Un puesto de comida nasi kapau suele estar formado por escenarios y filas de grandes cuencos, platos o cacerolas llenos de diversos platos. En los puestos de comida nasi kapau , después de que el cliente se siente, se le pregunta qué platos desea. A continuación, el camarero prepara un arroz humeante en un plato con cubadak ( gulai de yaca verde ), hojas de yuca hervidas y sambal aparte. [2] Los platos elegidos se colocan directamente (con una cuchara larga para servir) sobre el arroz al vapor o en platos pequeños separados. Los establecimientos de comida nasi kapau suelen insistir en utilizar arroz aromático de alta calidad . Arroz Kapau de alta calidad traído directamente de Bukittinggi y Agam Regency . [1]
En los establecimientos de comida Minang es habitual comer con las manos. Suelen ofrecer kobokan , un cuenco con agua del grifo con una rodaja de limón para darle un aroma fresco. Esta agua se utiliza para lavarse las manos antes y después de comer. Si un cliente no desea comer con las manos descubiertas, es aceptable pedir una cuchara y un tenedor .
Los platos de nasi kapau son en realidad bastante similares o casi idénticos al nasi padang de la ciudad de Padang . Las diferencias radican principalmente en el método de servir, y a veces hay algunos platos típicos de Kapau Bukittinggi que rara vez se sirven en un restaurante común de Padang. Los platos que se ofrecen en nasi kapau son:
Rendang , trozos de carne de res guisados en leche de coco picante y salsa de chile, bien cocidos hasta que se secan. Además de carne de res, también se pueden encontrar rendang ayam (rendang de pollo) y rendang itik (rendang de pato).
Ayam pop , pollo al estilo minang, hervido/cocido al vapor y luego frito. Mientras que el pollo frito es de color marrón dorado, el ayam pop es de color claro.
Ikan bilih , pequeño pescado frito de agua dulce del género Mystacoleucus
^ ab Abna, Hidayati (21 de abril de 2008). "Nasi Kapau" Nan Mangimbau-imbau"" (en indonesio). Noticias de Antara Indonesia . Consultado el 20 de agosto de 2013 .
