La pinca (también pogača , sirnica , pinza u Osterpinze ) es una variedad de pan de Pascua originaria de Italia , Croacia , Eslovenia y Austria . Es particularmente popular en Istria , el oeste de Croacia en partes de la provincia de Trieste y la región histórica de Dalmacia , la región de Goriška en Eslovenia , el litoral esloveno , el sur de Austria y Gorizia en Italia . [1]
En Italia se llama pinza triestina para distinguirla de la pinza veneciana y de la pinza boloñesa .
Se trata de un pan dulce con el signo de una cruz, que se talla con un cuchillo antes de hornearse, en la parte superior.
La pinca se come para celebrar el final de la Cuaresma , porque contiene muchos huevos. Junto con los huevos de Pascua , la pinca ha seguido siendo el plato principal del desayuno familiar de Pascua en las zonas donde se come. En las zonas urbanas, es cada vez más el único alimento que se lleva a la Misa de Pascua para bendecir y, a menudo, se da a los invitados como símbolo de buenos deseos.