Namasu (膾) es un plato japonés que consiste en verduras y mariscos crudos ( nama ) cortados en rodajas finas y marinados en vinagre de arroz ( su ) durante varias horas, encurtiéndolos ligeramente. Namasu llegó a Japón desde China durante el período Nara (710-794).
Namasu también puede llamarse namasu-kiri ( kiri significa "cortado").
El sunomono y otras ensaladas avinagradas están relacionadas con el namasu . Los platos sunomono están estrechamente relacionados con el namasu, que es un plato japonés que consiste en verduras o mariscos crudos que se cortan en rodajas finas y se marinan en su, o vinagre. Marinar los alimentos en vinagre a menudo les deja un sabor ácido y a encurtido. Sunomono se refiere a los alimentos que se han aderezado con vinagre, mientras que namasu se refiere a los alimentos que se han marinado en vinagre. [1]