La pinza ( pinsa en lengua veneciana ) o putàna [1] es un postre típico de la región del Véneto en Italia . [2] [3] Sin embargo, el nombre pinza también indica postres completamente diferentes, como la pinza boloñesa o la pinza triestina .
La receta varía de un lugar a otro, pero se pueden esbozar sus características generales. Los ingredientes son sencillos, típicos de la tradición campesina, pero hoy mucho más ricos que en el pasado; se mezclan harina blanca, harina amarilla, levadura, azúcar y leche, con el añadido de piñones , higos secos , pasas , semillas de hinojo y grappa . [4] [5] Se combina con vino tinto , en particular fragolino o vino caliente . [6]
El postre (que puede alcanzar un metro de diámetro) se consume generalmente durante las fiestas de Navidad y especialmente con ocasión de la Epifanía y las hogueras de principios de año ( le pìroe-paroe o panaìni , panevìni , pignarûl , vècie , casere ) y quizás cocido en ellas. [7]
La etimología de la palabra es probablemente la misma que la de pizza . [8] [9]
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