Petits Propos Culinaires (PPC) es una revista que cubre la historia de la alimentación y la cocina .
Fundada por Jane y Alan Davidson en 1979 y publicada por primera vez en 1980, Petits Propos Culinaires está editada por Tom Jaine y publicada por Prospect Books . [1] La frecuencia de publicación, tres veces al año, no ha variado; tampoco el formato. Davidson fue editor de The Oxford Companion to Food , que cita frecuentemente a PPC . [2]
La revista tiene sus orígenes en los escritos del autor gastronómico Richard Olney . En 1979, se dedicó a compilar un enorme libro de cocina de varias partes que el editor insistió en que no debía incluir ninguna receta que no se hubiera publicado ya. [3] Como Olney tenía algunas recetas originales inéditas que estaba decidido a incluir, acordó con Davidson y la esposa de este último, Jane (también escritora gastronómica) contribuir con recetas de forma seudónima a una nueva revista que lanzarían. [3] Consiguieron la ayuda de la principal escritora gastronómica de Gran Bretaña, Elizabeth David , [4] y comenzaron a publicar. [3] Entre los colaboradores en los primeros años se encontraban David, Claudia Roden , Jane Grigson , Elisabeth Lambert Ortiz , Harold McGee y Olney, bajo su propio nombre y también como "Nathan D'Aulnay" y "Tante Ursule". [5] En 2002, Ten Speed Press publicó una selección de artículos de las dos primeras décadas de PPC, bajo el título The Wilder Shores of Gastronomy: Twenty Years of the Best Food Writing from the Journal "Petits Propos Culinaires". [6] Charles Perry del Los Angeles Times escribió:
Durante dos décadas, Petits Propos Culinaires ha ofrecido un espacio para todo tipo de artículos sobre gastronomía que se salgan de lo común y que hayan sido investigados con pasión; un aire de monomanía amable y divertida flota en esta pequeña revista. Su único defecto es que ha sido muy pequeña: no la encuentras en un quiosco promedio. Aquí hay una oportunidad para aquellos que nunca se han suscrito de probar lo que ha estado sucediendo entre sus portadas. [7]
En 2014, en el número 100 de PPC se publicó una autobiografía de Davidson. En The Daily Telegraph , Bee Wilson comentó: "Es un milagro que PPC haya sobrevivido todos estos años, dado el lamentable estado de la publicación independiente... PPC perdura, a pesar de tener un título extraño y dedicar sus páginas a una historia gastronómica bastante apartada". [8] Wilson continúa: " PPC significa Petits Propos Culinaires , que se traduce como 'pequeños asuntos culinarios'. El título en francés fue una de las muchas bromas de Alan". Añade que, a pesar del título en francés, la revista es profundamente británica, "con artículos sobre cuestiones como el origen del stilton , la historia de los bollos Chelsea o cómo empezaron los 'elevenses'". [8]
La revista fue citada en 2015 cuando publicó un artículo que decía que las empanadas de Cornualles se inventaron en Londres. [9] Se desató una mayor controversia en 2016, cuando un artículo refutó los supuestos orígenes franceses del plato canadiense cipaille , rastreándolos en cambio hasta las barcazas en los canales de Yorkshire en la Inglaterra del siglo XVIII. [10]