El menemen es un plato tradicional turco popular [3] que incluye huevos, tomate, pimientos verdes y especias como pimienta negra y roja molida cocinada en aceite de oliva .
El menemen se puede preparar con cebollas, pero la adición de cebollas es un tema de debate y es más común cuando el menemen se come como plato principal, en lugar de en el desayuno. El plato es similar al plato egipcio shakshouka, que también se encuentra en otros países árabes.
El menemen se come comúnmente en el desayuno y se sirve con pan . [4] Su nombre proviene de un pequeño pueblo en la provincia de Izmir . [5]
Este plato también es similar al lecsó húngaro y al sataraš serbocroata , que podrían descender de Menemen durante el período imperial otomano .
Los tomates se suelen cortar en cubitos finos o se pueden rallar. Los tomates rallados y cortados en cubitos también se pueden mezclar, según la textura preferida del cocinero. Si se utilizan cebollas, se pueden añadir a la sartén con los chiles verdes y saltearlas con mantequilla o aceite caliente. Se puede añadir pimienta de Alepo . [6] La adición de cebollas es objeto de debate y es más común cuando el menemen no se come en el desayuno sino como plato principal. [7] Algunos cocineros turcos como Saniye Anne insisten en que no se puede hacer un menemen adecuado sin cebollas. [8] En 2018, el crítico gastronómico turco Vedat Milor lanzó una encuesta en Twitter para resolver la discusión sobre la cebolla dentro del menemen. La encuesta se hizo muy popular, con 437.657 personas votando. La votación resultó inconcluyente, ya que la facción de la cebolla solo tuvo una estrecha victoria, con el 51% de los votos. [9]
El sucuk , una salchicha seca parecida al salami, se puede agregar a la sartén después de que los pimientos se hayan ablandado. [10] Esto le da un poco de sabor al aceite; el sucuk se puede sacar de la sartén antes de agregar los tomates para evitar que se cocinen demasiado, pero esto no es necesario. Los tomates se vuelven muy suaves y la mezcla no queda demasiado aguada cuando se agregan los huevos. Los huevos se pueden batir junto con sal, pimienta y las hierbas frescas deseadas o agregarlos directamente a la sartén. [11] Sise usa pastırma , se agrega a la sartén con los huevos. [12] Opcionalmente, se puede agregar queso kaşar o queso blanco encima de los huevos justo antes de que terminen de cocinarse, junto con una guarnición de hierbas frescas o cebolletas. [10] Por lo general, se sirve en la sartén en la que se cocina, una sartén para cocinar con dos asas conocida como sahan , junto con pan fresco. [13]
Algunas variaciones pueden incluir hongos o cordero picado . [14] [15] Se pueden agregar diferentes especias según el gusto, incluido comino , pimentón , menta y tomillo . [16]
Menemen (comida) en el subproyecto de libros de cocina de Wikilibros
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