Rioja ( pronunciada [ˈrjoxa] ) es una región vinícola de España, con denominación de origen calificada (DOCa., "Denominación de Origen Calificada", la categoría más alta en la regulación del vino español). El vino de Rioja se elabora con uvas cultivadas en las comunidades autónomas de La Rioja y Navarra , y la provincia vasca de Álava . Rioja se subdivide a su vez en tres zonas: Rioja Alta, Rioja Oriental y Rioja Alavesa. Muchos vinos han mezclado tradicionalmente frutas de las tres regiones, aunque hay un crecimiento lento en los vinos de una sola zona.
Historia
Viñedos DOCa La RIoja con el pueblo de Entrena en el medio
La recolección del vino en La Rioja tiene un linaje antiguo con orígenes que se remontan a los fenicios y los celtíberos .
La primera constancia escrita de la existencia de la uva en La Rioja data del año 873, en un documento del Notario de San Millán relativo a una donación al Monasterio de San Andrés de Trepeana ( Trevana ). Como ocurrió en muchas tierras mediterráneas en la época medieval, los monjes fueron los principales practicantes de la elaboración del vino en La Rioja y grandes defensores de sus virtudes.
Los viñedos ocuparon la parte habitual de los paisajes rurales de la Rioja medieval durante la Alta Edad Media (siglos X-XIII)
En el año 1063 aparece el primer informe documentado de la viticultura en La Rioja en la "Carta de población de Longares".
El rey de Navarra y Aragón dio el primer reconocimiento legal al vino de Rioja en 1102
Existen pruebas de la exportación de vino de Rioja hacia otras regiones ya a finales del siglo XIII, lo que atestigua los inicios de una producción comercial.
En el siglo XIII, Gonzalo de Berceo , clérigo del Monasterio de Suso en San Millán de la Cogolla (La Rioja) y primer poeta conocido en España, menciona el vino en algunas de sus obras.
A partir del siglo XV la Rioja Alta se especializó en la viticultura.
En 1560, los cosecheros de Longares eligieron un símbolo para representar la calidad de los vinos.
En 1635, el alcalde de Logroño prohibió el paso de carretas por las calles cercanas a las bodegas, por si las vibraciones provocaban un deterioro de la calidad del vino.
En 1650 se redactó el primer documento para proteger la calidad de los vinos de Rioja.
En 1790, en la reunión inaugural de la Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja, se presentaron muchas iniciativas sobre cómo construir, arreglar y mantener los caminos y otras formas de acceso para el transporte del vino. discutido. La Sociedad se constituyó para fomentar el cultivo y comercialización de los vinos de Rioja y participaron 52 localidades de Rioja.
En 1852, Luciano Murrieta (es) creó el primer vino fino de la zona del Duque de la Victoria, habiendo aprendido el proceso en Burdeos .
En 1892 se fundó la Estación de Viticultura y Enología de Haro con fines de control de calidad.
En 1902 se promulga un Real Decreto que determina el origen de los vinos de Rioja.
El Consejo Regulador fue creado en 1926 con el objetivo de limitar las zonas de producción, ampliar la garantía del vino y controlar el uso de la denominación "Rioja".
Este Consejo se estructuró jurídicamente en 1945 y fue finalmente inaugurado en 1953.
En 1970 se aprueba el Reglamento de denominación de origen y el Reglamento del Consejo Regulador.
En 1991, se otorgó a La Rioja la prestigiosa nominación de "Calificada" , convirtiéndola en la primera denominación de origen calificada (DOCa) de España.
En 2008, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen La Rioja creó un nuevo logotipo para todas las botellas de vino producidas bajo esta denominación. A partir de ahora las botellas de vino de la Denominación de Origen Calificada La Rioja dejarán de llevar el familiar logo. En un intento por atraer a los amantes del vino más jóvenes, el logotipo de larga data ahora será reemplazado por un logotipo más brillante y moderno con líneas más limpias. El objetivo es reflejar las novedades y la modernidad de la viticultura en La Rioja sin desmerecer los vinos tradicionales. En teoría, el nuevo logotipo representa una viña de Tempranillo que simboliza "la herencia, la creatividad y el dinamismo".
En 2017, la DOCa Rioja, en este proceso de mejora continua, enriqueció su oferta actual regularizando e incorporando nuevas indicaciones (Viñedos Singulares, Vinos de Zona, Vinos de Municipio, Blancos Espumosos de Calidad y Vinos Espumosos) a las tradicionales de crianza.
Rioja lanzó en 2018 su nuevo mensaje de marca global, 'Saber quién eres', donde la tradición, la diversidad y el origen se convierten en atributos protagonistas.
