Mettwurst ( alemán: [ˈmɛtˌvʊʁst] ⓘ ) es una salchichaalemana de sabor fuertehecha de carne de cerdo cruda picada y conservada mediantecuradoyahumado, a menudo conajo. La variedad del sur de Alemania es suave y similar ala Teewurst. La Braunschweigermettwurst se ahuma parcialmente pero aún es suave y se puede untar, mientras que otras variedades del norte de Alemania, como la Holsteiner, son más duras y más parecidas alsalami, debido a que el ahumado dura más.
La palabra en bajo alemán mett , que significa "cerdo picado sin tocino", se deriva de la palabra sajona antigua meti (que significa "comida") y está relacionada con la palabra inglesa "carne".
Mettwurst se puede preparar y comer de diversas formas, como cocido, frito o untado sobre pan de centeno con cebolla y comido crudo. Cuando la carne de cerdo cruda picada se prepara sin curar ni ahumar, se llama simplemente Mett . La piel está diseñada para comerse y normalmente no se quita.
Es importante que se utilicen ingredientes frescos y de alta calidad; de lo contrario, se pueden desarrollar microorganismos y toxinas mortales. En enero de 1995, 23 niños enfermaron gravemente, uno de los cuales murió, lo que según el forense se debió a haber comido ajo mettwurst. [1]
En Australia del Sur , debido a la gran inmigración alemana en el siglo XIX (a, por ejemplo, la ciudad de Hahndorf ), el mettwurst (a veces escrito "metwurst") es común: se crea al estilo del norte de Alemania y se sirve como embutido. . Se suele consumir en los almuerzos escolares y como merienda durante las fiestas.
En los Estados Unidos, la mettwurst se asocia más comúnmente con la ciudad de Cincinnati , donde se la considera un plato estrella. [2] La ciudad de Mineola, Iowa , que fue colonizada casi exclusivamente por inmigrantes de Schleswig-Holstein , organiza una cena patrimonial anual con Mettwurst ahumado en frío "estilo Schoening" conocido en el dialecto del bajo alemán como Metvuss .
El meetvursti finlandés se parece al metworst o salami holandés ; Es seco, duro, de sabor fuerte y denso, y se come como embutido sobre pan.
