Ridolfia segetum , llamada falso hinojo , [1] perejil de maíz o falsa alcaravea , es una maleza anual de la región mediterránea. Su altura es de 40 a 100 centímetros (16 a 39 pulgadas). El tallo es erecto, estriado y ramificado. Las hojas glabras están finamente divididas varias veces con folíolos filiformes . Las hojas superiores frecuentemente reducidas y la base del pecíolo agrandada. Las flores son amarillas, dispuestas en pequeñas umbelas con radios casi uniformes (10 a 60).
Las semillas y las hojas contienen un aceite esencial y la planta tiene un olor fuerte. El aceite esencial contiene las sustancias químicas α-felandreno , α-terpinoleno , β-felandreno y dillapiol . [2]
Las hojas se pueden comer crudas o cocidas, [3] y se utilizan como hierba en la industria de los encurtidos.