.jpg/1280px-Tannery_worker,_Fes_(3093412250).jpg)
El término técnico utilizado en la industria del curtido se refiere al cuero que ha sido tratado con estiércol de gallina o paloma , similar al puering (ver puer), en el que el cuero ha sido tratado con excrementos de perro, y cuyo tratamiento, en ambos casos, se realizó sobre la piel cruda antes del curtido para hacer que las pieles, y el cuero posterior, fueran suaves y flexibles. [1] Hoy en día, ambas prácticas están obsoletas y han sido reemplazadas en las curtidurías por otras enzimas proteolíticas naturales .
Desde tiempos remotos, los curtidores han utilizado heces de perro o estiércol de gallina y paloma en una de las primeras fases del tratamiento del cuero para producir un cuero suave. [2] Se preparaba una solución de baño que contenía los extractos animales y se insertaba la piel cruda y se dejaba allí durante unos días, lo que activaba las bacterias y enzimas que reaccionaban con el colágeno de la piel del animal para hacer que el cuero fuera suave y flexible. Este paso era seguido por el remojo , un término que denota pieles que se lavaban completamente en una solución de baño de salvado (generalmente de cebada o centeno ) o corteza de fresno . [3] Se pensaba que este proceso abría la fibra y, si se usaba cal ( CaO ) para eliminar el pelo antes del rendido real, el remojo eliminaba el exceso o la cal residual atrapada en el cuero. [3]
Los primeros inventores que se ocuparon del curtido consideraban que el rendido era un proceso para eliminar la cal de las pieles, y nada más, y dado que el uso de heces animales era repulsivo, intentaron sustituirlas inventando remates artificiales. [4] Sin embargo, lo que no se dieron cuenta fue que el rendido también actúa sobre las fibras de la piel, haciendo que partes de las pieles se vuelvan solubles, lo que produce el estado final. [4] Uno de los primeros inventos hechos para reproducir el rendido fue el uso químico de licores de cal viejos (con altos niveles de amoníaco) neutralizados con ácido sulfúrico . [5] Este método se aproxima más a las condiciones del estiércol. [5]
El puering cayó en desuso después de que Robert Hasenclever comenzara a producir la enzima pancreatina a escala industrial entre 1895 y 1897. En 1907, Otto Röhm la utilizaba en la curtiduría. [6] JT Wood, al investigar las propiedades microbianas de las heces de perro, pudo aislar especies de diferentes bacterias y determinó que las heces de perro envejecidas eran más potentes (y, por lo tanto, más eficaces) que las heces de perro frescas. [7] Las bacterias que se depositan en los excrementos liberan, en condiciones adecuadas, la enzima principal tripsina . [7]
Los métodos primitivos de curtido variaban de un país a otro, pero el uso del puering y el rendido no era frecuente en todos ellos, ya que los curtidores habían dejado de utilizarlos y empleaban el curtido vegetal, que conseguía casi el mismo resultado. En las sociedades occidentales, las técnicas modernas de curtido intentaron replicar el efecto del puering y el rendido utilizando un rendido natural. Se cree que la papaína , la enzima proteolítica activa que se encuentra en el látex extraído de la piel de la fruta de la papaya ( Carica papaya ), [8] replica la acción del puering y el rendido tradicionales. La enzima que digiere proteínas se utiliza ahora ampliamente en la industria del cuero , y sigue al depilado de la piel del animal, normalmente con cal y otras enzimas proteolíticas, y al desencalado de la piel del animal con ácido mineral. [9] Se cree que este proceso libera los restos de cal que todavía quedan atrapados en la piel después del proceso de desencalado, además de eliminar la grasa no deseada, además de ayudar en el proceso de curtido posterior mediante la alteración de la proteína. [9]
En la actualidad, en la industria del curtido moderna, donde casi todas las innovaciones se han realizado sustituyendo los agentes curtientes vegetales por agentes químicos, el rendido es el único paso en el procesamiento del cuero en el que el proceso enzimático no puede sustituirse por procesos químicos, ya que el proceso de rendido proporciona ciertas características deseadas al cuero terminado. [10] El uso a gran escala de enzimas microbianas, tras la introducción de la tecnología de fermentación, se ha convertido en un estándar en la industria del curtido. [10]