Subregiones
Un vino de la Rioja AlavesaRioja Alta y Ebro
Rioja Alta
Ubicada en el extremo occidental de la región y en elevaciones más altas que las otras áreas, la Rioja Alta es más conocida por su estilo de vino del "viejo mundo". Una mayor elevación equivale a una temporada de crecimiento más corta, lo que a su vez produce sabores frutales más brillantes y un vino más ligero al paladar. [3]
Rioja Alavesa
La comarca de Rioja Alavesa se encuentra en la provincia de Álava en el País Vasco , en la margen norte del río Ebro . A pesar de compartir un clima similar al de la región Alta, Rioja Alavesa produce vinos con más cuerpo y mayor acidez. [3] Los viñedos de la zona tienen una baja densidad de cepas con un gran espacio entre hileras. Esto se debe a las condiciones relativamente pobres del suelo, ya que las vides necesitan más distancia entre sí y menos competencia por los nutrientes del suelo circundante. [4]
Rioja Oriental (antes Rioja Baja)
A diferencia del clima más continental de la Alta y Alavesa, la Rioja Oriental está fuertemente influenciada por un clima mediterráneo que hace de esta zona la más cálida y seca de la Rioja. En los meses de verano, la sequía puede ser un peligro vitícola importante, aunque desde finales de la década de 1990 se permite el riego . Las temperaturas en verano suelen alcanzar los 35 °C (95 °F ). [4] Varios de los viñedos se encuentran en la cercana Navarra , pero el vino producido a partir de esas uvas pertenece a la denominación Rioja. A diferencia del vino típicamente pálido de Rioja, los vinos orientales tienen un color muy intenso y pueden tener un alto contenido alcohólico. Por lo general, no tienen mucha acidez ni aroma y generalmente se utilizan como componentes de mezcla con vinos de otras partes de Rioja. [3]
Uvas
Las "viñas viejas" de las zonas alavesas pueden producir uvas muy concentradas pero con bajos rendimientos.
Variedades tradicionales
Las variedades tradicionales autorizadas por el Consejo Regulador de la DOCa. Rioja desde su fundación en 1925 han sido siete, cuatro tintas y tres blancas:
En 2007, el Consejo Regulador de la DOCa. Rioja autorizó, por primera vez desde 1925, la incorporación de algunas variedades adicionales dentro de los límites de la denominación, cambios que se reflejaron en dos modificaciones del Reglamento vigente aprobado en 2004: BOE-A-2008-4991 y BOE -A- 2009-8950, pero ha estado sujeto a modificaciones posteriores. [5]
Las variedades adicionales permitidas actualmente son las siguientes:
Variedades autóctonas : Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés o Torrontés (no es lo mismo que las variedades denominadas Torrontés cultivadas en otras zonas de España y del resto del mundo).
Estas nuevas variedades autorizadas sólo podrán plantarse en sustitución, para no incrementar la masa vegetal de la Denominación.
En el caso de las nuevas variedades autóctonas, tanto tintas como blancas, no se fija ningún límite en el porcentaje que deben llevar los vinos, por lo que se permite la elaboración de vinos monovarietales de estas uvas. Por el contrario, en las variedades blancas foráneas ( Chardonnay , Sauvignon blanc y Verdejo ) se establece que no pueden ser las predominantes en la composición final del vino. Por tanto, si en la etiqueta se indican las variedades, siempre debe figurar en primer lugar la variedad blanca autóctona (Viura, Garnacha blanca, Malvasía de Rioja, Maturana blanca, Tempranillo blanco o Turruntés).
La incorporación de estas nuevas variedades se realizó con el objetivo de recuperar el patrimonio vitícola de Rioja, en el caso de las uvas autóctonas, y aumentar la competitividad de los blancos de Rioja en el mercado internacional, en el caso de las variedades blancas extranjeras.
Área cultivada
La superficie cultivada en 2018, en hectáreas, según variedades de uva y por comunidades autónomas es la siguiente:
Como se puede observar, las uvas tintas representan el 90,85% y las uvas blancas el 9,15%.
Las uvas tintas se distribuyen de la siguiente manera: Tempranillo: 87,67%, Garnacha: 7,58%, Mazuelo: 2,07%, Graciano: 2,15%, Maturana tinta: 0,30% y otras: 0,23%.
El porcentaje entre los blancos se determina de la siguiente manera: Viura: 69,17%, Malvasía: 2,22%, Garnacha blanca: 3,61%, Tempranillo blanco: 12,48%, Maturana blanca: 0,58%, Verdejo: 5,44%, Turruntés: 0,08%, Chardonnay : 2,49%, Sauvignon Blanc: 3,31% y otros: 0,61%.
