Cursó estudios en su ciudad natal, Southampton, y en el Corpus Christi College, de Oxford, hasta 1731.
Después visitó Palestina, Jerusalén, Baalbek, Siria, Mesopotamia y desde allí viajó al Sinaí, a Grecia, Suiza y Saboya.
Durante su viaje, escribió un diario muy descriptivo de sus experiencias.
También publicó varios trabajos sobre Inglaterra, Escocia y el País de Gales.
Pococke no volvió a su país hasta 1742, siendo al siguiente año, y hasta 1745, que escribió y publicó la relación de sus viajes titulada, A Description of the East and Some other Countries, hecho en dos volúmenes, el primero dedicado a Egipto, y el segundo a los otros países visitados, Palestina, Líbano, Siria, Mesopotamia, Chipre, Creta, Tracia, Grecia y algunos lugares de Europa Occidental.