Se ha demostrado que el remojo enzimático de las pieles crudas afloja el velo , inicia la apertura de la estructura de la fibra y produce un producto de cuero con un grano menos arrugado cuando se utiliza a un pH alcalino de menos de 10,5. [11] En las pieles de conejo mejora la suavidad y elasticidad, y aumenta el rendimiento de la superficie del pelaje en un 3,3%. [11] El rendido también actúa para hidrolizar la caseína , la elastina , la albúmina , las proteínas similares a la globulina y las proteínas no estructurales que no son esenciales para la fabricación del cuero. [12]
Una de las primeras referencias al puering se encuentra en el antiguo tratado rabínico menor Kallah Rabbati (final del capítulo 7): "¿Cuál es la razón por la que los perros tenían el privilegio de tener libros de la Ley y escritos para postes de puertas preparados a partir de sus excrementos? Es porque dice [de ellos]: 'ningún perro ladrará contra ninguno del pueblo de Israel' (Éxodo 11:7) ". Un registro de curtido primitivo legado en el siglo XII por Abraham ben Isaac de Narbona (1085-1158) menciona el método de curtido empleado en su época, en el sur de Francia , donde el tratamiento del cuero crudo mediante puering todavía estaba en uso y se hacía después de que los pelos del animal se eliminaran con cal en preparación para escribir un rollo de la Torá y la piel se hubiera vuelto rígida una vez más:
Después de tomar pieles secas [de oveja] cuya lana ha sido remojada [en agua de cal para quitarla], las dejan en el agua durante el tiempo necesario para que se ablanden [= remojo]. Después, las colocan dentro de un hoyo hecho para ellas, y allí ponen un poco de excremento de perro, que no tiene una cantidad prescrita [= puering ], y un poco de sal [se le agrega], y luego sellan la boca del hoyo, dejándolo allí durante un día en los meses de verano, y tres días en los meses de invierno, no más [que la duración de ese tiempo], para que no se los coman. Luego las sacan y revisan si tienen agujeros, y si encuentran un agujero, lo cosen, y luego las colocan sobre un marco de madera que se prepara de antemano [para este propósito] y las enjuagan completamente con agua corriente [= empapándolas], y luego sacan una gran cantidad de nueces de agalla que luego machacan o muelen completamente. [13] Después ponen sobre cada hoja de cuero tres litros de la medida de Bagdad, y untan encima las nueces de agalla, por sus dos lados, y rocían un poco de agua sobre ellas, y ponen más nueces de agalla en ese lado del cuero donde una vez estuvieron los pelos (capa de grano) que en el lado de la carne [del cuero], haciendo lo mismo con cada hoja de cuero, la aplicación [de nueces de agalla] se hace dos veces al día, mientras que, en la tercera aplicación, vuelven a cubrir con lo que queda de las nueces de agalla [sobre el cuero] y lo colocan al sol, durante el tiempo que tarda en blanquearse, dejándolo en ese estado hasta que se seca [=curtido]. Después sacuden el exceso de nueces de agalla y luego cortan el cuero .
Los curtidores en Egipto en el siglo XII y en Yemen más tarde hicieron uso de diferentes métodos en diversos grados, pero sin el uso de puring y rendido, y sin el uso de nueces de agallas. En lugar de eso, después de remojar y descarnar, los curtidores utilizaron los taninos encontrados en las hojas molidas y tallos tiernos triturados de Acacia ( Acacia etbaica y Acacia nilotica kraussiana ), [14] [15] [16] [a] con los que se hizo una solución de baño y las pieles crudas se insertaron y se dejaron allí durante aproximadamente dos semanas, revolviendo constantemente y cambiando el agua después de una semana. En algunos lugares de Yemen, se usaron las hojas de ruda africana ( Peganum harmala ) en lugar de hojas de acacia. En Yemen y Etiopía , algunos curtidores aplicaron aceite de ricino derivado de la planta de ricino ( Ricinus communis ) al producto de cuero terminado, lo que le dio suavidad y flexibilidad adicionales al cuero.
{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace )