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El pisado o pisado de uva forma parte del método de maceración utilizado en la elaboración tradicional del vino . [1] [2] [3] En lugar de ser trituradas en un lagar o mediante otro método mecanizado, los participantes descalzos pisotean repetidamente las uvas en tinas para liberar sus jugos y comenzar la fermentación . El pisado de la uva estuvo muy extendido en la historia de la elaboración del vino , pero con la introducción de métodos industriales, ahora sobrevive principalmente como actividad recreativa o competitiva en festivales culturales.
Una de las primeras representaciones visuales existentes de esta práctica aparece en un sarcófago del Imperio Romano del siglo III d. C., que representa una escena pastoral idealizada con un grupo de Erotes cosechando y pisando uvas en Vindemia, un festival rural. [4]
Muchas bodegas contemporáneas organizan concursos de pisado de uvas para atraer visitantes. La práctica también es objeto de muchas representaciones en los medios contemporáneos, incluida la canción de Mel Tillis de 1974 "Stomp Them Grapes", el episodio de I Love Lucy "Lucy's Italian Movie" y The Littlest Grape Stomper , [5] un libro para niños de Alan. Madison. [6]
La novela El secreto de Santa Vittoria y la película basada en ella, que tiene lugar en una ciudad italiana productora de vino durante la Segunda Guerra Mundial , incluyen una escena de pisado de uva que tiene un papel importante en la batalla de ingenio entre la gente del pueblo y sus ocupantes alemanes .
Los recorridos de experiencia de cosecha, también conocidos como "pasantías de cosecha" o "campamentos de trituración", son recorridos o programas que permiten a los visitantes experimentar el proceso de elaboración del vino de primera mano al participar en el proceso de recolección y trituración de la uva. Estos recorridos generalmente se ofrecen durante la temporada de recolección de uvas, que varía según la región y el tipo de uva que se recolecta. Los recorridos por la experiencia de la cosecha pueden ser una forma divertida y educativa de aprender sobre el proceso de elaboración del vino y ver entre bastidores una bodega en funcionamiento.
Medios relacionados con la pisada de uvas en Wikimedia Commons
https://www.vineblisstrip.com/grape-stomping-and-harvest-experience/