Nusret Gökçe ( turco: [nusˈɾet ɟœcˈtʃe] ; nacido en 1983), más conocido como Salt Bae , es un carnicero , chef y restaurador turco , cuya técnica para preparar y condimentar carne se convirtió en un meme de Internet en enero de 2017. Fundó Nusr-Et , una cadena de asadores de lujo . [1] A partir de 2021 [actualizar], Nusr-Et tiene sucursales en Turquía , Grecia , Estados Unidos , Reino Unido , Emiratos Árabes Unidos , Qatar y Arabia Saudita . El nombre de la cadena de restaurantes proviene de su propio nombre y de "Et", que significa "carne" en turco.
Nusret Gökçe nació en Paşalı , [2] un pueblo en el distrito de Şenkaya de la provincia de Erzurum , en una familia kurda . [3] [4] Su padre, Faik, era minero. Las finanzas de la familia lo obligaron a dejar la escuela en sexto grado (entre 11 y 12 años) para trabajar como aprendiz de carnicero en el distrito Kadıköy de Estambul . [5]
Gökçe visitó varios países, entre ellos Argentina y Estados Unidos, entre 2007 y 2010, donde trabajó gratuitamente en restaurantes locales para adquirir experiencia como cocinero y restaurador. [5] Después de su regreso a Turquía, Gökçe abrió su primer restaurante en Estambul en 2010, [6] y luego abrió un restaurante en Dubai en 2014. [7]
En enero de 2017 se hizo más conocido como Salt Bae a través de una serie de videos y memes virales en Internet que lo muestran cortando carne "suavemente" y espolvoreando sal, [8] como "Ottoman Steak", publicado en la cuenta de Twitter de su restaurante. [9] La publicación ha sido vista más de 16 millones de veces en Instagram, después de lo cual fue apodado "Salt Bae " debido a su peculiar forma de espolvorear sal: dejándola caer desde las yemas de los dedos hasta el antebrazo y luego sobre el plato. [8] Debido a la exposición viral obtenida con esta publicación, el perfil de Gökçe se ha expandido enormemente y ha servido a una amplia gama de celebridades y políticos de todo el mundo. [10] [11]
A pesar de la fama internacional, las primeras críticas profesionales en 2018 sobre su restaurante de carnes en la ciudad de Nueva York fueron en general negativas. [12] [13] Steve Cuozzo del New York Post llamó al restaurante "Estafa pública número 1" y Joshua David Stein, escribiendo en GQ , calificó el bistec como mundano y las hamburguesas demasiado cocidas. [12] Otros críticos describieron los platos como "demasiado salados porque son demasiado caros", [14] la "carne era dura con pegotes de grasa y cartílagos, y carecía gravemente de sabor", [15] y que "terminar una comida constituye una especie de victoria personal sobre el propio cuerpo, los instintos y la boca". [16] Los críticos describieron la experiencia gastronómica como "demasiado cara". [11] [17]
Sin embargo, el espectáculo con el que Gökçe realizó sus preparativos en la mesa tuvo una acogida más positiva. [18] Robert Sietsema , de Eater, afirma : "Si tiene la intención de juzgar la nueva sucursal de Nusr-Et en Nueva York sólo como un asador, probablemente se sentirá decepcionado... Si, por el contrario, valora el lugar como teatro con cena, lo encontrará satisfactorio, pero sólo si Salt Bae está en la casa". [18] La hamburguesería Bae's Manhattan, alguna vez considerada el peor restaurante de Nueva York, cerró en 2023, solo tres años después de su apertura. [19]
En 2024, se informó que el restaurante Bae's Knightsbridge en Londres, que sirve filetes por casi £700, estaba apagando la calefacción, mientras que las ganancias antes de impuestos aumentaron un 44% a casi £3,3 millones en 2022, mientras que las ventas se dispararon casi un 66% a £13,6 millones. . [20]
En diciembre de 2017, Gökçe fue criticado por una fotografía tomada en 2016, en la que posaba frente a una fotografía del expresidente Fidel Castro de Cuba, e imitaba esta. [21] En septiembre de 2018, la personalidad checa de Internet Týnuš Třešničková fue víctima de un fallido espectáculo de incendios en el restaurante de carnes Nusr-Et en Estambul , que provocó quemaduras en el 35% de la superficie corporal total . Varios otros invitados también sufrieron quemaduras corporales menos graves. [22] Ese mismo mes, Gökçe fue criticado por el senador estadounidense Marco Rubio y el ayuntamiento de Miami después de que el presidente Nicolás Maduro de Venezuela comiera en su restaurante en Estambul. [23] [24]
En noviembre de 2019, cuatro exempleados de Gökçe lo acusaron de recibir una parte de sus propinas. Alegan que fueron despedidos de su restaurante de Nueva York cuando intentaron hacer preguntas sobre las propinas. Se programó un juicio para investigar el asunto, hasta que Gökçe llegó a un acuerdo con sus antiguos empleados y les pagó 230.000 dólares. Al explicar por qué los había despedido, dijo: "No estaba satisfecho con el desempeño de los cuatro empleados... Desde que fueron despedidos, actuaron con el sentimiento de 'mira lo que te vamos a hacer' y presentaron estas acusaciones de propinas." [25]
A finales de septiembre de 2020, funcionarios de salud pública ordenaron el cierre de su restaurante en Boston varios días después de su apertura debido a violaciones de las normas de seguridad de COVID-19 . [26] Reabrió sus puertas a principios de octubre de 2020. [27] En octubre de 2021, Gökçe fue objeto de escrutinio por parte de los medios británicos por una factura de £37.000 por una comida en uno de sus restaurantes del Reino Unido. [28] [29]
En diciembre de 2022, después de la final de la Copa Mundial de la FIFA 2022 entre Argentina y Francia, Gökçe volvió a ser el foco de las críticas en línea luego de unirse a los jugadores argentinos en el campo después del partido, molestar a los jugadores, morder sus medallas y tocar el trofeo. Gesto reservado a los ganadores y jefes de Estado. [30] Como resultado, la FIFA inició una investigación sobre las acciones de Gökçe durante la final. [31] [32]
Gökçe ha estado involucrado en obras caritativas, como la construcción de una escuela en su ciudad natal de Erzurum . [33] Gökçe declaró en Instagram que había construido allí una biblioteca, una casa de huéspedes, una mezquita, un centro de educación inglesa y un laboratorio de computación. [34]