El vino Puligny-Montrachet se produce en la comuna de Puligny-Montrachet en Côte de Beaune , en Borgoña . La Denominación de Origen Controlada (AOC) Puligny-Montrachet se puede utilizar para vino blanco y tinto , siendo Chardonnay y Pinot Noir las principales variedades de uva, respectivamente. Sin embargo, casi solo se produce Puligny-Montrachet blanco, aproximadamente el 99,5 por ciento de la producción total. Hay cuatro viñedos Grand Cru en Puligny-Montrachet, siendo Montrachet el más conocido, y 17 viñedos Premier Cru .
En 2008, se produjeron 207,98 hectáreas (513,9 acres) de viñedos de Puligny-Montrachet a nivel de pueblo y Premier Cru, y se produjeron 10.844 hectolitros de vino, de los cuales 10.792 hectolitros fueron de vino blanco y 52 hectolitros de vino tinto. [1] Unas 3,67 hectáreas (9,1 acres) de esta superficie se utilizaron para los vinos tintos en 2007. [2] La cantidad producida corresponde a algo menos de 1,5 millones de botellas, de las cuales algo menos de 7.000 botellas fueron de vino tinto.
En el caso de los vinos blancos, las normas de la AOC permiten utilizar tanto Chardonnay como Pinot blanc, pero la mayoría de los vinos son 100% Chardonnay. Las normas de la AOC también permiten hasta un 15 por ciento en total de Chardonnay, Pinot blanc y Pinot gris como uvas accesorias en los raros vinos tintos, [3] pero esto no se practica muy a menudo. El rendimiento base permitido es de 45 hectolitros por hectárea para el vino blanco (40 para el vino tinto). Las uvas deben alcanzar una madurez de al menos 11,0 por ciento de alcohol potencial para el vino blanco a nivel de aldea (10,5 para el tinto) y 11,5 por ciento para el vino blanco Premier Cru (11,0 para el tinto).
El estilo del Puligny-Montrachet blanco es a menudo muy mineral, con un carácter de roble más sobrio en comparación con los vinos blancos de algunos de los otros pueblos de Côte de Beaune, [ cita requerida ] y tiende a describirse como "elegante" en lugar de frutal, aunque algunos aspectos del estilo (como el nivel de frutosidad) varían un poco entre productores y viñedos específicos.
Son cuatro viñedos Grand Cru situados en la parte sur de Puligny-Montrachet, lindando con Chassagne-Montrachet . Montrachet y Bâtard-Montrachet cruzan la frontera comunal y se comparten con Chassagne-Montrachet, totalizando respectivamente 7,99 hectáreas (19,7 acres) y 11,24 hectáreas (27,8 acres) de viñedos en 2008. [1] Bienvenues-Bâtard-Montrachet , 3,53 hectáreas (8,7 acres), y Chevalier-Montrachet , 7,47 hectáreas (18,5 acres), se encuentran enteramente dentro de Puligny-Montrachet.
Existen 19 climats en Puligny-Montrachet clasificados como viñedos Premier Cru , ubicados tanto al sur del pueblo, en dirección Chassagne-Montrachet , como al norte, en dirección Meursault . Sus vinos se denominan Puligny-Montrachet Premier Cru + nombre del viñedo, como Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières , o pueden etiquetarse simplemente Puligny-Montrachet Premier Cru , en cuyo caso es posible mezclar vino de varios viñedos Premier Cru dentro de la AOC. [2]
En 2007, 88,65 hectáreas (219,1 acres) de la superficie total de viñedos de Puligny-Montrachet estaban formadas por viñedos Premier Cru, de los cuales 87,61 hectáreas (216,5 acres) eran de vino blanco y 1,04 hectáreas (2,6 acres) de vino tinto Puligny-Montrachet Premier Cru. La producción anual de vino Premier Cru, como media de cinco años, es de 4.597 hectolitros de vino blanco y 63 hectolitros de vino tinto. [2]
Los climas clasificados como Premiers Crus son:
Tres climas del norte del municipio, cerca de la frontera con Meursault , también tienen derecho a la AOC Blagny , que se utiliza para la producción de vino tinto.