El pan de ajo (también llamado tostada de ajo ) [1] consiste en pan (generalmente una baguette , masa agria o pan como ciabatta ), cubierto con ajo y ocasionalmente aceite de oliva o mantequilla y puede incluir hierbas adicionales, como orégano o cebollino . [2] Luego se asa a la parrilla hasta que se tuesta o se hornea en un horno convencional o de pan. [2]
Por lo general, se elabora con una baguette francesa o, a veces, con chapata, que se corta parcialmente hacia abajo, lo que permite que los condimentos penetren en el pan mientras se mantiene en una sola pieza. Luego, el pan se rellena a través de los cortes con aceite y ajo picado antes de hornearlo . Alternativamente, se utiliza mantequilla y ajo en polvo , o el pan se corta a lo largo en rebanadas separadas que se adornan individualmente.
Algunas variantes se cubren con una variedad de quesos, a menudo mozzarella , parmesano , cheddar o feta . Algunos restaurantes utilizan mantequilla clarificada en lugar de aceite de oliva.
El pan de ajo se originó en Estados Unidos y es un plato típico italoamericano . [3] Probablemente se originó después de que los inmigrantes italianos comenzaron a utilizar mantequilla como sustituto del aceite de oliva, algo poco común en los Estados Unidos en la primera mitad del siglo XX.
El pan de ajo proviene de la bruschetta , [4] [5] que apareció en Italia alrededor del siglo XV y se remonta a la Antigua Roma . [6]
En Francia, era común en Provenza, donde se llamaba chapón y se servía con ensalada. [7] También se preparaba en otras regiones, como en Quercy , como una corteza de pan untada con ajo y condimentada con una pizca de sal y una gota de aceite de nuez. [8]
En Inglaterra, se utiliza mantequilla en lugar de aceite de oliva en el pan de ajo. [9]
En los Estados Unidos , el pan de ajo ha estado en el menú de muchos restaurantes desde al menos la década de 1950, a menudo acompañado de platos de pasta , particularmente lasaña y espagueti . [10] El pan de ajo congelado fabricado comercialmente fue desarrollado en la década de 1970 por Cole's Quality Foods en Muskegon , Michigan . [11]
En Asia, hay panes de ajo redondos con múltiples cortes en la superficie, lo que permite que la mantequilla de ajo se sature entre las grietas. Posiblemente de origen coreano, suelen estar rellenos de queso crema y son ligeramente dulces. Algunos tipos se sumergen completamente en mantequilla líquida antes de hornearlos.
El comediante británico Peter Kay mencionó el pan en su rutina de stand-up , citando la incredulidad de su padre al enterarse ("¿Pan de ajo? ¿Pan de ajo?"). Posteriormente hizo referencia a esto en su comedia Phoenix Nights , cuando el propietario del club nocturno Brian Potter (interpretado por Kay) dice: "Pan de ajo: es el futuro, lo he probado".
En una encuesta de 2004 realizada por UKTV Gold para encontrar la mejor comedia de la televisión británica, esta quedó en primer lugar. [12]
La rutina de Kay ganó cierta atención después de un acto de stand-up de una aspirante a comediante llamada Elaine Williams en la serie 5 de Britain's Got Talent , cuya actuación muy criticada y ridiculizada finalmente derivó en simplemente repetir la frase "pan de ajo", en referencia a Peter. Rutina de Kay, varias veces. Cuando esto no fue recibido con risas, le dijo al público que "se fueran a la mierda", antes de salir del escenario. Desde entonces, un clip de la audición se ha vuelto viral en YouTube y está asociado con numerosos memes de Internet sobre el tema del pan de ajo. [13]
En el cómic de 2005 Scott Pilgrim vs. the World creado por el dibujante canadiense Bryan Lee O'Malley , y en la adaptación cinematográfica de 2010 del mismo nombre, Scott menciona esta como su comida favorita: "El pan de ajo es mi comida favorita. Sinceramente, podría cómelo en cada comida o simplemente todo el tiempo sin siquiera parar".
El pan de ajo también es un meme en la comunidad asexual . [14]
Medios relacionados con los panes de ajo en Wikimedia Commons
Pan de ajo en el subproyecto Libro de cocina de Wikibooks