Viticultura
La poda consiste en formar el muñón con tres brazos y dos pulgares en cada brazo. Cada pulgar tendrá dos yemas de las que brotarán los brotes. La vendimia se realiza de forma manual en el mes de octubre. Para garantizar la calidad, la cantidad se restringe a 6.500 kg/ha para las variedades tintas y 9.000 kg/ha para las blancas. [6]
Producción
Proporción de variedades según el tipo de vino
Tradicionalmente el vino de Rioja se ha elaborado ensamblando diferentes tipos de variedades de uva, aunque hoy en día también es muy común encontrar vinos monovarietales.
De acuerdo con el Reglamento de la DOCa. Rioja (BOE-A-2004-1838410) y su última modificación (BOE-A-2009-895014), los distintos tipos de vino deberán utilizar las variedades autorizadas en las siguientes proporciones:
Vinos tintos : En los vinos tintos elaborados con uva desgranada se debe utilizar al menos un 95% de las variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En los vinos tintos elaborados con uva entera, este porcentaje será al menos del 85%.
Vinos blancos : Únicamente se utilizarán uvas de las variedades Viura, Garnacha blanca, Malvasía, Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés. También se pueden utilizar uvas de las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc y Verdejo siempre que no sean la variedad predominante en el producto final.
Vinos rosados : Se utilizará un mínimo de un 25% de uvas Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En el caso de que se utilicen las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc o Verdejo, no podrán ser la variedad predominante en el producto final.
Métodos de producción
Vinos tintos . Existen dos métodos de elaboración: el de maceración carbónica (tradicional de los vendimiadores, para su comercio temprano) y otro en el que se elimina el raspón del racimo antes de la fermentación (utilizado por las empresas bodegueras, para destinarlos a crianza). ).
Vinos blancos . La uva pasa íntegramente al escurridor, se eliminan los raspones y hollejos y el mosto obtenido entra en los depósitos para su fermentación.
Vinos rosados. La uva pasa al gotero despalillada y ligeramente escurrida, procediendo a la maceración del líquido con los hollejos. El mosto obtenido se decanta antes de entrar en los depósitos de fermentación.
Clasificación
Un vino Reserva denominado Rioja
La crianza se realiza en barricas de roble de 225 litros por un periodo que va de 1 a 3 años, y posteriormente en la propia botella por un periodo de 6 meses a 6 años.
Dependiendo del tiempo que el vino permanece en barrica se clasifica en:
Crianza:
En los vinos tintos, el período de crianza en barrica de roble y botella deberá ser de un mínimo de dos años naturales a partir del 1 de octubre del año de la cosecha de que se trate, seguido y complementado con la crianza en botella. El tiempo mínimo que debe permanecer en barrica es de un año.
En el caso de blancos y rosados el tiempo total es el mismo que para los tintos, pero sólo es obligatorio un mínimo de seis meses en barrica.
En los vinos tintos, el periodo de crianza en barrica de roble y botella debe ser de un mínimo de treinta y seis meses, con un tiempo mínimo de doce meses en barrica de roble.
En el caso de blancos y rosados, el tiempo total entre crianza en barrica de roble y botella deberá ser de un período mínimo de veinticuatro meses, con un período mínimo de crianza de seis meses en barrica de roble.
Gran Reserva:
En los vinos tintos, el tiempo debe tener un mínimo de permanencia en barrica de veinticuatro meses, seguido y complementado con una crianza en botella de al menos treinta y seis meses.
En el caso de blancos y rosados: crianza en barrica de roble y botella durante un período total de al menos cuarenta y ocho meses, con un período mínimo de crianza en barrica de roble de seis meses.
En 2018, el Consejo Regulador publicó nuevas normas de clasificación para Rioja, en un intento de fomentar el respeto de los microclimas regionales y poner un mayor énfasis en los viñedos singulares. [7] Este sistema modificado, similar a la clasificación de Borgoña, hace que Rioja pase de centrarse principalmente en el envejecimiento y el envejecimiento a un sistema más integral que inspecciona el terruño del vino, como permitir que las etiquetas muestren el pueblo o municipio de origen en el frente. etiqueta.
