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Pastel de fresa

El pastel de fresa es un pastel que utiliza fresas como ingrediente principal. [3] Las fresas se pueden usar en la masa del pastel , encima del pastel y en el glaseado. Los pasteles de fresa generalmente se sirven fríos.

Descripción general

Los pasteles de fresa se pueden preparar con fresas en la masa , [4] con fresas encima, [3] con fresas o un relleno de fresa entre las capas de un pastel de capas , [5] y en cualquier combinación de los mismos. Algunos se preparan con fresas incorporadas en un glaseado . [6] [7] Se pueden utilizar fresas frescas o congeladas. [3] [8] Sin embargo, el uso de fresas cocidas tiende a perder su sabor y volverse marrón, mientras que las fresas congeladas son en su mayoría más dulces y maduras. [9] Algunos pueden utilizar gelatina con sabor a fresa como ingrediente, [8] [7] que puede dar al pastel un color rosado cuando se mezcla con la masa. [10] Se utiliza una guarnición de fresas en algunos pasteles de fresa. [3] El pastel de fresa se puede preparar como un plato sin gluten . [11] El pastel se puede servir con glaseado en la parte superior y los lados del pastel.

Algunas versiones se sirven frías, [5] [12] y algunas se congelan y luego se sirven parcialmente congeladas. [13] El pastel de fresa a veces se prepara utilizando una mezcla para pastel preparada como base, como una mezcla para pastel blanco, sobre la cual se agregan ingredientes adicionales a la masa o encima del pastel. [14] A veces se prepara y se sirve como plato en el Día de San Valentín . [15]

Ingredientes

Los ingredientes típicos para un pastel de fresa son mantequilla sin sal , azúcar , huevos , extracto de vainilla , harina , levadura en polvo , bicarbonato de sodio , sal y leche . [16] Las fresas pueden ser frescas o congeladas. Si bien se pueden usar frambuesas o duraznos en rodajas como alternativa, las fresas fueron el ingrediente principal de este pastel. [17] Para el glaseado, se puede usar crema batida o un glaseado que se hace mezclando claras de huevo y azúcar en polvo. [18] Otros ingredientes incluyen gelatina para mantener su color rosado del pastel. [19] Además, el queso ricotta a veces se usa como ingrediente en la masa del pastel o como cobertura. [20] [21]

Nutrientes

Una porción de referencia de 100 gramos de pastel de fresas comercializado tiene 444 calorías , 11 % de grasa , 64 % de carbohidratos y 4 % de proteínas . El producto no contiene micronutrientes ni minerales .

Historia

En la época precolonial, las fresas silvestres abundaban en América del Norte. [22] Los nativos americanos solían comer fresas frescas y secas. [23] Los nativos americanos creaban pan de fresa machacando fresas silvestres y añadiendo harina de maíz como ingrediente principal. Alrededor de 1607, el pan de fresa se hizo popular entre los primeros colonos. [24] Además de los nativos americanos, los europeos descubrieron que las fresas silvestres son mejores en América del Norte que en Europa debido a su mayor tamaño y su exquisito sabor. [25]

El crecimiento de las fresas marcaba el final del invierno para los nativos americanos. Los europeos combinaron su versión y crearon la tarta de fresas [26]

Una de las primeras referencias a una receta de tarta de fresa se puede encontrar en la revista Ohio Cultivator en 1845. [27] En 1847, la misma receta aparece en el libro Lady's Receipt-Book de Eliza Leslie. [28]

Galería

Filipinas

La Trinidad, Benguet Fiesta de la Fresa

El 20 de marzo de 2004, en el Festival de la Fresa en La Trinidad, municipio de Benguet, Filipinas, se preparó y confirmó el récord Guinness de récords mundiales el pastel de fresa más grande del mundo . [29] El pastel fue preparado por varios panaderos y pesó un total de 21 213,40 lb (9622,23 kg). [29]

En marzo de 2015, en el Festival de la Fresa de La Trinidad, se sirvieron 6000 rebanadas de pastel de fresa como parte de los eventos. [30] Los pasteles para las rebanadas se prepararon con fresas frescas. [30] Los alimentos adicionales que se sirvieron en el evento incluyeron pastelitos de fresa , kutsinta de fresa (un pastel de arroz al vapor) y vino de fresa. [30] Algunas panaderías y restaurantes ofrecen pastel de fresa como parte de su comida. [31]

Japón

Pastel de Navidad al estilo japonés

A principios del siglo XX, Fujii Rin'emo viajó a Estados Unidos para estudiar la cocina occidental. Cuando regresó a Japón, preparó su propia versión de la tarta de fresas utilizando ingredientes básicos como fresas, nata montada y bizcochos. [32] Es una tradición popular comer tarta de fresas durante la temporada navideña. [32]

