 10.1681/ASN.2010050506 . PMID 21115612.
enlaces externos
- Robert Lustig, MD, Universidad de California, San Francisco.
- "Fat Chance: Fructose 2.0", Televisión de la Universidad de California , 21 de octubre de 2013 (conferencia de Lustig actualizando "Sugar: The Bitter Truth").
- Connor, Anahad. "Aprender a reducir el azúcar", The New York Times , 19 de febrero de 2014 (entrevista).
- Donovan, Juan. "Sugar Wars", ABC Nightline , 18 de marzo de 2010 (entrevista).
- Ferdman, Roberto A. "Explicado: La diferencia real entre el azúcar y el jarabe de maíz alto en fructosa", The Washington Post , 1 de abril de 2015.