La Pinot blanc o Pinot bianco es una uva de vino blanco . Es una mutación genética puntual de la Pinot noir . La Pinot noir es genéticamente inestable y ocasionalmente experimentará una mutación puntual en la que una vid produce todos los frutos negros excepto una rama que produce frutos blancos.
En Alsacia, Alemania, Luxemburgo, Italia, Hungría, República Checa y Eslovaquia, el vino producido a partir de esta uva es un blanco con cuerpo. En Alemania , donde se le conoce como Weißer Burgunder o Weißburgunder, había 5.540 hectáreas (13.700 acres) de Pinot blanc en 2018. [1] Las versiones más potentes suelen elaborarse en Baden y Palatinado . En 2018, había 1.232 hectáreas (3.040 acres) de Pinot blanc en Francia , con la mayoría de las plantaciones encontradas en Alsacia , donde se utiliza tanto para vinos blancos tranquilos como para ser la variedad más común utilizada para el vino espumoso, Crémant d'Alsace . De manera algo confusa, la designación "Pinot blanc" para el vino AOC de Alsacia no significa necesariamente que el vino sea varietalmente puro Pinot blanc. (Esto es una diferencia con el Pinot gris, que es una denominación varietal "auténtica" en Alsacia). Más bien, la denominación significa que es un vino blanco elaborado con variedades de Pinot. Según las reglas de denominación de Alsacia, se pueden utilizar las variedades Pinot blanc, Auxerrois blanc , Pinot gris y Pinot noir (vinificado blanco, sin contacto con la piel), [2] pero una mezcla de Pinot blanc y Auxerrois blanc es la más común. Los vinos "Pinot blanc" de Alsacia con más cuerpo, con un carácter especiado y ahumado y una acidez moderada, probablemente estén dominados por uvas Auxerrois.
Históricamente, la Pinot blanc se utilizaba tanto en Borgoña como en Champaña . [3] Todavía se permite su uso en la mezcla de borgoña blanca y, en principio, se pueden mezclar pequeñas cantidades de Pinot blanc en algunos vinos de Borgoña, pero en ambas regiones se cultivan cantidades muy pequeñas. En la región de Champaña, la Pinot blanc suele llamarse Blanc Vrai.
En Estados Unidos , se produce principalmente en California . En Estados Unidos, muchas de las vides llamadas Pinot blanc son en realidad una variedad diferente, Melon de Bourgogne / Muscadet , que se parece al Chardonnay cuando está en la vid. Este error fue descubierto a mediados de la década de 1980 por un enólogo francés que estaba examinando un portainjerto mientras visitaba la Universidad de California, Davis , y ahora el Pinot blanc comprado en un vivero será el artículo genuino. La uva también se cultiva en Austria y Hungría , así como en Borgoña , Francia. [4] En Canadá, el Pinot blanc se usa a menudo para hacer vino de hielo . El valle de Okanagan de Canadá ha desarrollado una reputación de Pinot blanc como su vino característico. [5]
El Pinot blanc también se ha confundido con el Chardonnay , y las bodegas suelen vinificarlo de forma similar, utilizando fermentación en barrica , roble nuevo y fermentación maloláctica . También se puede tratar de forma más ligera y convertirlo en un vino más fresco que aún tenga cierta capacidad de envejecimiento.
Durante una serie de ensayos entre 1930 y 1935, el Pinot blanc se cruzó con el Riesling para crear la variedad de uva de vino blanco italiano Manzoni bianco . [6]
En Alsacia , Italia y Hungría , el vino producido a partir de esta uva es un vino blanco seco con cuerpo, mientras que en Alemania y Austria pueden ser secos o dulces. [4] Uno de los componentes del vino Vin Santo puede ser Pinot blanc. [4]
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En Francia, la uva se mezcla a menudo con Klevner , a veces denominada por los lugareños como "verdadero Pinot", y uvas Auxerrois , para darle un sabor más alsaciano. [7]
Las botellas etiquetadas como Pinot blanc ofrecen aromas frutales, a menudo de manzana, cítricos y características florales. Las botellas que son varietalmente puras, aunque son más difíciles de encontrar, brindan características florales más fuertes, frutas de hueso y una mineralidad más embriagadora. Independientemente de su composición exacta, la mayoría de los vinos con la etiqueta "Pinot blanc" tienen una acidez bastante alta y se vinifican en tanques, aunque los ejemplos más prestigiosos se fermentan en grandes barriles de roble 100% usados. Los vinos Pinot blanc generalmente se elaboran para consumo inmediato.
El nombre de la Pinot blanc varía según la región. En Austria se la puede embotellar como Weissburgunder o Klevner. La Weissburgunder también se utiliza en la región del Tirol del Sur/Alto Adigio del noreste de Italia (también se la denomina así ocasionalmente en Alsacia) y en Alemania. Hungría la llama Fehér Burgundi. España e Italia la llaman Pinot bianco. En la República Checa se la conoce como Rulandské Bílé, en Eslovaquia como Rulandské Biele y en Croacia como Pinot bijeli o Burgundac bijeli . En Serbia se la llama Бели пино , Бели бургундац o Пино блан .
La mutación menos colorida del Pinot Noir, el Pinot Blanc, es, no obstante, una variedad muy viajada que produce delicados vinos blancos en Italia y Alsacia, lujosos Trockenbeerenauslese en Austria y vino de hielo en Canadá.
Pinot Blanc (blanc significa blanco mientras que pinot es una amplia variedad de uva), también conocido como Klevner, es un vino blanco seco de Alsacia. El Pinot Blanc es menos aromático que otros vinos blancos de Alsacia. Sin embargo, el Pinot Blanc equilibra la suavidad y la frescura para producir el vino más ligero de Alsacia junto con el Sylvaner. El Pinot Blanc tiene un color pálido, delicadamente afrutado con aromas a melocotón y pera.