Mary deGarmo Bryan (agosto de 1891 – 12 de mayo de 1986) fue una dietista estadounidense y profesora de la Universidad de Columbia , y fue la segunda presidenta de la Asociación Dietética Estadounidense (ADA). Ayudó a crear el Programa Nacional de Almuerzos Escolares Federales en los Estados Unidos y también se desempeñó como editora y asesora nutricional. [1]
Mary Cora deGarmo nació en Warrensburg, Missouri , hija de Frank deGarmo y Mary O'Donnell deGarmo . Bryan tenía una hermana, Margaret deGarmo Payne, y las dos fueron educadas por su madre durante su adolescencia. La madre de Bryan era maestra y también trabajó con la Cámara de Comercio de Mujeres de St. Louis para formular Planes de Organización y Trabajo para la Americanización, así como una Constitución para una Liga Cooperativa Central de Americanización en 1919. [2] [3] La madre de Bryan fue increíblemente activa en la revitalización del sistema escolar estadounidense, específicamente con el objetivo de garantizar la uniformidad de la educación escolar pública y la americanización del plan de estudios. Ayudó a difundir información sobre capacitación y enseñó a los maestros a americanizar a sus estudiantes nacidos en el extranjero, y también abogó por la creación de centros de americanización "donde las mujeres estadounidenses les enseñarán [a las mujeres inmigrantes] cocina, corte y confección, sombrerería, economía doméstica, etc." [4] Mary deGarmo también fue una defensora de la eugenesia y alentó la realización de estudios federales para evaluar cómo la raza y la nutrición podían aprovecharse para manipulaciones sociales. Los prejuicios raciales y de pureza de la madre de Bryan pueden haber influido en el propio enfoque de Bryan sobre algunas facetas de la nutrición más adelante en su vida; sin embargo, estos temas de raza y salud no eran exclusivos de Bryan y eran comunes en los campos de la salud y la nutrición en ese momento. [5]
Bryan se graduó en el Newcomb College en 1912 y en la Washington University en 1913. Enseñó en el Agnes Scott College de 1913 a 1915 y en la University of Illinois de 1915 a 1916. Mientras continuaba la Primera Guerra Mundial , Bryan fue contratada por 720 dólares al año para ser empleada civil en el Departamento Médico del Ejército de los EE. UU. y operaba desde Fort McPherson, Georgia . Rápidamente fue designada para la institución ortopédica Base Hospital1114, y sirvió como dietista del ejército en el extranjero en Francia. [5] Después de que Bryan fuera dada de baja honorablemente, a partir del 30 de abril de 1919, regresó a los EE. UU. y dio un apasionado discurso en la tercera reunión anual de la ADA (1920) sobre sus experiencias con las prácticas nutricionales en tiempos de guerra. Su discurso fue tan impactante que le notificaron solo unas horas después que había sido elegida en votación secreta para cumplir un mandato de 2 años como presidenta de la ADA. [5] [6] Su época como presidenta de la ADA y sus esfuerzos posteriores en defensa de los derechos de los pacientes se caracterizaron por una búsqueda unificada del bien común del paciente: "Todos los que trabajamos juntos por el bien del paciente deberíamos trabajar juntos, porque después de todo, el poder de un ideal y la cooperación para alcanzarlo es la lección más importante que nos ha enseñado la guerra. Esa me parece la promesa de esta asociación y su posibilidad como poder". [7]
Durante su mandato como presidenta, Bryan también supervisó la creación de un Comité de Servicio Social formal para investigar los patrones dietéticos de los grupos raciales y étnicos minoritarios. Los factores específicos que impulsaron la decisión de formar este comité son inciertos, pero el efecto fue preservar una especie de elitismo profesional y cultural en el mundo de la dietética en ese momento. [5] Estos diversos estudios dietéticos produjeron publicaciones que caracterizaban a los grupos raciales en virtud de sus deficiencias percibidas, lo que llevó a afirmaciones como "la dieta italiana [forma de comer] se caracterizaba por una gran cantidad de productos de trigo, verduras verdes y aceite de oliva; la dieta del negro por productos de cerdo y granos molidos como arroz y maíz, mientras que los hebreos se adherían más o menos estrictamente a las leyes dietéticas". [8]
Después de su mandato como presidenta, Bryan enseñó en el Teachers College de la Universidad de Columbia de 1934 a 1951, donde presidió el departamento de gestión institucional. [9] [10] Obtuvo un doctorado en química en la Universidad de Columbia en 1931, [11] con una disertación titulada "Actividad de la amilasa del suero sanguíneo en relación con la edad y el historial nutricional". [12] Editó The Journal of Home Economics de 1921 a 1924, ayudó a revisar el libro de cocina de la Marina de los Estados Unidos , [11] [13] y escribió un libro de texto, The School Cafeteria (1936, con Alice M. Zabriskie). [14] [15] Otras publicaciones de Bryan incluyen Algunos aspectos de la gestión de residencias universitarias para mujeres (1935, con Grace Melvina Augustine), [16] Mobiliario y equipamiento para residencias universitarias (con Etta H. Handy), [17] y Establecer y operar un restaurante (1946, con Alberta Macfarlane y Edward Russell Hawkins). [18]
Bryan ayudó a desarrollar y promover el programa de almuerzos financiado por el gobierno federal en las escuelas públicas estadounidenses. [9] [19] "No se puede enseñar a niños hambrientos", explicó sobre el programa en 1966. "Si se va a hacer un uso eficaz de los cientos de millones de dólares que gastamos en las escuelas, hay que asegurarse de que los niños estén en buena forma física para aprender". [20] También afirmó sobre el programa de almuerzos escolares: "Se ha convertido en un factor importante de la economía nacional, un participante en los programas de salud y bienestar de la nación y la comunidad. Compite por la prioridad en la distribución de fondos en estas áreas, así como en la educación". [21] A Bryan se le atribuye el inicio de un programa federal de 50 millones de dólares que, en sus inicios, proporcionaba almuerzos escolares en aproximadamente 25.000 comunidades. [5]
Bryan luchó por promover una nutrición adecuada para los niños junto con otras figuras pioneras como Mary Swartz Rose , una dietista que también abogó por la nutrición infantil y las prácticas de seguridad alimentaria y sobre la que Bryan escribió muchos artículos. [22] Bryan también luchó en la arena política por el avance de la nutrición, incluida la oposición firme a HR 4717 en 1946 porque el proyecto de ley incluía una disposición que impedía a los dietistas militares cualquier acción más allá de las medidas terapéuticas. Sus convicciones sobre la importancia de la nutrición como medida preventiva ayudaron a llevar a la eventual eliminación de la cláusula terapéutica estricta del proyecto de ley, ampliando el alcance de los dietistas en el ejército y llamando la atención sobre las muchas facetas subestimadas de la nutrición en la salud y el bienestar general. [5]
Mary deGarmo se casó con Charles W. Bryan Jr., ingeniero civil y ejecutivo de fabricación de Pullman Standard Car Manufacturing Co. [23] Mientras vivía en Chicago, Bryan trabajó con muchas organizaciones caritativas y sociales, incluidas las Mary Bartelme Homes para niñas dependientes y la Sociedad Histórica de Chicago, y también se desempeñó como fiduciaria de la Fourth Fourth Presbyterian local . [11] Sus documentos están archivados en la Biblioteca Biomédica Eskind de la Universidad de Vanderbilt . [24] Era viuda cuando murió a la edad de 94 años en Chicago, [11] y fue enterrada en New Rochelle, NY [11]