Véase también

Referencias

  1. ^ Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (2024). «Valor diario en las etiquetas de información nutricional y de suplementos». FDA . Archivado desde el original el 2024-03-27 . Consultado el 2024-03-28 .
  2. ^ Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina; División de Salud y Medicina; Junta de Alimentos y Nutrición; Comité para la Revisión de las Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (eds.). Ingestas Dietéticas de Referencia de Sodio y Potasio. Colección de las Academias Nacionales: Informes financiados por los Institutos Nacionales de Salud. Washington, DC: National Academies Press (EE. UU.). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Archivado desde el original el 9 de mayo de 2024. Consultado el 21 de junio de 2024 .
  3. ^ abcd Mesnier, R.; Chattman, L. (2007). Pasteles básicos y hermosos de Roland Mesnier . Simon & Schuster. págs. 63–72. ISBN 978-1-4165-4619-1.
  4. ^ Lambert, Alison (2 de diciembre de 2015). "De temporada: tarta de fresa". Otago Daily Times . Consultado el 2 de diciembre de 2015 .
  5. ^ ab Byrn, A. (2011). Los 25 mejores pasteles de cumpleaños del doctor de la mezcla para pasteles. Workman Shorts. Workman Publishing Company. págs. 31–33. ISBN 978-0-7611-6348-0.
  6. ^ Lee, S. (2005). Postres semi caseros de Sandra Lee. Wiley. pág. 167. ISBN 978-0-696-22684-7.
  7. ^ ab Miller, W. (2015). La nueva mesa sureña de Whitney Miller: mis recetas familiares favoritas con un toque moderno. Thomas Nelson. págs. 241–242. ISBN 978-0-7180-1161-1.
  8. ^ de Edmunds, K. (2015). Destination Desserts. WestBow Press. Pts 8-11. ISBN 978-1-4908-8254-3.
  9. ^ Lassiter, Lesley (3 de mayo de 2016). "¿Estás pensando en usar fresas frescas para hacer un pastel de fresas? Piénsalo de nuevo". Escena de Nashville . Consultado el 18 de abril de 2024 .
  10. ^ Graslie, Serri (13 de junio de 2013). "Salvando la tarta de fresas de la abuela de las garras de Jell-O". NPR . Consultado el 2 de diciembre de 2015 .
  11. ^ Byrn, A.; Fink, B. (2010). El doctor de la mezcla para pasteles hornea sin gluten . Workman Publishing Company. págs. 22-24. ISBN 978-0-7611-6098-4.
  12. ^ "Torta helada de fresa con 5 ingredientes". Yahoo Food . 7 de agosto de 2015 . Consultado el 2 de diciembre de 2015 .
  13. ^ McCormack, NJ (1989). Cocina creativa y abundante. Aspen Publishers. págs. 87-88. ISBN 978-0-8342-0058-6.
  14. ^ "El mejor pastel de fresa de la historia comienza con una mezcla". Detroit News . 13 de enero de 2015 . Consultado el 2 de diciembre de 2015 .
  15. ^ Pierce, Kim (3 de febrero de 2015). «10 ideas de regalos para el día de San Valentín para personas a las que no les gusta el chocolate». Dallas Morning News . Archivado desde el original el 8 de diciembre de 2015. Consultado el 2 de diciembre de 2015 .
  16. ^ Proceso, editorial de Molly Allen Taste of Home (14 de febrero de 2022). "Hice este magnífico pastel de fresa y SÍ, cada bocado es una delicia". Taste of Home . Consultado el 23 de abril de 2024 .
  17. ^ Marks, Gil (30 de mayo de 2013). "Strawberry Shortcake - A History & Recipe" (Tarta de fresas: historia y receta). Tori Avey . Consultado el 5 de mayo de 2024 .
  18. ^ Bateham, MB (1845). El cultivador de Ohio, vol. I, 1845.
  19. ^ Lassiter, Lesley (3 de mayo de 2016). "¿Estás pensando en usar fresas frescas para hacer un pastel de fresas? Piénsalo de nuevo". Escena de Nashville . Consultado el 23 de abril de 2024 .
  20. ^ "Torta del día: Tarta de ricota y fresas". Yahoo Life . 2015-05-12 . Consultado el 2024-04-23 .
  21. ^ "Torta de ricota y fresa". Christian Science Monitor . ISSN  0882-7729 . Consultado el 23 de abril de 2024 .
  22. ^ "Local y de temporada: Strawberry Shortcake". PBS SoCal . Consultado el 2 de mayo de 2024 .
  23. ^ Tribune, Chicago Tribune | Chicago (1 de mayo de 1988). "STRAWBERRY, UNA VERDADERA NATIVA AMERICANA". Chicago Tribune . Consultado el 2 de mayo de 2024 .
  24. ^ Corte, Michael La (17 de agosto de 2022). "Los orígenes turbios de Strawberry Shortcake". Mashed . Consultado el 2 de mayo de 2024 .
  25. ^ Cohen, Tricia (13 de marzo de 2022). "El pan de fresa indígena y su inspiración duradera". thymemachinecuisine . Consultado el 2 de mayo de 2024 .
  26. ^ Morris, C. (24 de junio de 2022). "Cómo ha evolucionado la tarta de fresas a lo largo de los años". Mesa de degustación . Consultado el 2 de mayo de 2024 .
  27. ^ Bateham, MB (1845). "El cultivador de Ohio". Agricultura y horticultura . 1 : 86 – vía Google Books.
  28. ^ Leslie, Eliza (1847). El libro de recibos de la dama . Filadelfia: Carey & Hart. pág. 198.
  29. ^ ab "La tarta de frutas más grande". Libro Guinness de los récords. 20 de marzo de 2004. Consultado el 2 de diciembre de 2015 .
  30. ^ abc Locsin, Joel (10 de agosto de 2015). "Prepárense para 6000 rebanadas de pastel de fresa en Benguet". GMA News . Consultado el 2 de diciembre de 2015 .
  31. ^ "Tarta de fresa para siempre". Los Angeles Times . 30 de septiembre de 2009 . Consultado el 2 de diciembre de 2015 .
  32. ^ ab "Comer pastel de Navidad es una tradición japonesa". 5 de marzo de 2016. Archivado desde el original el 5 de marzo de 2016. Consultado el 1 de mayo de 2024 .

Lectura adicional

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