Cualificaciones de cultivos
Las calificaciones de cosecha de la DOCa. Rioja concedidos por su Consejo Regulador desde su fundación en 1926 son los siguientes:
1925 Muy buena
1926 Mediana
1927 Mediana
1928 Muy buena
1929 normales
1930 Mediana
1931 Muy buena
1932 normales
1933 normales
1934 Excelente
1935 Muy buena
1936 normales
1937 normales
1938 Mediana
1939 normales
1940 normales
1941 buena
1942 Muy buena
1943 buena
1944 buena
1945 buena
1946 normales
1947 Muy buena
1948 Excelente
1949 Muy buena
1950 normales
1951 normales
1952 Excelente
1953 Mediana
1954 buena
1955 Excelente
1956 buena
1957 normales
1958 Excelente
1959 Muy buena
1960 buena
1961 buena
1962 Muy buena
1963 normales
1964 Excelente
1965 Mediana
1966 normales
1967 normales
1968 Muy buena
1969 normales
1970 Muy buena
1971 Mediana
1972 Mediana
1973 buena
1974 buena
1975 Muy buena
1976 buena
1977 normales
1978 Muy buena
1979 normales
1980 buena
1981 Muy buena
1982 excelente
1983 buena
1984 normales
1985 buena
1986 buena
1987 Muy buena
1988 buena
1989 buena
1990 buena
1991 Muy buena
1992 buena
1993 buena
1994 Excelente
1995 Excelente
1996 Muy buena
1997 buena
1998 Muy buena
1999 buena
2000 buena
2001 Excelente
2002 buena
2003 buena
2004 Excelente
2005 Excelente
2006 Muy buena
2007 Muy buena
2008 Muy buena
2009 Muy buena
2010 Excelente
2011 Excelente
2012 Muy buena
2013 buena
2014 buena
2015 Muy bueno
2016 Muy bueno
2017 Muy bueno
2018 buena
2019 Excelente
2020 muy bueno
2021 Muy bueno
2022 Muy bueno
[8]
Elaboración de vino y estilos.
Un Rioja blanco elaborado mayoritariamente con viura
Una característica distintiva del vino de Rioja es el efecto de la crianza en barrica . Introducido por primera vez a principios del siglo XVIII por enólogos con influencia de Burdeos , el uso del roble y los pronunciados sabores de vainilla en los vinos ha sido prácticamente una marca registrada de la región, aunque algunos enólogos modernos están experimentando con la elaboración de vinos menos influenciados por el roble. Originalmente se utilizaba roble francés, pero a medida que el costo de las barricas aumentó, muchas bodegas comenzaron a comprar tablas de roble americano y a transformarlas en barricas en tonelerías españolas en un estilo más parecido al método francés. Esto incluía dividir la madera a mano, en lugar de aserrarla, y permitir que las tablas se secaran y "sonaran" al aire libre en lugar de secarlas en el horno . [9] En los últimos tiempos, más bodegas han comenzado a utilizar roble francés y muchas envejecerán vinos tanto en roble americano como francés para realizar mezclas. [10]
En el pasado, no era raro que algunas bodegas envejecieran sus vinos tintos durante 15 a 20 años o incluso más antes de su lanzamiento. Un ejemplo notable de esto es el Marqués de Murrieta que lanzó su cosecha gran reserva de 1942 en 1983 después de 41 años de crianza. Hoy en día, la mayoría de las bodegas han cambiado su enfoque en la elaboración de vinos hacia vinos que están listos para beber antes; los mejores vinos generalmente envejecen entre 4 y 8 años antes de su lanzamiento, aunque algunos tradicionalistas aún envejecen más. [9] Una bodega típica posee entre 10.000 y 40.000 barricas de roble. [11]
El uso de roble en el vino blanco ha disminuido significativamente en los últimos tiempos, cuando antes la norma era tradicionalmente de 2 a 5 años en roble. Esto creó vinos ligeramente oxidados con sabores a caramelo , café y nueces tostadas que no atrajeron a un gran mercado de consumidores; algunos de los ejemplos más negativos mostraban características de sabores a caucho y gasolina. Hoy en día, el objetivo de los productores de vino blanco ha sido realzar la vitalidad y los sabores frutales del vino. [11]
Algunos enólogos utilizan un derivado de la maceración carbónica en la que los racimos enteros se colocan en grandes cubas abiertas y se les permite fermentar dentro de las uvas individuales, sin agregar levadura , durante unos días antes de triturarlas. [3]
En los años 1960, Bodegas Rioja Santiago desarrolló la primera versión embotellada del ponche de vino Sangría , a base de vino Rioja, y lo exhibió en la Feria Mundial de Nueva York de 1964 . Una filial importadora de Pepsi Cola compró los derechos del vino y comenzó a comercializarlo en todo el mundo. [12]
Bodegas
En España, las bodegas se denominan comúnmente bodegas , aunque este término también puede referirse a una bodega o almacén. Durante bastante tiempo, la industria vitivinícola de Rioja ha estado dominada por viñedos familiares locales y cooperativas que compran las uvas y elaboran el vino. Algunas bodegas compraban vino fermentado de las cooperativas y lo envejecían para venderlo con su propia marca. En los últimos tiempos se ha puesto más énfasis en conseguir tierras para viñedos y elaborar vinos embotellados en las bodegas. [10]
Cultura
Los participantes empapados de vino en la Batalla de Vino de Haro
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