Mary Swartz Rose (31 de octubre de 1874 - 1 de febrero de 1941) fue una científica de laboratorio y educadora estadounidense en los campos de la nutrición y la dietética .
Mary Swartz Rose nació en Newark, Ohio , la primera de cinco hijos del abogado Hiram B. Swartz y Martha Jane Davies.
Rose se graduó de la escuela secundaria en 1892, siendo la mejor estudiante de su clase. Se graduó en Artes Liberales en la Universidad Denison en 1901. En 1906, recibió una licenciatura en Artes Domésticas del Teachers College de la Universidad de Columbia . Luego fue a la Universidad de Yale , donde recibió su doctorado (estudiando con Lafayette Mendel ) en Química Fisiológica en 1909. [1] [2]
Después de graduarse de Yale, Rose comenzó una carrera en el Teachers College de la Universidad de Columbia que duró el resto de su vida. Rose y Henry Sherman crearon allí el primer programa de nutrición del país. [3] De 1910 a 1923 fue nombrada profesora de Artes Domésticas. A partir de 1923 fue Catedrática de Nutrición. Rose era famosa tanto como educadora como científica de laboratorio, como lo demuestran los títulos de sus obras. Fue una autora prolífica y escribió obras y folletos tanto científicos como técnicos diseñados para educar a los ciudadanos comunes sobre las consecuencias de los avances científicos en la selección, preparación y planificación nutricional de los alimentos. Rose trabajó asociada con Herbert Hoover durante los años de la Primera Guerra Mundial , produjo recetas científicas y menús equilibrados para los militares y participó en el desarrollo de las raciones del ejército . [4]
Rose fue fundadora, quinta presidenta y primera mujer presidenta del Instituto Americano de Nutrición ; [3] sobre el Consejo de Alimentación y Nutrición de la AMA; y en la Comisión de Nutrición de la organización sanitaria de la Sociedad de Naciones . [3] La Asociación Dietética del Gran Nueva York nombró una cátedra anual en su honor. La Asociación Dietética Estadounidense nombró una beca en su honor. [1] La Sociedad Estadounidense de Nutrición y el Consejo para la Nutrición Responsable presentan dos premios en su nombre por la investigación sobre la seguridad y eficacia de compuestos bioactivos para la salud humana. Columbia University Teachers College nombró una cátedra en su honor.
En 1910 se casó con Anton Rose, otro químico que había conocido en Yale. Posteriormente, Anton Rose se doctoró en Química en la Universidad de Columbia y finalmente trabajó para la compañía de seguros Prudential . Tuvieron un hijo en 1915. Rose murió de cáncer en Edgewater, Nueva Jersey, el 1 de febrero de 1941, [5] y fue enterrada en Granville, Ohio . Una de las aficiones de Rose era hacer crucigramas a base de aminoácidos . [1] [2]